Oldenburg isst - Podcast

Es ist eine absolute Nische die, die zwei Frauen aus Oldenburg bedienen. Unter anderem kann man Essen „im“ KrautSalon, also nicht im Sinne eines Restaurants, eher weitergedacht in der eigenen Küche. Im KrautSalon geht es auch um Sinnhaftigkeit von Kräutern und das teilweise verlorene Wissen auch zu Hause im eigenen KrautSalon wieder aufleben zu lassen. KrautSalon Oldenburg. KrautSalon Der Salon der von Kerstin Druivenga-Kreitsmann & Maren Sigmund ins Leben gerufen wurde, um das Große im Kleinen zu sehen und darüber feine Brotaufstriche, Essigessenzen und weitere Leckereien herzustellen und interessierten Kunden auf dem Bio-Markt mittwochs am Julius-Mosen-Platz feil zu bieten. Die Auflagen sind klein und aus eigener regionaler Produktion. Im KrautSalon wird nachhaltig gelebt und gedacht, ganz ohne Marketingphrasen, so die beiden Macherinnen im Oldenburgisst.de Interview. KrautSalon Doch es geht nicht in erster Linie darum Lebensmittel aus heimischen regionalen und vor allen Dingen saisonalen Kräutern herzustellen, die Botschaft, die hinter dem KrautSalon steht, ist wichtig, so Kerstin Druivenga-Kreitsmann. Auf den Wildkräuterwanderungen, Workshops für Kräuterwissen und ihren Kochevents, wird eine Menge Wissen vermittelt, stets in Verbindung dem Thema Lebensmittel. Welche heimischen Kräuter brauchst du um Tees zu kochen oder welche Knollen können als Würzmittel dienen? Wenn du diese Fragen mit „ich habe keine Ahnung? beantwortest, bist du im KrautSalon richtig, die beiden Damen tragen derartig viel Wissen in sich, da können einem schon mal die Fragen ausgehen und wenn Wissen noch nicht vorhanden ist, wird dieses umgehend aufgebaut und weitergetragen. In unserem Podcast haben wir eine kleine Exkursion durch die KrautSalon Welt gestartet eine tolle Reise durch die Welt der Kräuter und Leckereien. KrautSalon Nebst den Kräutern ist auch die Einstellung zu ihrem Angebot ein wesentlicher Teil der Beiden, alles echt und ehrlich, keine Fassade aus Marketingsprüchen. Erlebe z.B. eine Kräuterwanderung in Oldenburg und verstehe was sich alles so am Wegesrand so für dich wächst. In diesem Sinn viel Spaß mit dem neuen Oldenburgisst.de Podcast. Weitere Informationen zum KräuterSalon findest über folgenden Link: Kraut Salon Oldenburg Der Oldenburgisst.de Newsletter, jetzt anmelden. Der Beitrag KrautSalon erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Ab dem 11.05.2020 soll es in Niedersachsen und somit in Oldenburg wieder losgehen, die Küchen in den Restaurants sollen angefeuert werden und Gäste können unter Auflagen wieder auswärts essen gehen können. Gastronomie darf wieder öffnen. Ran an die Kochtöpfe Die letzten gut acht Wochen waren lang, einige Restaurants hielten ihre Liquidität mit Liefer- und Abholdiensten einigermaßen aufrecht, letztendlich waren diese schnellen Maßnahmen auch eine Beschäftigung um nicht komplett in ein tiefes Loch zu fallen, so konnte man immerhin in einem sehr engen und ungewohnten Arbeitskorsett weitermachen, so sprachen viele Gastronomen aus Oldenburg. Immerhin geht es jetzt weiter, eine Perspektive endlich wieder Geld zu verdienen, so spricht Bastian Schwandt von Heini am Stau es aus. Was dann kommt? Niemand weiß es, erstmal muss der Laden wieder in Schwung kommen alles weitere wird sich zeigen, die Antwort darauf bekommen wir 14 Tage nach der Wiederöffnung der Oldenburger Gastronomien. Entweder sehen die Zahlen der Corona-Neuinfektionen gut aus und die Betriebe können weiter an der unternehmerischen Zukunft arbeiten oder eben nicht. Die Ansage aus der Landeshauptstadt kam für viele dann doch überraschend, denn nicht alle werden am kommenden Montag ihre Türen wieder öffnen, weil sie schlicht und ergreifend auch Zeit brauchen, um den Betrieb wieder auf den Weg zu bringen, zumal es auch noch keine Richtlinien und Aussagen von der Stadt Oldenburg gibt, die das Regelwerk klar deklariert, diese Regeln benötigen die Gastronomen, um nicht Gefahr zu laufen mit falschen eigenen Maßnahmen Fehler zu begehen. Hier wird es sicherlich bis zum Wochenende Neuigkeiten geben, so die Hoffnung für Betriebsleiter und Servicekräfte, die sich genau daranzuhalten haben. Gastronomie darf wieder öffnen. Oldenburgisst.de hat sich flux mit Malte Ibbeken von den Geschmacksträgern und Bastian Schwandt vom Restaurant Heini am Stau getroffen und einen Podcast auf Abstand aufgezeichnet. Eventuelle Qualitätsschwankungen in Sachen Ton gibt es frei Haus. In diesem Sinne wünschen wir dir viel Spaß und gute Informationen mit unserem frischen neuen Podcast – Ran an die Kochtöpfe. Dein Restaurant ist hier auf Oldenburgisst.de noch nicht zu sehen? Sprecht uns an, wir heißen euch willkommen. Hier Kontakt aufnehmen. Der Beitrag Gastronomie darf wieder öffnen. erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Dieser Podcast beschäftigt sich mit den aktuellen Themen, die Gastronomen und Einzelhändler von Lebensmitteln derzeit stark beschäftigen. Steuern stunden, Banken kontaktieren und sich mit der unternehmerischen Zukunft auseinanderzusetzen. Gesprächspartner sind Knuth Speckels und Jan Jochens von der HSP Steuer Brake. Thema: Corona Rettungspaket der Bundesregierung Deutschland. Oldenburgisst.de hat sich mit den Steuerberatern Knuth Speckels und Jan Jochens in einem Podcast zu den ersten wichtigen Maßnahmen, die schon in der letzten Woche (KW 12) auf den Weg gebracht wurden unterhalten, wir gehen auf die Möglichkeiten Darlehnsmittel zu beantragen oder Zuschüsse für das eigene Unternehmen zu erhalten ein. Die Corona Pandemie ist eine Krise, die in diesem Ausmaße noch nicht erlebt wurde und uns zu neuen Denkweisen und Denkwegen zwingt, aus dieser Sicht auch eine Chance für selbstständige Gastronomen, die nun versuchen ihre finanziellen Existenzen zu sichern. Viele Gastronomen in der Region Oldenburg und vielen anderen Region in Deutschland stehen aktuell vor allzu vielen Fragezeichen, die beunruhigend und im schlimmsten Fall bedrohlich für die finanzielle Existenz des eigenen Betriebes wirken. Es kommen viele Fragen auf, die in Stresssituationen möglicherweise zu emotional betrachtet werden. Wir versuchen euch mit diesem Podcast etwas mit auf den Weg zu geben. Corona Rettungspaket – Podcast Steuern – z.B. was passiert mit bereits gezahlte Steuern? Banken – z.B. bei der Bank Tilgungsaussetzung für mindestens 6 Monate hinsichtlich Darlehensverpflichtungen erbitten / deren Angebot wahrnehmen und Kündigungsausschluss für Miet- und Darlehensverträge. Hilfen in Anspruch nehmen – hier geben wir dir einige interessante Ansätze schnelle Hilfe zu erfahren. KfW und N-Bank für Betriebe bis 49 (vorher 10) Mitarbeiter Darlehnsmittel bis 50.000 € und Zuschüsse bis 20.000 € beantragen. Geschäftsmodelle anpassen – z.B. Online Präsenz aufbauen bzw. stärken. Lieferservice aufbauen bzw. weiterdenken. Nachtrag vom 23.03.2020 Der Bund wird sich aufgrund der Krise in diesem Jahr mit der Rekordsumme von rund 156 Milliarden Euro neu verschulden und darüber Unternehmen, Selbstständige Mieter und Beschäftigte unterstützen. Das Bundeskabinett beschloss am 23.03.2020 ein umfangreiches Hilfspaket. Corona Rettungspaket. Eine aktuelle Anmerkung dazu: Teil des Pakets sind Soforthilfen für Kleinstunternehmer, Solo-Selbstständige und Freiberufler, die darüber eine Chance bekommen. Laut Bundesfinanzminister Olaf Scholz und Bundeswirtschaftsminister Peter Altmaier stehen dafür 50 Milliarden Euro zur Verfügung. Der Plan ist, dass Unternehmer*innen mit bis zu fünf Angestellten eine Einmalzahlung von 9.000 Euro für drei Monate bekommen können. Unternehmen mit bis zu zehn Beschäftigten, können 15.000 Euro beantragen. Für die Zahlung gilt folgende Voraussetzung, dass der eigene Betrieb oder die selbstständige Person vor März 2020 nicht in wirtschaftlichen Schwierigkeiten war. Der entstandene wirtschaftliche Schaden muss nach dem 11. März 2020 eingetreten sein. Zu dieser Thematik sind wir im Podcast aktuell noch nicht eingestiegen, da die Neuigkeiten noch zu jung sind und keine verbindlichen Aussagen getätigt werden konnten. Hierzu gehen wir in der nächsten Woche in eine weitere Gesprächsrunde und geben euch die wichtigsten nützlichen Informationen dazu. Hinweis: Die Formulare für die am 23.03.2020 beschlossenen Maßnahmen benötigen ca. 1 Woche, bevor sie bei Steuerberatern und Hausbanken verfügbar sind. Mit diesem Beitrag möchten wir euch erste Impulse mit auf den Weg geben, um wieder einen objektiven Blick auf die neuesten Geschehnisse und Neuerungen zu gewinnen. Dieser redaktionelle Beitrag ist keine rechtliche Unternehmensberatung, wir können dir als Marketingagentur keine rechtliche verbindliche Beratung ermöglichen, wende dich für weitere Fragen und Lösungsansätze an einen örtlichen Steuerberater. Gehe gestärkt aus der Krise hervor! Online Marketing – Knust Werbeagentur & Werbefotografie Der Beitrag Corona Rettungspaket erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

