Pão Nosso

Pão Nosso

O rico universo da farinha

Se gostamos de fazer pão, por que não se aventurar por outras preparações, como esfihas, tortas,...

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Usando os sentidos (de novo)

"Ler" e perceber as transformações do pão, etapa e etapa, tornam o processo mais fácil.

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Panetone: vamos fazer?

Sendo com fermento natural, ou mesmo biológico, paciência para os detalhes e para providenciar...

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Pizza caseira, mais dicas!

Pode não se produção profissional: mas com bons truques, a produção doméstica fica também uma...

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Aquele pãozinho da família

Você tem receitas da sua mãe, da sua avó? Já fez, já treinou, já organizou?

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Qual é o seu pão na quarentena?

Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?

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A viagem do pão

Culturas locais, ingredientes regionais, tradições e história fazem a riqueza e a diversidade dos...

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Qual é o seu pão na quarentena?

Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?

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Tubérculos e afins na massa de pão

Dicas para usar batata-doce, mandioquinha e ingredientes do tipo na receita de pão

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O pão que “abre”, que “racha” por baixar ou de lado

Modelagem, fechamento das emendas, corte... atenção com os fatores!

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Casca muito grossa e dura demais

Observe detalhes como temperatura de forno, vapor, tempo, e deixe a crosta do pão mais equilibrada.

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Alta hidratação!

Quando ela faz sentido? Mas todo pão tem que ter muita água?

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Mas o que quer dizer isso?

Cuidado com termos, aparências, esnobismos... o pão é simples. O que não quer dizer que ele seja...

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Fazendo pão (e fermento) no inverno

No frio, os processos demoram mais. Mas atenção, paciência e algumas dicas ajudam bem no processo.

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Meu fermento não vai! Meu fermento tá devagar!

A criação do levain pode às vezes demorar um pouco. Ou o fermento pode estar precisando deve...

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Existe “mão ruim” para pão?

Mitos, interditos, bloqueios... permita-se fazer pão, aprender, errar. Não embarque em lendas

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Farinhas, massas e geladeiras

Por quanto tempo posso deixar meu pão descansando na geladeira?

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Umidade do ar e os pães

Muita umidade ou pouca afetam a massa? E a altitude?

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Acessórios: o essencial para fazer pão

Comece pelo básico e, aos pouco, vá diversificando seu arsenal.

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O pão tipo italiano

Recriei uma receita clássica de um pão muito querido pelas cidades onde a colônia italiana é...

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