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La posible influencia del número de comidas y de su distribución a lo largo del día en el peso corporal es un asunto de lo más debatido. En esta entrevista con Alba Irigoyen, la dietista-nutricionista Maria Manera da respuesta a diversas preguntas y desmonta algunos mitos relacionadas con esta cuestión, desde el número idóneo de comidas al reparto de calorías ingeridas a lo largo de la jornada, pasando por el mejor horario para cada comida y el tipo de alimentos más adecuado en cada momento. El nexo común de su razonamiento es que en relación con la dieta importa más el qué y el cuánto que el cuándo. Podcast realizado en los estudios de UPF.Ràdio. Música: Jovial (Peyruis, 2018).

En muchas cocinas se considera que el aceite más adecuado para freír es el de girasol y que el de oliva debe reservarse para el aliño y otros usos. En esta entrevista con Alba Irigoyen, el profesor Abel Mariné expone los principales argumentos científicos que avalan el aceite de oliva como la opción más recomendable en la dieta mediterránea tanto para su consumo en crudo como para cocinar. Explica también las diferencias entre grasas y aceites, las propiedades nutricionales de las grasas saturadas y las insaturadas, sus características tecnológicas y cómo estas determinan la conveniencia para un uso u otro, cómo evitar que se deterioren y la relación entre sostenibilidad y salud, entre otras cuestiones. Podcast realizado en los estudios de UPF.Ràdio. Música: Jovial (Peyruis, 2018).

Los aditivos están en el punto de mira de una moda que prima las etiquetas blancas y recela de las sustancias “E”. En esta entrevista con Alba Irigoyen, la catedrátiva de Nutrición Carmen Vidal argumenta que no ha habido ninguna intoxicación por aditivos alimentarios porque tienen una regulación muy exigente. Además, desmonta el mito de que todos sean artificiales y otras creencias infundadas, explica cómo ha evolucionado la regulación desde la década de 1960 y las razones de la diversidad de autorizaciones entre los distintos países, y aporta fuentes de información fiables sobre las sustancias permitidas y sus propiedades. Podcast realizado en los estudios de UPF.Ràdio. Música: Jovial (Peyruis, 2018). Imagen: Helge Höpfner.

A menudo se dice que una dieta saludable debe ser equilibrada, variada y moderada. Alba Irigoyen entrevista a la dietista-nutricionista María Elena Marqués para aclarar algunos principios e ideas sobre la dieta, empezando por su definición. Marqués aporta, además, un concepto relevante, el de la dieta personalizada, ya que cualquier pauta dietética debe adaparse a las necesidades de cada persona y tener en cuenta las preferencias individuales, entre otros factores. Por último, comenta algunas herramientas de consulta sobre alimentación y nutrición basada en la evidencia científica, que pueden servir de ayuda para seguir una alimentación saludable. Podcast realizado en los estudios de UPF.Ràdio. Música: Jovial (Peyruis, 2018).

¿Es el desayuno la comida más importante del día? ¿Es perjudicial saltarse esta comida? Alba Irigoyen conversa sobre el desayuno saludable y otras cuestiones relacionades con Juan Revenga, dietista-nutricionista, biólogo, profesor de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad San Jorge y divulgador de contenidos de nutrición y salud. Podcast realizado en los estudios de UPF.Ràdio. Música: Jovial (Peyruis, 2018).