In Oldenburg tut sich etwas in der gastronomischen Szene. Mit der Schmitz Pop Up Kitchen by Götz Knauer, startet ein neues frisches Konzept, welches in dieser Art noch nicht in unserer Stadt zugegen war. Mit Götz Knauer hat Michael Schmitz einen Koch nach Oldenburg geholt der mit seiner Expertise bestens in dieses Konzept passt. Spannend dabei ist, dass dieses Konzept als Experiment gesehen werden darf und die Gäste entscheiden lässt, ob diese Idee in Zukunft in Oldenburg angenommen wird und darüber ein spannender Ort für eine neue frische ungezwungene Küche werden kann. Schmitz Pop Up Kitchen by Götz Knauer Götz Knauer hat am Anfang des Interviews mit viel Weitblick zurück zum Anfang seiner Karriere als Koch geblickt und uns seinen Weg in diesem Beruf in Hamburg im Hotel Vier Jahreszeiten bildlich dargestellt, dort begann 1982 sein professioneller Weg als Koch, über diesen Beruf konnte er viele spannende Stationen im In- und Ausland erleben. Bis ins Jahr 2019 hatte er mit seiner Frau das Torscheibenhaus in Stadthagen inne. Die feine gastronomische Reise mit dem Torscheibenhaus startete im Jahr 1995 und brachte viele tolle Jahre für die Familie und seine Entwicklung als Koch. Nach der Trennung vom denkmalgeschützten Haus, in der die Gastronomie beheimatet war, wurde auch gleichzeitig ein neuer Weg gegeben, der aktuell in Oldenburg mit dem Konzept Schmitz Pop Up Kitchen eine anregende spannende Küche darbietet, so Götz Knauer. Gerade für das erste vegetarische Thema in der Pop Up Küche, musste Götz Knauer umdenken. Die vegetarische Küche war bei ihm bis dato eher die Beilage und nicht die Hauptmahlzeit, das hat sich enorm gedreht, so der Koch, jetzt nachdem er sich intensiv mit dieser Küche beschäftigen konnte, kam eine Sinnhaftigkeit und ein weitblickender Gedanke in seine Kochüberlegungen für diese Küche. Pop Up Kitchen by Götz Knauer Im Zusammenspiel mit Michael Schmitz von der Schmitz Brasserie & Vinothek werden die vegetarischen Mahlzeiten hochwertig mit ansprechenden und anregenden Weinen abgestimmt, die das Thema Nachhaltigkeit, welches die vegetarische Küche im Grunde beinhaltet weiterspielt und so zu einem runden feinen Gesamtkonzept werden lässt. Die Räumlichkeiten im Parterre des Altera Hotels werden ab Donnerstag (20.02.2020) zum Ort des kulinarischen Vergnügens und bis Ende März 2020, jeweils donnerstags und freitags ab 18 Uhr für die kulinarischen Gäste geöffnet. Oldenburg bist du bereit für ein neues Gastronomiekonzept? Oldenburgisst.de hat sich mit Michael Schmitz und Götz Knauer getroffen und einen Podcast zur Pop Up Kitchen by Götz Knauer aufgenommen. Wir wünschen dir viel Vergnügen mit diesem frischen Podcast. Pop Up Kitchen by Götz Knauer Der Beitrag Schmitz Pop Up Kitchen erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Was macht einen guten Gin aus? Die Geschmäcker sind wie überall verschieden, dieser Gin, den wir neulich in der Stube in Oldenburg auf der Zunge hatten, kommt vom Kaiserstuhl und ist überraschend anders. Rubus Gin fruchtig gut. Doch zuerst zurück zum Anfang. Neulich versammelten Alexander Mayer und Hannes Ripka, die Oldenburger Cocktailszene in der Stube um sich, um den erfrischend anderen Geschmack des eigens kreierten Gins vorzustellen und zu verkosten. Man kann sich ein gutes Bild davon machen, wenn 26 Cocktailliebhaber in einem Raum sitzen und erwartungsvoll auf die erste Runde wartet, die kredenzt werden soll. Der Spannungsbogen wurde angenehm, informativ und wohltuend auch durch typische Bargeräusche gespannt, Hannes Ripka bereitete hinter der Bar, die ersten Proben vor und Alexander Mayer referierte vor den Gästen im Vordergrund aus seiner Heimat Freiburg und dem Kaiserstuhl der eine wichtige Rolle für seinen Rubus Gin spielt. Genau aus dieser Region werden viele Zutaten für den Gin gewonnen und mit Zitrusfrüchten von der sonnigen Insel Sizilien unterstützt. Ganz nebenbei, Alexander Mayer ist Made-in-Gsa Competition Gewinner 2015 und wurde nominiert von Mixology als bester Newcomer 2017. Hier ist also ein Mann mit Leidenschaft und Herzblut bei der Sache. Rubus Gin fruchtig gut Es heißt, wenn man eine Flasche des Rubus öffnet, man das Gefühl hat in Omas Obstgarten zu stehen und eine tiefe Nase mit frischer Luft einatmet und einfach ein gutes Gefühl innehat. 10 frische natürliche Botanicals werden für den Gin genutzt, klassischer Wacholder, Koriandersamen sind selbstredend dabei, weiter kommen Lavendel und Kardamom zu den aromareichen Stachel- und Himbeeren und Orangen- und Gapefruitschalen hinzu. Also laut Beschreibung tatsächlich eine fruchtige Angelegenheit. Nachdem dem kurzen und sehr informativen Exkurs durch die Region und die Cocktailbar -One Trick Pony- in Freiburg, kam voller Erwartung, die erste Runde der Verkostung. Hey, hier geht was, Gin ist eigentlich nicht mein Favorit, aber hier war ich tatsächlich überrascht und positiv angetan. Ach, bevor ich hier und jetzt den kompletten Abend darstelle, höre dir einfach den Podcast zum Abend an und mache dir ein eigenes Bild. Wenn du den Rubus Gin kennenlernen möchtest, findest du hier die Möglichkeit. Rubus Gin im Sortiment der Buddel Jungs. Dieser Artikel könnte dich auch interessieren: Whisky Erlebnis Oldenburg. Der Beitrag Rubus Gin fruchtig gut erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Was passiert wenn sich vier Gastronomen aus Oldenburg zusammentun? Es entsteht der Chef’s Table Oldenburg. Worum es beim Chef’s Table Oldenburg geht, kannst du in dieser Podcastfolge hören, so viel sei verraten es geht um Qualität, Genuss und das ohne Kompromisse. Chef’s Table Oldenburg Der Weg zur Kochschule Oldenburg, die von Erich Holzer betrieben wird, ist dem Oldenburg isst Publikum bereits gekannt, heute gab es jedoch einen weiteren Anlass die Küche am Westkreuz aufzusuchen. Am Vormittag probten vier Gastonomen aus Oldenburg für ein besonderes Event, welches Anfang Februar in Oldenburg stattfindet. Nachdem ich die Tür zur Kochschule öffnete, nahmen meine Sinne bereits ein mannigfaltiges Pottpüree an feinen Gerüchen und typischen Küchengeräuschen wahr. Es wurden feinste Qualitäten an Fleisch, Fisch und weiteren leckeren Zutaten auf die Arbeitsplatten gelegt, begutachtet und dann zu 4 Gängen gemeinsam durch die 4 Männer verarbeitet. Die Betonung liegt auf Gemeinsam, genau darum geht bei Chef’s Table, die Kooperationen von Oldenburger Gastronomen, um ein neues frisches und vor allen Dingen qualitativ hochwertiges Genussprodukt in Oldenburg auf die Beine zu stellen. Die Vier probten die Zubereitung und die geschmackliche Richtung, die gemeinsam mit jeweils ausgesuchten Weinen als perfektes Foodparing für sich stehen soll. Die Pfanne brutzelte heiß als das Fleisch mit dem bekannten Bratgeräusch von jeder Seite gut angebraten