Podcast Comer con los ojos

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Arrancamos este Comer con los ojos con la historia del sushi y el periodista y presentador Fernando Olmeda, quien, entre otras cosas, nos pone al día de unos cuantos rincones gastronómicos imperdibles en Madrid. Esta semana queremos que conozcáis dos restaurantes únicos en Madrid: el Rubaiyat (la mejor carne de la capital) y el Grupo Combarro (un pedacito de Galicia en Madrid). ¡Dos imprescindibles! Lo hacemos de la mano de Carlos Valentí, chef ejecutivo del Rubaiyat y de Diego Domínguez, al frente del Grupo Combarro.

¿Imaginas cuál podría ser el bocado preferido de algunos de los personajes más relevantes de la historia? ¿Qué comían Jesucristo, Mahoma, Napoleón, Freud, Lope de Vega o Marilyn Monroe? Esta semana nos ha visitado Miguel Ángel Almodovar para hablarnos de Bocados Con Historia donde nos desvela los platos favoritos de numerosos personajes históricos. También nos hemos ido de ruta por Madrid para comer un plato típicamente catalán, los calçots. Alexandra Sumasi nos ha recomendado los mejores restaurantes de la capital para tomar estas “cebolletas” que están en plena temporada. Ana Riera, directora del suplemento Gourmets de El Periodico de Catalunya, nos ha contado cómo son los “clandestinos” en Nueva York, Barcelona y Madrid. Antes de acabar hemos explicado qué es Burnarj, el primer espumoso hecho a basa de naranja. ¡Ni un gramo de uva! Y todo, como siempre regado por uno de los fabulosos vinos que nos acerca Laura Grani. Esta semana toca Rioja: Cosme Palacio.

Para cerrar el año, Andrea Tumbarello ha venido a Comer Con Los Ojos a explicarnos como las casualidades traen a un italiano a Madrid y se pone al frente del restaurante Don Giovanni. Aprovechando la ocasión también nos ha contado cómo se prepara la auténtica carbonara y nos ha hablado de su relación con la trufa. Laura aprovechando la ocasión ha traído un vino italiano: Brunello (rose montalcino) Para conocer los productos artesanales que se elaboran en Madrid hemos invitado a Marcos Besada de Naturaldemadrid.com. Y para productos castizos, el Brandy. Luis Trillo nos ha contado los secretos del popular Lepanto. Nos hemos puestos navideños hablando de aves: capón, pularda, pavo, pollo, codornices… Los imprescindibles en una cena de navidad. Javier Diaz y Trinidad Gomez de la pollería Sertina nos han presentado unos platos elaborados de excelente calidad. Rose Montalchino.

Esta semana nos hemos viajado al pasado para conocer el origen de la gastronomía egipcia. El arqueólogo José Miguel Parra autor del libro La historia empieza en Egipto nos ha contado qué comían y bebían los faraones. También hemos hecho hueco para hablar del salmón ahumado de Skandia y el queso Cathedral City. Marta de Gastrosolidario nos ha traído las manzanas Solidarias de GoldGourmet. Y el vino de la semana ha sido Portia Crianza, D.O. Ribera del Duero.

Con el ambiente prenavideño qué mejor que hablar de turrón. La pastelería NUNOS, de la mano de José Fernández-Ramos, vuelve a sorprender presentando turrones con sabor a cóctel. Y continuando con las novedades, esta semana hemos probado Mar de Frades, el primer espumoso gallego. Además, os proponemos Castellana 8, un conocido local after-work que ahora ha renovado su carta. Otro clásico de esta época del año es la caza. Y si hay un lugar en Madrid donde la trabajen bien es La Torcaz, Segundo Alonso no ha explicado algunos secretos. Y la conversación la hemos maridado charlando con Rodolfo Bastida, enólogo de Ramón Bilbao que nos ha presentado la nueva añada de verdejo, Monte Blanco. Para cerrar el programa nos ponemos folclóricos reviviendo la historia de un restaurante histórico en la capital: Café de Chintas, por el que han pasado los personajes más ilustres de los últimos 40 años.

¿Sabías que Belinda Washignton ha sacado una línea de mermeladas artesanas? La presentadora ha venido al programa a hablar de Das Fadas, el proyecto que ahora ocupa todo su tiempo. Para celebrar este nacimiento hemos brindado con el famoso champagne Perrier Jouet, y de paso Jorge Navarro Dols – director de la compañía en España- no ha contado su historia y cómo se hace una cata de espumoso francés. ¿Qué relación tiene Perrier Jouet y el famoso Baile de la Rosa de Mónaco?

Esta semana hemos probado las fabulosas hamburguesas de HAMBURGUESA NOSTRA. El chef Juan Pozuelo nos ha hablado de este proyecto que esta teniendo tan buena aceptación y que con una vertiente solidaria que nos ha explicado Marta, de Gastrosolidario. De la sierra de Gredos a la mesa de Comer Con Los Ojos llega el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Denominación de Origen Montes de Toledo. Hemos conocido la variedad de aceituna Cornicabra, ¿de dónde viene su nombre? Y para combinarlo todo qué mejor que el vino y el queso que elabora Paramo de Guzman en Roa, Burgos. (D.O. Ribera del Duero)

Abrimos Comer Con Los Ojos desmontando el mito de las espinacas: no tienen tanto hierro como se cree. Nuestro colaborador Miguel Angel Almodovar nos habla de su nuevo libro MOOD FOOD, comida para la felicidad. ¿Sabías que hay alimentos que pueden hacerte más feliz? Hemos invitado a compartir un rato con nosotros al cómico Quequé, quien nos ha explicado qué come cuando sale de gira y si es más de vino o cerveza. Gracias a GastroSolidario os explicamos como ayudar en una buena causa. Y el vino de esta semana D.O. TORO, ESTANCIA PIEDRA PLATINO Selección.

