Pré-modelagem e segunda fermentação
Quando fazer uma pré-modelagem? E o que acontece na segunda fermentação?
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Dicas para modelar o pão e uma receita de torta de palmito caseira.
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A importância da primeira fermentação
A primeira fermentação, etapa fundamental da feitura de um pão. E um queijinho caseiro, tipo...
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Sova e dobras: manipulando o seu pão
O básico sobre sovas, dobras e dicas para reaproveitar o pão que sobre (inclusive as migalhas)
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Dicas práticas para acertar o pão caseiro: autolise
Os passos da preparação de um pão: A importância da pesagem e da autólise. E uma receita de...
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Pizza caseira e a conversão do fermento natural
"Convertendo" o fermento; sobre a quantidade do fermento natural em uma receita; receita de pizza...
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Sobre o seu fermento natural: dicas e cuidados
Fermento natural: o ponto de usar; cuidados; características. E um outro jeito de preparar a...
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Banana bread e o fermento natural, enfim, pronto.
Um pão/bolo muito fácil e as dicas para fazer e cuidar de um fermento natural.
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Pão de leite, clássico caseiro
A receita do pão de leite e os momentos finais da criação do fermento natural.
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Pão tipo integral, com fermento biológico
A receita de um pão tipo integral e os últimos passos da criação do fermento natural. Está quase!
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Pão de azeitonas: vamos fazer?
Uma receita de pão de azeitonas pretas e a sequência da criação do fermento natural.
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Pão tipo pita para o café da manhã
Um pão para quando os estoques acabam; a sequência do fermento natural.
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Conhecendo a farinha, reaproveitando o pão
Um teste caseiro para saber mais sobre a farinha, um receita para reaproveitar o pão e a...
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Dicas de organização de tempo, a receita da baguete do livro Direto ao Pão e a sequência da...
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Soda bread (e mais dicas sobre o fermento natural)
A diferença entre os fermentos, a receita de um pão/bolo rápido e a sequência da criança do...
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Organizando a agenda para fazer pão
Dicas sobre como programar as fornadas, um pão sem sova e a sequência da criação do fermento...
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Nesses dias de recolhimento, por causa do coronavírus, aproveite e comece a fazer pão.
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