wurde, die scharfen Messer stießen auf die Holzbretter, auf denen das frische Gemüse geschnitten wurde und der rege positive Austausch zwischen den Männern war nicht zu überhören. Hier noch etwas mehr Säure, dort noch etwas Schärfe, das sind die Feinheiten in der Küche, wenn man das erste Bild von einem Gericht im Kopf hat und es dann tatsächlich zum ersten Mal auf die Flamme bringt. Dazu sind deratige Proben gut geeignet, so Michal Schmitz von der Schmitz Brasserie in Oldenburg. Den Kick-off für den Chef’s Table Oldenburg hatte Romeo Paclovic vom Weintresor Oldenburg, der aufgrund seiner Profession, die anderen Protagonisten im letzten Jahr mit nach Süd-Frankreich nahm, um einem besonderen Ereignis zugegen zu sein. Auf der legendären Weinversteigerung „Toques & Clochers“ boten die vier Genusskenner aus Oldenburg mit. Weinkenner wissen, dass dieses Vorhaben einen besonderen Stellenwert hat und gleich vier Fässer von seltenen Spitzenweinen den Weg nach Oldenburg fanden. Ercan Tayan aus dem Restaurant Sasso und Fabio Marrocu vom Restaurant Mamma Mia standen mit leuchtenden Augen in der Küche und erwähnten, wie einzigartig diese vier Fässer sind, wenn man bedenkt, dass nur insgesamt 6 Fässer nach Deutschland versteigert wurden und eben 4 direkt nach Oldenburg in Nordwesten der Republik. Chef’s Table Oldenburg – Toques & Clochers Weine Nachdem Weine und Menüs festgelegt wurden, kam es, wie sollte es anders sein, gleich zum Probieren. Stimmen die Zusammenstellungen, passt der erste Genuss-Gedanke zur Veranstaltung, die am 07. und 08.02.2020 in Oldenburg stattfindet? Im Grunde schon, doch es gilt in weiteren Proben, die Gerichte fein einzustellen, um dann auf den Punkt gut vorbereitet in die Abende zu gehen und eine gute Zeit mit den Gästen zu haben. In diesem Sinne wünscht Oldenburgisst.de schon guten Appetit. Im Podcast hörst du mehr und lernst die Herren aus der Küche kennen. Viele Spaß beim Hören. Chef’s Table Oldenburg Der Beitrag Chef’s Table Oldenburg erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Grünkohl ist im Nordwesten annähernd heilig. Neben der Saison von Oktober bis März erlebt das Gemüse Grünkohl in vielen Mahlzeiten seinen Einsatz. Im Ammerland, in Ostfriesland und in Oldenburg ist Grünkohl das Wintergemüse, mittlerweile wird auch das Szenewort “Superfood” für den Grünkohl herangeholt und das zurecht. Das grüne stabile Blattgemüse enthält viele wichtige Inhaltsstoffe und wirkt positiv auf den menschlichen Körper. Wir haben dir einige dieser positiven Eigenschaften herausgesucht. Grünkohl “Superfood” Grünkohl ist kalorienarm und Nährstoffreich Das Gemüse ist reich an pflanzlichen Eiweiß und ist nach der Möhre ein sehr guter Lieferant vom Provitamin A. Weiter enthält das Wintergemüse viel Calcium und Alpha Linolensäure – einer mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäure, die z.B. die Fließeigenschaft des Blutes verbessert. Das Füllhorn der Antioxidantien Darunter beispielsweise Vitamin C, Polyphenole, Beta-Carotin und Flavonoide. Antioxidantien schützen Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale, vorzeitiger Alterung des Gewebes und sogar vor Krebs, so die aktuelle Forschung. Neueste Studien zeigen, dass der Kohl auch Blutdruck senken kann. Reich an Vitaminen C, E und K 105 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm Kohl, das ist doch mal ein Wert, der viel verspricht. Dein täglicher Bedarf an Vitamin C wäre damit abgedeckt. Der grüne Winterkohl enthält ebenfalls Vitamin E, das freie Radikale fängt und einer frühzeitigen Hautalterung entgegenwirkt, wenn man nicht auf der anderen Seite dagegen wirkt. Vitamin K, das vor allem für eine intakte Blutgerinnung sorgt, weiter wird die Knochenbildung über das Gemüse ebenfalls aktiviert. Es gibt noch weitere Eigenschaften, die dem menschlichen Körper guttun, wie z.B. die Senkung des Cholesterinspiegels oder Sulforaphan, welches das Wachstum von Tumorzellen hemmt. Oldenburg isst, hat sich auf den Weg ins Ammerland gemacht und einen Podcast mit Johanna Eyting zum Thema Grünkohl produziert. Zusammengefasst kann man sagen, dass Grünkohl gesund ist. Das Supergemüse zählt tatsächlich mit zu den gesündesten Lebensmitteln, die uns die Natur zur freien Verfügung stellt. Die großen Mengen an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen sind das Fundament für die nachhaltige gesunde Wirkung. Genau diese Kombination unterstützt unser Immunsystem, eliminieren bzw. verringern zellschädigende freie Radikale und sind für eine positive funktionierende Blutgerinnung ein bedeutender Punkt. Nebenbei ist das Gemüse fett- und kalorienarm, dass perfekte Lebensmittel für gesundheitsbewusste und figurbewusste Menschen. Von Natur aus reich an Antioxidantien, vor allem das Flavonoid-Duo Kämpferol und Quercetin, diese wirken entzündungshemmend, antimikrobiell und schützend auf das Herz. Bei regelmäßigen Verzehr von Grünkohl, ist eine positive Beeinflussung eines zu hohen Cholesterinspiegel zu erwarten. Grünkohl im Ammerland Du bist willkommen, höre dir den Podcast an und lerne etwas über das Supergemüse. Hier findest du leckere Grünkohl-Rezepte. Der Beitrag Grünkohl erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Jeder einzelne Cocktail hat eine Seele, eine eigene Geschichte. Oldenburg isst, hat sich dazu mit dem Barkeeper Hannes Ripka unterhalten. Was kann es besseres geben als an einem dunklen, nassen Winterabend in einer gemütlichen Sofaecke zu sitzen und sich über das Thema Cocktails zu unterhalten? Richtig, ganz wenig. Selbstverständlich blieb es nicht allein bei der Unterhaltung, Hannes ging nach kurzer Zeit in die Tat über und kredenzte einen recht stimulierenden Drink. Einen Collins der nach dem ersten Nippen gleich die Sinne erhellte, innerlich ging in diesem Moment die Sonne auf, sehr schön und lecker. Hannes Ripka Ganz nebenbei, der Drink war schnell und leicht zubereitet, 2cl Blutorangen Brand, 4 cl frische Zitrone, Eiswürfel und das Gesamte wurde mit sprudelndem Wasser aufgefüllt, gerührt und serviert. Lecker. Die Zeit verging wie im Flug, das sagt man ja so schön, ich finde Flüge dauern meist sehr lang an, nun denn. Barkeeper Hannes Ripka In diesem Podcast haben wir uns ausgiebig über die Cocktailkultur im Allgemeinen und in Oldenburg unterhalten, der Werdegang von Hannes Ripka kam nicht zu kurz und ein zweiter Drink wurde auch noch zubereitet, so ist das nun mal in meinem Job, ich muss hin und wieder probieren. Hannes Ripka fand über seine Arbeit in Hotels den Weg in die Welt der Cocktails, er arbeitete in guten Häusern in Deutschland, in der Schweiz und in Kanada, jeder einzelne Schritt brachte mehr Wissen und bestärkte ihn diesen Weg weiterzugehen. Heute ist er wieder in Oldenburg und berät Gastronomien zum Thema Cocktails, das ist eine Möglichkeit wie er seinen Lebensunterhalt mit seiner Leidenschaft verdient. Das Schöne an diesem Job ist, man lernt nie aus und bekommt sehr oft neue Inspirationen von anderen Kollegen, so Hannes Ripka im Oldenburg isst Podcast. Damit du auf den Geschmack kommst, höre dir den Oldenburg isst Podcast mit Hannes Ripka an, die eine oder andere Inspiration ist dabei. Vielleicht denkst du das nächste Mal an der Bar daran und bestellt nicht die üblichen verdächtigen Drinks und probierst etwas für dich aus. Willkommen in der Welt der Cocktails. Hier noch ein toller Tipp für deinen kommenden Cocktail. Sieh dir das Rezept für einen Cucumber Mint Smash an. Cocktailrezept Cucumber Mint Smash Videoproduktion von Eggers & Heinemann Dieser Beitrag könnte dich auch interessieren. Cocktails leicht gemacht SmartMix. Besuche gern Ostfrieslandisst.de. Der Beitrag Barkeeper Hannes Ripka erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Oldenburg isst, hat sich mit Joleik Schaffrath einem der Erfinder des SmartMix unterhalten. Das Motto von SmartMix: “So werden Cocktails