Esta semana hemos compartido programa con el actor y humorista Agustín Jiménez que además de presentarnos la obra El Apagón, nos ha contado que le gusta decorar las pizarras de los bares. Enrique Vivas de Casa Hualdo nos ha explicado cómo son los diferentes tipos de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y ha desmontado algunas leyendas urbanas que giran entorno al aceite. ¿Cuáles serán? También hemos conocido el primer club privado de Productos Gourmet españoles de la mano de Luis Hurtado, su creador. Y de Madrid Fusión hemos seleccionado el caviar, concretamente el que elabora Caviar Nacarii en la Vall d’ Aran.

En 2013 hemos vuelto con fuerzas renovadas y dispuestos a probar nuevos sabores. ¿Conocéis el restaurante La Panamericana? Es una cevichería de lo más original en Madrid. Tiene dos sedes y su chef, Emiliano Pérez, ¡es un artista del trampantoso! Es uno de nuestros invitados esta semana. Junto con la cortadora de jamón Esther Sobrino y el fotoperiodista gastronómico Felix Rodriguez. Además, nos acercamos a Casa Curro, todo el sabor del sur en el popular barrio de la Latina de Madrid y nos sumergimos en la ginebra Gold 999.9. Para acabar, brindamos con vino con historia a caballo entre Galicia y Brasil (la apasionante historia de Rubaiyat)

Arranca el mes de los callos en Madrid y en Comer con los ojos nos lo hemos tomado tan a pecho que hemos hecho el programa... ¡comiendo callos! En compañía de dos restauradores que se unen a la iniciativa: Antonio Cosmen, de Cruz Blanca Vallecas y Mara Verdasco. Además, nos ha acompañdo el culpable de todo este lío: Pedro Ureña, de Proyectos a la carta. Brindamos con una excelente manzanilla que nos trae Laura Grani: Manzanillla en Rama Saca de Otoñola del Grupo Barbadillo. Y ponemos la guinda con un dulce atracón de buñuelos, los de la colección 2012 de la pastelería Nunos que nos trae su dueño y pastelero José Fernández.

Esta semana han pasado por Comer con los ojos el chef Joaquín Felipe, que acaba de inaugurar en Madrid su nuevo restaurante en el Mercado deIsabel: Joaquín Felipe by Isabela Gourmet. Se ha acercado también un cocinillas, rostro conocido en televisión y voz reconocida en la radio: Ramón Arangüena. Con ellos, la periodista María Forcada que, tras un tiempo viviendo en Las Vegas, viene a contarnos la gastronomía de allí y la percepción que de la nuestra tienen al otro lado del charco. Si te lo perdiste en directo este sábado6 de octubre, ¡ya puedes escuchar Comer con los ojos con Carmen González-Llanos, Alexandra Sumasi, Carlos Pareja y Laura Grani!

Esta semana han pasado por Comer con los ojos el chef Pepe Gorines, que acaba de inaugurar en Madrid su nuevo gastrobar: La Espartina. También está de estreno, pero de teatro, la actriz Isabel Prinz, una apasionada del foie, del vino y, en general, ¡del buen comer! Completa el panel de invitados la bloggera Raquel Pardo o lo que es lo mismo: RaqueLíquida. Si te lo perdiste en directo este sábado6 de octubre, ¡ya puedes escuchar Comer con los ojos con Carmen González-Llanos, Alexandra Sumasi, Carlos Pareja y Laura Grani!

Esta semana han pasado por Comer con los ojos el chef Ramón Freixa, que está triunfando en Madrid con su dos estrellas Michelín Ramón Freixa Madrid. Además, a puntito de presentar en Telecinco Cocineros sin estrella, el periodista José Ribagorda nos ha desvelado algunos de los protagonistas de su nuevo programa. La bloggera Itzi Campos o lo que es lo mismo: Miotraella, también nos ha acompañado para hablar, entre otras cosas, ¡de los desayunos! El pollo en pepitoria o los vinos de la bodega Naia, son otros de los protagonistas de esta segunda edición en Gestiona Radio. Si te lo perdiste en directo este sábado 29 de septiembre, ¡ya puedes escuchar Comer con los ojos con Carmen González-Llanos, Alexandra Sumasi, Carlos Pareja y Laura Grani!

Arrancamos este primer programa de Comer con los ojos en Gestiona Radio y lo hacemos con un panel de invitados de excepción: el cocinero Diego Guerrero, el presentador Óscar Martínez, el periodista Miguel Ángel Almódovar y la blogger y cocinillas Belén Otero. Una hora hablando, entre otras cosas, del Club Allard (el rincón gastronómico de Guerrero), de Marylin Monroe y sus aventuras en la cocina, del aguacate, de la comida sana y de los vinos de la madrileña bodega Regajal. Si te lo perdiste en directo este sábado 22 de septiembre, ¡ya puedes escuchar Comer con los ojos con Carmen González-Llanos, Alexandra Sumasi, Carlos Pareja y Laura Grani!