leicht gemixt”. Joleik Schaffrath – SmartMix Die Schaffrath Brüder erweckten vor gut 1,5 Jahren ihr köstliches Start-Up. Es begann in der Garage des Onkels in Oldenburg, eine Produktionsstätte, die simpler nicht sein könnte, wohin die Reise mit dem SmartMix geht wissen die Beiden noch nicht, aber eines ist sicher, sie sind engagiert und leben ihr Produkt. Das sind sicherlich gute Voraussetzungen für einen erfolgreichen Start als Gründer in und für die Gastronomieszene. Ach ja, es ist kein Schnack, dass die Beiden ihre Eingebung praktisch anfangs in einer Garage umsetzten, begonnen hat alles mit der Idee wohlschmeckende Cocktails in Restaurants und Hotelbars zu erhalten, auch dann, wenn kein ausgebildeter Barkeeper zugegen ist. Cocktails leicht gemixt Man kennt das, eine Reise in eine fremde Stadt steht an, einchecken im Hotel, Reisegepäck auf das Zimmer gebracht, danach noch etwas leckeres Einnehmen und sich noch einen Cocktail kredenzen lassen. Leider kommt es vor, dass nicht an jeder Hotelbar auch ein guter Barkeeper feinste Cocktails mixt. Im schlechtesten Fall wird ein Fertig-Cocktail aus einem Tetra-Pak eingegossen und dem Gast vor die Nase gestellt. Keine Frage, nicht jeder kann gute Cocktails mixen, so etwas will gelernt sein und auch hier zeigt sich, dass ein gewisser Fachkräftemangel einhergeht. Immer mehr Hotels werden mehr oder weniger dazu gezwungen, diese nicht so guten Cocktaillösungen zu wählen. Genau da setzt die Idee von SmartMix an. Eine technische Unterstützung für Hotelpersonal, um darüber auch ohne fundierte Vorkenntnisse, wohlschmeckende Cocktails mixen zu können, die auch noch schmecken. Über eine Waage und einen Bildschirm, welcher mit den Fingern bedient werden kann bekommt der Nutzer des SmartMix visuelle Unterstützung, wie z.B. ein Gin Manhattan, Gin Fizz oder ein Rum Sour zubereitet wird. Wir haben es ausprobiert und beim ersten Versuch einen recht passablen Gin Manhattan in das Glas bekommen, ohne Vorwissen und vorher geübt zu haben. Keine Frage eine derartige Hilfe ersetzt keinen gelernten Barkeeper, aber Hotels und Restaurants können darüber ein gutes Angebot für ihre Gäste anbieten und echte Cocktails, die gut zubereitet wurden in ihr Angebot aufnehmen. Ein Mehrwert der sich über kurz oder lang rechnet. Oldenburg isst, hat sich mit Joleik Schaffrath zusammengesetzt und über die Idee des SmartMix gesprochen. Viel Spaß mit dem Oldenburg isst Podcast. Dieser Beitrag könnte dich auch interessieren. Podcast mit dem Barkeeper Hannes Ripka. Der Beitrag Cocktails leicht gemixt erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Kennst du die einzelnen Küchenposten, die daran arbeiten, dass dein Essen auf den Tisch kommt? Die Frage an die Küchenbrigade – wer ist in der Küche? Die Mannschaft in einem Restaurant, die im Hintergrund daran arbeitet, dass dein Essen für dich und deine Familie auf den Tisch kommt ist groß, fleißig und meist gut ausgebildet. Eine Restaurantküche ist wie ein Uhrwerk, welches von einem Uhrmacher gut eingestellt wurde. Marcel Schafft – herrlich gutes Essen In diesem Fall ist der Uhrmacher der Chef de Cuisin. Der Chefkoch ist verantwortlich für alle Abläufe, die in der Küche notwendig sind, um ein Restaurant am Laufen zu halten. Über dem Chef de Cuisin steht noch der Directuer de Cuisin, er steuert in Hotels oder Großküchen alle ihm unterstellten Köche und darüber hinaus leitet er alle Küchen im Haus. Folgend erklären wir dir, wer welchen Posten in der Küche bekleidet und welche Aufgabe er innehat. Küchenbrigade – wer ist in der Küche? Karotte Partyservice Wir beginnen am Anfang mit dem Eintritt in die Küchenkarriere. Stagiaires Hier beginnt der Weg als Praktikant in die Küche. Plongeur / Casserolier Kümmert sich um den Abwasch des Servicegeschirrs und des Geschirrs aus der Küche. Apprentie cuisiniére & Apprenti cuisinier Auszubildende und Auszubildende in der Küche. Aide de cuisine / Coup de main Erledigt Arbeiten als Küchenhilfe oder als Beikoch. Commis de Cuisine Der Jungkoch kommt frisch aus der Ausbildung. Demi Chef de Partie Meist ein Geselle mit Berufserfahrung. Er bekleidet den Posten eines Schichtleiters bzw. Stellvertreter. Chef de Partie Leiter eines Küchenpostens meist werden hier Altgesellen eingesetzt. Souschef Stellvertreter des Küchenchefs. Chef de Cuisine Küchenchef. Für diesen Posten ist der Meistertitel Vorraussetzung. Oft wird dieser Posten auch Maître de Couisin genannt. Neben diesem Küchenensemble gibt es viele weitere interessante Aufgaben in der Küche. Je nach Größe der Küche gibt es noch weitere Posten. Junior Souschef Nachwuchs Souschef. Executive Souschef Er ist der erste Stellvertreter bei mehreren Souschefs in einer Großküche. Directeur de Cuisine In einem Hotel mit mehreren Küchen ist er der oberste Posten, alle Köche sind ihm unterstellt. Damit ist die Küchenverteilung jedoch noch nicht erzählt, es gibt weiter Sonderposten, die je nach Lebensmittel und Zubereitungsstation aufgeteilt sind. Küchenbrigade – wer ist in der Küche? Gardemanager Koch in der kalten Küche. Hors d’œovrier Vorspeisenkoch. Kaltmamsell Ist für kalte Speisen und das Buffet zuständig. Grillardin / Grilleur Grillkoch. Légumier Gemüsekoch. Poissonier Fischkoch. Potager Suppenkoch. Rôtisseur Bratenkoch. Saucier Saucenkoch. Entremetier Beilagenkoch. Annonceur Zuständig für die Garnitur und Koordination von Bestellungen und Ausgabe an den Service. Boulanger Küchenbäcker. Boucher Küchenmetzger. Brocheur Spießbratenkoch. Chef de Nuit Nachtkoch. Cocottier Eierkoch. Communard / Cuisinier du Personnel Personalkoch. Confiseur Koch für Süßspeisen. Fournier Ofenkoch. Friturier Frittierkoch. Glacier Stellt Eis her. Pâtissier Konditor in der Küche. Régimier Koch für Diätgerichte. Tourier Teigkoch. Tournant Arbeit als Springer in der Küche. Trancheur Zuständig für das Gemüseschneiden. Küchenbrigade – wer ist in der Küche? Beruf Koch. Dieser Beitrag könnte dich auch interessieren. Kennst du schon Ostfrieslandisst.de? Der Beitrag Küchenbrigade – wer ist in der Küche? erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Der Bauernmarkt in Oldenburg probiert neue Vermarktungswege über Facebook. Arnd Eyting Im Jahre 1995, genauer im Mai gründeten 18 Landwirte aus der Region Oldenburg den Bauernmarkt in Oldenburg. Feilgeboten werden seit dem biologische und konventionelle Lebensmittel aus der Landwirtschaft. Die Idee saisonale Lebensmittel aus landwirtschaftlicher Produktion anzubieten, hält bis heute an und das mit Erfolg, der Markt ist mittlerweile eine Institution in der Stadt Oldenburg. Was vor gut 25 Jahren begann und sich über Laufkundschaft und Empfehlungsmarketing trägt, braucht im Jahr 2019 neue Wege. Die Kundschaft ist mittlerweile mit uns älter geworden, wir suchen und finden andere Werbewege, so Arnd Eyting der als Sprecher des eingetragenen Vereins offen ist für neue Ideen und Strategien in Sachen Vermarktung des Bauernmarktes. Es geht darum auch die jungen Menschen in der Stadt Oldenburg zu erreichen und für den Markt an der Lambertikirche zu begeistern. Das Bewusstsein für gute saisonale Lebensmittel rückt mehr und mehr in den Fokus junger Leute, so Theda Pleus vom Hof Pleus aus dem Landkreis Oldenburg. Theda Pleus Da kam es genau richtig, dass Facebook mit einem Pilotprojekt an die Marktanbieter herantrat und interessierten einen 6-wöchigen Workshop anbot, die Kommunikation für den Bauernmarkt auch über das soziale Netzwerk zu steuern und so Stück für Stück neue Besucherinnen und Besucher anzusprechen. Bauernmarkt in Oldenburg Wie hier bei Oldenburg isst, geht es darum Menschen für gute Lebensmittel und Genusskultur zu begeistern und viel wichtiger online zu erreichen. Der Aufbau einer Gruppe und die reichhaltigen und mannigfaltigen Kommunikationswege standen bei dieser Schulung im Mittelpunkt, es geht darum, die Marktleute fit für die digitale Ansprache zu machen und darüber eine Fangemeinde für den Bauernmarkt aufzubauen. Selbstverständlich haben die meisten Anbieter eine Website, die mal mehr und mal weniger aktuell ist, immerhin steht das Kerngeschäft also der Verkauf von Lebensmitteln im Interesse der Geschäftsleute auf dem Bauernmarkt. Soziale Netzwerke können eine gute Informationsquelle für suchende werden und als weiterer Weg zur Vermarktung der angebotenen Produkte werden. Annika und Charlotte Brunkhorst von der Kräuterei gehen diesen Weg schon seit einiger Zeit und bewerben ihr Unternehmen via Instagram und Facebook, natürlich ist der stationäre Handel aktuell noch weit vorn, doch wer weiß was die Zukunft bringt, man darf sich nicht verschließen, so die einheitliche Meinung der teilnehmenden Betriebe dieses Projektes. Die Kräuterei – Annika und Charlotte Brunkhorst Es ist ein möglicher Weg sich über regionales Marketing, wie es Facebook oder Oldenburg isst anbieten nach außen darzustellen und darüber neue Kunden zu erreichen. Jenes erkennen auch die Familienbetriebe, die sonst ausschließlich über die Kinder zu den sozialen Netzwerken einen ersten Bezug bekamen, so auch die Familie Haverkamp, die Woche für Woche mit ihrer Käserei Menschen auf Wochenmärkten begeistert. Es ist aber an der Zeit weitere Kanäle für die Kundenansprache zu nutzen, so Erwin Haverkamp. Haverkamps Hofkäserei So, nun mal Butter bei die Fische. Am besten gehst du selbst auf den Markt und erlebst die Anbieter und die frischen Lebensmittel, die dort angeboten werden. Auf dem Bauernmarkt steht der Einkauf im Mittelpunkt des Geschehens, kurz dahinter steht ein weiterer sehr wichtiger Punkt, du triffst dort die Anbieter und erhältst über einen kurzen Schnack wertvolle Informationen zu den Produkten und wirklich viele authentische Geschichten zu den jeweiligen Produkten und den Menschen, die für diese Lebensmittel stehen.. Der Mix aller Möglichkeiten bietet den Mehrwert für Kunden und Anbieter. Nicht lang schnacken, viel Spaß auf dem Bauernmarkt an der Lambertikirche. Der Beitrag Bauernmarkt in Oldenburg erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Wasser des Lebens, so die Übersetzung für Whisky – Single Malt. Dem haben wir uns etwas angenommen und einen sehr interessanten Podcast zum Thema produziert. Bevor wir beginnen über Whisky im speziellen Single Malts zu sprechen, beachte bitte mit Alkohol verantwortungsvoll umzugehen. Bewusst genießen – im Limit bleiben. Whisky hat sehr viel mit guten Gefühlen und in erster Linie mit Genuss zu tun. Das Wasser des Lebens ist besonders, so besonders, dass darum eine Genusskultur gewachsen ist, die mit Gemütlichkeit, Entspannung und Erinnerung zu tun. Wer schon einmal einen intensiven Single Malt getrunken hat, weiß das gerade bei intensiven Whiskys auch nach Tagen, die Erinnerung an die Whiskynote plötzlich beim Essen oder in anderen Situationen in Gedächtnis gerufen wird, ohne das man es plant. Whisky trinkst mit vielen Sinnen, du nutzt dafür deine komplette Sensorik, wie Hören, Sehen, Schmecken, auch die Haptik wie du den Tumbler hältst oder wie er geschaffen ist spielt eine gute Rolle bei deinem Whiskyerlebnis. Andreas Semmer – Whisky Erlebnis Whisky ist nicht gleich Whisky, wir schauen in diesem Beitrag auf diverse Single Malts, die hauptsächlich in Schottland zu Hause sind, aber auch in Irland, Japan und auch in Deutschland sind sehr gute Single Malts zu finden. Gelagert werden Single Malts in bereits genutzten Bourbonfässern in denen einmalig Bourbon-Whiskeys aus den USA gelagert wurden, warum das so ist, erklären wir an anderer Stelle. Die Welt der Single Malts ist groß und sie unterscheidet sich in Schottland nach den einzelnen Regionen und somit auch deutlich im Geschmack der jeweiligen Whiskys. Whisky – Single Malt Einen ersten Einblick in diese Welt hat uns Andreas Semmer vom Whisky-Erlebnis Oldenburg gegeben. Weiter oben sprachen wir davon, wie Whisky erlebt und genossen wird, dass Umfeld spielt eine enorm wichtige Rolle, um dieses Getränk zu genießen und zu kredenzen, diesen Podcast haben wir aus diesem Grund an einem besonderen Ort im Oldenburger Münsterland in der Destille The Lübbehusen aufgenommen. The Lübbehusen The Lübbehusen – Single Malt Der Ort, an dem wir miteinander sprachen, war hell erleuchtet vom Tageslicht, viel Stil und gute Whiskys umgaben uns. Abgerundet wurde der Schnack durch den Ort an sich, wir saßen in einem nachgebauten Fass, welches zur einen Seite offen ist und den Raum mit Tageslicht flutet, die wohlige und irgendwie vertraute Atmosphäre lud dazu ein, sich einfach wohlzufühlen. Ein perfekter Ort, um das Wasser des Lebens etwas genauer unter die Lupe zu nehmen. Keine Oldenburg isst Story verpassen, jetzt kostenlos zum Newsletter anmelden. E-Mail* Jetzt anmelden Neue Restaurants kennenlernen Den Oldenburg isst Podcast hören Videointerviews mit Oldenburger Genusskennern sehen Tipps & Tricks aus der Küche von Profis An tollen Events teilnehmen www.oldenburgisst.de Anmelden www.CleverReach.de Der Beitrag Whisky – Single Malt erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Isst du schon oder konsumierst du noch? Gut essen mit Achtsamkeit ist ein Weg kein Zwang. Woran denkst du, wenn du an Lebensmittel und Essen denkst? Ist das eine Pflichtaufgabe oder bist du der Genießer, der gern neue Geschmäcker und Geschmackswelten kennenlernt? Achtest du mit deinem Essen auf deinen Körper und gibst ihm die Aufmerksamkeit und Achtsamkeit, die er verdient? Unsere Gewohnheiten Nahrung aufzunehmen sind vorsichtig beschrieben ausbaufähig. Convenience-Lebensmittel sind selbstverständlich und gegessen wird immer schneller und rastloser. Ist das ein guter Weg? Viele Gewohnheiten kommen über Gemütlichkeit, Zeitmangel und vielleicht über fehlendes Wissen mit sich und seiner Umwelt, sprich Lebensmitteln achtsamer und bewusster umzugehen. Hast du dir schon mal Gedanken darüber gemacht, wie dein täglicher Ablauf in Sachen Nahrungsaufnahme aussieht? Wie bewusst kaufst du ein und wie nimmst du deine Mahlzeiten auf? Das sind viele Fragen, die man sich jedoch innerhalb kürzester Zeit beantworten kann. Lebensmittel sind unser Treibstoff für unseren Körper, sie helfen uns in unserem Alltag ausreichend Energie zu liefern, um ein ausgeglichenes Leben zu leben. Nein, das ist hier kein weiterer überflüssiger Selbstoptimierungbeitrag, eher ein objektiver Blick auf dein Konsumverhalten in Sachen Lebensmittel und Nahrungsaufnahme. Gut essen mit Achtsamkeit Essen ist ein essenzieller Beitrag für uns persönlich und weitblickend ein Beitrag für unsere Gesellschaft, denn der Umgang und Konsum von Lebensmitteln betrifft uns alle und unser gemeinsames Leben. Oldenburg isst, hat sich mit Alexander Michalsky zusammengesetzt und einen Podcast zum Thema “Gut essen mit Achtsamkeit” aufgezeichnet. Bist du bereit für einen Perspektivwechsel? Es geht hier nicht darum den Zeigefinger zu erheben, möglicherweise bekommst einen neuen Gedanken und achtest beim nächsten Einkauf darauf, welches Lebensmittel du kaufst und wie und wann du deine Mahlzeiten zu dir nimmst. Alexander Michalsky ist Personaltrainer aus Oldenburg, sein Spezialgebiet ist das Training für den Alltag im Einklang mit Nahrung, Achtsamkeit und Lebensfreude. Was meinst du? Isst du schon oder konsumierst du noch? Du möchtest alle Oldenburg isst Storys kostenlos als Newsletter erhalten? Jetzt anmelden und lecker bleiben. E-Mail* Jetzt anmelden Neue Restaurants kennenlernen Den Oldenburg isst Podcast hören Videointerviews mit Oldenburger Genusskennern sehen Tipps & Tricks aus der Küche von Profis An tollen Events teilnehmen www.oldenburgisst.de Anmelden www.CleverReach.de Dieser Beitrag könnte dich auch interessieren. Fleisch und Nachhaltigkeit. Der Beitrag Gut essen mit Achtsamkeit erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Höhen und Tiefen in 25 Jahre Karotte Catering begleiteten André Adden durch seine Selbstständigkeit. Karotte Catering und Partyservice entstand aus einer kleinen Idee als, André Adden noch für einen Bildungsträger arbeitete und sein Kochwissen bereitstellte. Schon damals legten alle Protagonisten viel Wert auf biologisches Essen, also Lebensmittel, die nicht mit Pestiziden und weiteren chemischen Mittel aufwuchsen und den Kunden kredenzt wurden. Nachhaltigkeit was damals schon ein großes Thema. Aus der Idee entstand nicht nur ein Cateringservice auch ein Restaurant, welches 16 Jahre im Haarentorkiez seinen Standort innehatte. Dort war der Dreh- und Angelpunkt von André Adden und seinen kulinarischen Kolleginnen und Kollegen, die ihn lange Zeit begleiteten. Die Karotte am Westkreuz war auch ein echter Punkt der Sozialisierung für Frederike „Fredy“ Adden, sie verbrachte einen großen Teil ihrer Freizeit in der Karotte und machte dort nach ihren Hausaufgaben ihre ersten Kochexperimente, sehr zum Wohl der Köche und des Vaters, die sie dabei tatkräftig und mit viel Spaß unterstützten. 25 Jahre Karotte Catering 25 Jahre Karotte Catering Desserts waren ihre Leidenschaft, welche gern vom Team vernascht wurden, so ihr Eindruck, mehr dazu hörst im Podcast. Die damalige Karotte war auch für leckeres Kinderessen bekannt, diese Sparte wurde jedoch schon vor einiger Zeit an den ehemaligen Geschäftspartner abgegeben, um sich voll und ganz dem Catering hinzugeben. André Adden sagt zurückblickend, die letzten 25 Jahre waren erlebnisreich und leidenschaftlich in jeder Hinsicht. Die Selbstständigkeit bringt viel mit sich, man muss auch nicht so gute Momente durchleben und daraus lernen und neue Ideen und Wege voranbringen, um nicht stehenzubleiben, einfach die gesamte Sache weiterentwickeln. Zeitweise war es schwer und andere Zeiten waren richtig gut und toll, so ist das halt mit der Selbstständigkeit in der Gastronomie. Das Thema Essen für Kindergärten hat André Adden dann doch nie richtig loslassen können. Unabhängig und getrennt von der Marke Karotte, gründete der Macher ein neues Produkt, feinste Kinderküche mit dem Namen Ratatouille – Die feine Kinderküche, welche heute und zukünftig gastronomisch eine höhere Rolle spielt und spielen wird, als das Catering Segment der Karotte. Frederike „Fredy“ Adden Gerade in Hinblick auf die Zukunft ist dieses Produkt interessant, auch für seine Tochter Fredy, die nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau einen kurzen Abstecher in die Welt der Küchen unternahm und in Hamburg als angehende Köchin tätig war. Der Einblick und die Tätigkeit als Auszubildende im Handwerksberuf Köchin war jedoch nicht so, wie sie es sich vorstellte, die Bereiche Service und zukünftig Management in einem gastronomischen Betrieb sind für die junge Frau dann doch attraktiver und zielführender als eine weitere Ausbildung in der Küche. Ganz nebenbei bekommt sie täglich so viel Wissen von ihrem Vater und dem Chefkoch der feinen Kinderküche mit auf den Weg, so die dynamische junge Gastronomin. Ratatouille – DIe Feine Kinderküche Als dann, der Staffelstab kann aufgenommen werden und zur Weitergabe vorbereitet werden. Oldenburg ist, wünscht den Beiden weiterhin viel Erfolg und drückt die Daumen für die nächsten 25 Jahre Karotte Catering und Ratatouille – Die feine Kinderküche in der kulinarischen Welt. Höre mehr über André und Fredy Adden im Oldenburg isst Podcast. Der Beitrag 25 Jahre Karotte Catering erschien zuerst auf Restaurants in Oldenburg - Erlebe den Genuss.

Das Motto dieses Events lautet: „Gutes essen – gutes tun“. Grünkohl – RegioMahl Wir haben mit Martin Bartsch (Netzwerk Nord West isst besser / Stadtfleischerei Bartsch) – Antje Schmidt-Kunert (Marketing VHS Oldenburg) und dem Chefkoch Thorben Grübnau in unserem Oldenburg isst Podcast über dieses Event gesprochen, höre gern rein. Grünkohl ist seit jeher das Gemüse für die Region im Nord Westen. Damals als Kraftspender für die Torfstecher, die körperlich enorm stark arbeiten mussten und Kraftnahrung benötigten, um diesen harten Job zu erledigen. Heute ist Grünkohl ein regionales Gericht, welches stark mit Oldenburg in Verbindung gebracht wird. Man sieht stets erstaunte Blicke, wenn man Menschen aus dem Süden oder Osten etwas von Grünkohl mit Kasseler, Kochwurst und Pinkel berichtet, gerade die letzte Position führt oft zu Erheiterung in der Runde, weil oft falsch verstanden. Diese Zutaten sind typisch für den Oldenburger Grünkohl der wie oben geschrieben, das Gemüse der Region darstellt. Tradition bedeutet Menschen viel, weil sie erinnert und zusammen hält, die diversen Grünkohlgerichte der Region zeigen Bilder von Heimat und Wohlfühlen. Sie läutet eine Saison ein, die von vielen geschätzt und gefeiert wird. Die mittlerweile weltberühmten Kohlfahrten stammen hier aus unserer Region und tragen zur allgemeinen Erheiterung und Geselligkeit bei, was auch gut so ist. Grünkohl – RegioMahl Das RegioMahl möchte die Tradition nicht brechen, eher den Grünkohl etwas anders interpretieren und junge frische Spitzenköche an das Gemüse heranlassen, um neue andere frische Rezepte aufzulegen. Im Podcast oben im Artikel hörst du alle Informationen zum Event. Warum Grünkohl anders kochen? Eigentlich ganz einfach, weil die Köche es können und daraus eine wirklich gute Geschichte entstehen lassen, die anderen Menschen hilft. Was genau passiert beim RegioMahl? Essen verbindet, wir wissen das. Beim Essen lernt man sich kennen und kommuniziert leicht, locker und ungezwungen. Genau hier setzt das RegioMahl an. Wir verbinden Menschen, wir netzwerken und haben dabei eine gute Zeit. Am 08.10.2019 ab 18:00 Uhr findet das RegioMahl in der VHS Oldenburg statt, die oben genannten Köche kochen ein Grünkohl Menü abseits der gewohnten Tradition, die positive Energie der Köche führt dazu, dass wir unser Lieblingsgemüse neu, frisch und anders kennenzulernen. Das Netzwerk Nord West isst besser, lädt zu diesem besonderen Abend ein und kredenzt mit den Köchen Grünkohl mal anders – einfach besonders. Wir erwarten einen kommunikativen Abend, die Köche lassen sich gern in die Töpfe schauen. Zur Abrundung des Grünkohlmenüs haben du und deine Liebsten, die Möglichkeit an einer Weinverkostung teilzunehmen, welche ein Teil des Abends ist. Was ist das Besondere daran? Der Abend, die Menschen, das Essen und eben die gute Tat. Jede verkaufte Eintrittskarte für den 08.10.2019 ermöglicht Menschen, die am Rande unserer Gesellschaft in prekären Lebensverhältnissen leben und sich ein solches Event nicht leisten können einen wunderbaren und leckeren festlichen Abend am 09.10.2019 in der VHS Oldenburg Menschen unterstützen Menschen. Hier kannst du dein Ticket kaufen! Gutes essen – gutes tun. Grünkohl – RegioMahl Das Program für den 08.10.2019 Grünkohl – RegioMahl: Empfang 18:00 Uhr in den Räumlichkeiten der VHS Oldenburg – Karlstraße 25 – 26123 Oldenburg Begrüßung und Essen 19:00 Uhr 21:45 Uhr Ausklang und Ende Wo kann man Eintrittskarten kaufen? Anmeldung über die VHS Oldenburg Telefon: 0441-92391-50 Online: www.vhs-ol.de „RegioMahl“ Kurs 19BO20531F (bitte bei der Zahlung angeben) Kosten: 38 € pro Person (inkl. Getränke und Weinverkostung) Anmeldeschluss ist der 04.10.2019 Die VHS Oldenburg liegt direkt am Hauptbahnhof Oldenburg und ist mit dem ÖPNV sehr gut zu erreichen. Es stehen nur eingeschränkt Parkplätze in unmittelbarer Nähe zur Verfügung. Wir freuen uns auf dich, deine Familie und einen wunderbaren gemeinsamen festlichen Abend zum Klönen und Schnacken. Tue gutes und spreche darüber. Mehr Informationen zum Nordwest isst besser Netzwerk, erfährst du hier: Nord West isst besser Alle Oldenburg isst Neuigkeiten über unseren Newsletter kostenfrei erhalten, hier anmelden: Oldenburg isst Newsletter. Der Beitrag Grünkohl – RegioMahl erschien zuerst auf Restaurants Oldenburg - Oldenburg isst.

Iss, was um die wächst! So das Motto dieser Challenge. Stell‘ dir vor, du hast 50 Kilometer in alle Himmelsrichtungen als maximale Entfernung für die Beschaffung deiner Lebensmittel. Alle Lebensmittel, die du für deine tägliche Ernährung brauchst sollen aus der Region stammen und den täglichen Bedarf decken. Diese Challenge kann dein Bewusstsein für Lebensmittel schärfen, so Judith Busch vom Ernährungsrat Oldenburg, die diese Challenge betreut und im neuen Oldenburg isst Podcast die ersten wichtigen Fragen zu der kommenden Regio Challenge Oldenburg beantwortet. Ach ja, die Herausforderung findet vom 02. bis 09. September 2019 statt, du kannst dich gern dieser spannenden Aktion stellen und herausfinden, wie leicht oder schwer es ist ausschließlich regionale Lebensmittel zu konsumieren. Sicherlich muss man öfter hinsehen und sich gut informieren bevor die Lebensmittel die Besitzer wechseln. Judith Busch Ist das Brot wirklich mit Mehl aus der Region gebacken oder stammen die verwendeten Gewürze aus der Region? Welche Kompromisse muss man eingehen bei der nächsten Kochsession? Es gibt sicherlich viele Herausforderungen, die gelöst werden wollen, um nach 7 Tagen die wachsenden Fragen zu mehr Regionalität und Nachhaltigkeit beantworten zu können. In der Regel gehst du in den nächsten Supermarkt und bist relativ schnell mit deinem Einkauf fertig, doch konntest du während des Einkaufs auch bestimmen, ob die Lebensmittel alle aus der Region stammen? Die Regio Challenge Oldenburg ist eine Herausforderung und in gewisser Weise auch eine Standortbestimmung für und deinen Lebensmittelkonsum. Wenn du an der Regio Challenge Oldenburg teilnehmen möchtest, kannst du dich beim Ernährungsrat Oldenburg bewerben, folgender Link führt dich auf die Seite: Ernährungsrat Oldenburg Wenn du dich persönlich mit den Macherinnen und Machern unterhalten möchtest hast auf der sogenannten „Schnibbeldisko“ die Möglichkeit alles zum Projekt zu erfahren und kurzentschlossen auch gleich für die Challenge anmelden. Hast du Lust bekommen, mitzumachen? Melde dich zur Regio-Challenge Oldenburg an. Schreibe eine Mail an regio-challenge@oezo.de oder rufe folgende Nummer an 0157-85942384. Weitere Infos weiter oben über den Oldenburg isst Podcast. Fühl dich gut informiert. Hier findest du die bundesweite Seite zur Challenge: Iss was um die Ecke wächst. Hier findest du alle Oldenburg isst Podcast-Folgen. Der Beitrag Regio Challenge Oldenburg erschien zuerst auf Oldenburg isst - Restaurants Oldenburg.

Schöne neue Selbstständigeit Ein Gastronomie Start Up ist schnell gemacht, so der einfache Gedanke vieler, die Ihren „Traum“ leben wollen und sich unabhängig von gängelnden nervigen Chefs und unmotivierten Kollegen machen wollen. Dieser Gedanke wächst in vielen Köpfen und wird immer häufiger auch umgesetzt ohne eine wirkliche Grundlage oder Grundwissen in der Gastronomie zu besitzen. Es geht in diesem Beitrag nicht darum jemanden seinen Traum madig zu machen oder die Gastronomie-Szene zu minimieren, jeder Gedanke, jede Idee hat eine Chance verdient, jedoch wird in den letzten Jahren zu häufig naiv und unwissend gehandelt und gestartet. Wer sich ein wirkliches funktionierendes Fundament in der Gastronomie erschaffen möchte, ist gut beraten die Dinge, die man kann, richtig gutzumachen und die, die nicht beherrscht werden abzugeben und das Feld den Profis in der jeweiligen Disziplin zu überlassen, so wird aus der Unternehmung auch ein Schuh, der das Gastronomie Start Up am Leben hält und zukünftig weiter erfolgreich ernährt. Der Tag hat nur 24 Stunden, in dieser Zeit kann und sollte man auch regenerieren, um die eigene Idee, die Unternehmung voranzubringen. Als Unternehmerin und Unternehmer tritt man einer Verpflichtung sich selbst, seiner Familie und seinen zukünftigen Kollegen gegenüber, der frisch gestartete Laden muss laufen, weil daran Menschen hängen, die ein gutes Leben leben möchten und nicht in Sorge gegen die Uhr anarbeiten wollen, um den Laden am Laufen zu halten. Oldenburg isst hat sich zum Thema Gastronomie Start Up mit Manuel Debiel unterhalten und einige wertvolle Tipps vom Profi für interessierte Start Ups bekommen. Manuel Debiel ist in der Gastronomie-Szene mit allen Wassern gewaschen und hat symbolisch hohe Gipfel und tiefe Täler in der Gastronomie erlebt und durchlebt. Manuel Debiel Heute ist er erfolgreicher Gastronom mit eigener Kochschule, Cateringservice und einer Unternehmensberatung für Starterinnen und Starter, die ihre gastronomische Idee auf den Weg bringen wollen. Der Oldenburg isst Podcast „Neulich bei Debiel“ Thema: Gastronomie Start Up. Wann startest du mit deiner Idee durch? Wir unterstützen dich gern bei deinen zukünftigen Marketing und Werbeaktionen: Knust Werbung & Fotografie. Mehr Oldenburg isst Podcast-Folgen findest du hier: Moin, schön schnacken mit Oldenburg isst. Dieser Beitrag wird unterstützt von Crown Craft Culture. Der Beitrag Gastronomie Start Up erschien zuerst auf Oldenburg isst - Restaurants Oldenburg.

Nur ein Hype oder eine tatsächlich nachhaltige Lösung? Wir erleben eine mehr und mehr unsichere Welt, die mit vielen Themen viele Fragezeichen aufwirft. In unserer Serie „Nachhaltigkeit“ schauen wir hinter die Kulissen und versuchen das Schlagwort „Nachhaltig“ nicht überzustrapazieren. Als Erstes sollte erwähnt sein, Foodsharing ist nicht Containern. Hier steigen wohl schon die Ersten aus, nicht weil sie das Eine befürworten und das Andere nicht, eher weil die Begrifflichkeiten fremd sind oder das gesamte Thema als weltfremd abgetan wird. Solltest du diesen Gedanken gerade bei dir tragen, bleibe gern dabei und höre dir den Podcast zum Thema an. Hand auf das eigene Herz, es gilt etwas zu ändern in vielerlei Hinsicht, Nachhaltigkeit findet auf vielen Ebenen statt, wir widmen uns dem Thema Foodsharing oder einfacher und bildhafter gefragt, wie finden wir einen gesunden und ehrlichen Weg besser mit Lebensmitteln umzugehen? Hier liegt der Fokus auf dem Wort Lebensmittel. Um etwas tiefer in die Geschichte Foodsharing einzutauchen, haben wir uns mit Annalena Palm aus Oldenburg getroffen, sie hat uns mit auf ihre Reise in Sachen Foodsharing mitgenommen. Eine einfache Frage sei erlaubt, was ist eigentlich Foodsharing Oldenburg? Foodsharing Oldenburg Fair-Teiler Annalena ist in Oldenburg gut vernetzt und ist im Foodharing Oldenburg e. V. als Botschafterin unterwegs, dass bedeutet sie kümmert sich um neue interessierte Foodsharer, die das System unterstützen möchten. Es gibt Menschen, die Lebensmittel bei Einzelhändlern abholen und an die Verteilstationen bringen, ehrenamtlich versteht sich. Eine dieser Teilstationen findet man in der Universität Oldenburg, genauer bei der AstA. Welche Lebensmittel werden vor dem Müll gerettet? Da wären z.B. Lebensmittel deren MHD abgelaufen sind – ein Problem, da dieses Datum eine Sicherheitsmaßnahme der Lebensmittelindustrie ist und fälschlicherweise von den Konsumenten als letzte Möglichkeit zum Verzehr angesehen wird. Lebensmittel können weit über das MHD verzehrt werden, dieses Wissen scheint mehr und mehr verloren zu gehen, was zu weitreichenden Problemen führt z.B. die unnötige Entsorgung von Essen welches noch genießbar ist. Wir unterhielten uns über Lösungen und die menschlichen Sinne, die man nutzen kann, um ungenießbare Lebensmittel zu erkennen bevor sie in den Müll gegeben werden. Foodsharing.de Teil 2 der Nachhaltigkeits-Serie – Fleisch und Nachhaltigkeit Wissenswertes: 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden im Jahr achtlos weggeworfen ohne einen Ansatz von Nachhaltigkeit, was rund ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel ausmacht. Zu beachten ist, Industrieländer und Entwicklungsländer unterscheiden sich in dieser Statistik nicht wesentlich. Die jeweiligen Staaten liegen bei jeweils bei 670 bzw. 630 Millionen Tonnen entsorgten Lebensmittel, die zum großen Teil ohne weiteres hätten, verzehrt werden können. Der Beitrag Foodsharing Oldenburg erschien zuerst auf Oldenburg isst - Restaurants Oldenburg.

Konsumierst du Fleisch und wie nachhaltig gehst du mit Lebensmitteln um? Die Themen Fleisch und Nachhaltigkeit stehen in der Gegenwart hoch im Kurs und laufen Gefahr zu verbrennen und nur noch als Marketingphrase eine Daseinsberechtigung zu haben, was der ganzen Sache nicht gerecht werden würde. Selbstredend, wir werden täglich mit einer gesünderen Lebensweise konfrontiert und lassen uns teilweise in eine Ecke drängen, die keineswegs gesund ist und die Menschen nur dahinbewegt etwas für ihr Gewissen zu tun, um den Schein der Möglichkeiten zu erhellen, aber keineswegs die Lebensweise ändert, was einer wirklichen nachhaltigen Lebensweise mit Lebensmitteln absolut nicht nahe kommt. Manuel Debiel Nachhaltigkeit findet nicht ausschließlich im Lebensmittelbereich statt, viele andere Themen in unserer Luxusgesellschaft benötigen dringend mehr Nachhaltigkeit, in diesem Podcast war der Koch Manuel Debiel zu Gast und hat sich den Oldenburg isst, Fragen gestellt. Gerade das Thema Fleisch fällt immer wieder negativ in Sachen Nachhaltigkeit auf, meist ist die Empörung groß und schnell in den Schlagzeilen und verebbt ebenso schnell, wie sie aufgekommen ist. Unmissverständlich ist es, wenn 500g gehacktes Rind verschweißt für 2,50 € oder günstiger angeboten wird, der gesunde Menschenverstand sollte in diesem Moment entscheiden, dass das nicht nachhaltig sein kann und zum Nachdenken anregen sollte. Gibst du mehr Geld aus, um Fleisch direkt Hofschlachter zu kaufen? In der Masse ist es wohl so, dass wir verlernt haben ein Tier, als Ganzes zu sehen und demnach das ganze Tier als Lebensmittel zu verstehen und auf unsere Speisekarten zu setzen. Ist ein Lebensmittel noch ein Lebensmittel oder geht es ausschließlich um die guten Stücke und Genuss und das gute Gefühl etwas Besonderes auf dem Teller serviert zu bekommen? Aus der Sicht eines Kochs der täglich Lebensmittel für seine Gerichte einplant und kocht, ist dieser Podcast entstanden. Entstanden ist ein spannendes Gespräch mit vielen tollen Momenten der Ehrlichkeit. Bringen wir es auf den Punkt, ein Gespräch über dein Gegenüber, welches du isst. Höre gern rein und finde dich in vielen Situationen wieder. Ein Frage wird übrig bleiben. Wie nachhaltig kaufst du Fleisch? Teil 1 der Nachhaltigkeits-Serie – Landwirtschaft nachhaltig Besuche Manuel Debiel: basta – Kochschule Der Beitrag Fleisch und Nachhaltigkeit erschien zuerst auf Oldenburg isst - Restaurants Oldenburg.

Warum ökologische Landwirtschaft wichtig ist. Ernährungsrat Oldenburg Vom 23.05. – 26.05.2019 entscheiden EU-Bürger über das kommende Parlament der Europäischen Union, diese Wahl befähigt die gewählten Volksvertreter dazu Entscheidungen zu treffen, die meist weitreichend sind. Zu verteilen sind ab dem Jahr 2020 Agrar-Subventionen in Höhe von 60 Millionen Euro, die möglichst sinnvoll eingesetzt werden. Im Vordergrund stehen oft Themen wie Arbeit und Sozialpolitik, eher im unscharfen Fokus steht unter anderem die Agrarpolitik. Ein Thema, welches direkt an die Menschen gerichtet ist und unseren Kreislauf mehr oder weniger beeinflusst. Im Fokus des Ernährungsrates Oldenburg steht genau diese Subvention, Aktionen des Rates zielen genau auf dieses Thema, um Menschen dafür zu sensibilisieren und abzuholen und Gewohnheiten gemeinsam zu überdenken. Der konventionelle Anbau von Lebensmitteln ist ein Weg der vielen Menschen nicht mehr genügt und nur bedingt im Einklang mit Natur, Tier und Mensch harmonisch funktioniert, daher tritt der Ernährungsrat dafür ein, Menschen zu informieren und zu sensibilisieren, dass mehr ökologische Landwirtschaft der logische Schritt für eine gesündere und nachhaltigere Zukunft ist. Diese Thematik ist nicht in 300 Zeichen oder einem Podcast erklärt, Oldenburg isst, hat sich mit Judith Busch vom Ernährungsrat Oldenburg über das Netzwerk unterhalten und einige Informationen zur Kampagne bekommen. Hört gern rein und informiert euch. Landwirtschaft nachhaltig Was ist eigentlich Nachhaltigkeit? Per Definition ist Nachhaltigkeit das Handlungsprinzip im Umgang bzw. Nutzung mit natürlichen Ressourcen, die eine dauerhafte Bedürfnisbefriedigung im Einklang mit den vorhandenen aktiven System darstellt. Mit Systemen sind Lebewesen und Ökosysteme gemeint. Im gesunden Fall werden nur so viele Ressourcen genutzt wie notwendig sind, ohne eine Überproduktion zu erzielen, die praktisch in den Müll wandern, ohne einen Nutzen darzustellen und Tiere, Natur und Menschen belasten. Letztendlich ist das nur ein Impuls diese Thematik anzustoßen und Menschen abzuholen und wie oben beschrieben zu sensibilisieren. Es ist leicht sein Umfeld und affine Bürger abzuholen, doch was ist mit den Menschen, die nicht in der eigenen Filterblase leben und konsumieren? Wie kann man Qualität kommunizieren und vermarkten und ferne Gruppen dafür begeistern und informieren? Viele Fragen, die langfristig zu beantworten sind, wer sich mehr informieren möchte, wendet sich gern an den Ernährungsrat Oldenburg. Mehr Infos zum Ernährungsrat findest du hier: Website Ernährungsrat OL Alle Oldenburg isst Neuigkeiten via Email erhalten – kostenfrei – jetzt anmelden. E-Mail* Jetzt anmelden Neue Restaurants kennenlernen Den Oldenburg isst Podcast hören Videointerviews mit Oldenburger Genusskennern sehen Tipps & Tricks aus der Küche von Profis An tollen Events teilnehmen www.oldenburgisst.de Anmelden www.CleverReach.de Der Beitrag Landwirtschaft nachhaltig erschien zuerst auf Oldenburg isst - Restaurants Oldenburg.