El Rebost de la Montse

Comenzamos nueva temporada con David Viñolas, un colaborador ya conocido por aquí. Hoy nos trae una salsa especialmente adecuada para pescados a la plancha que resulta igualmente intensa y delicada disfrutad!!!

Encetem nova temporada amb un extra ja conegut, en David Viñolas, que ens proposa una salsa per a l'acompanyament de peixos a la planxa, una salsa intensa i delicadíssima a l'hora. Gaudiu-la!!!

El confitado responde a una técnica culinaria sencilla, pero que demanda mimo. Se trata de una cocción de un alimento en una grasa abundante, a una temperatura no superior a los 80 grados. En este caso, además de obtener una ventresca deliciosa en sí misma que podemos acompañar con una vinagreta de wasabi o con un carpaccio de aguacate, la ventresca se nos brinda como un comodín, puesto que la podemos emplear en una coca, un xató o en cualquier plato que se nos pase por la cabeza donde su protagonismo sea indiscutible y pueda brillar con luz propia. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

A la sal conocemos sobradamente el lomo y la dorada, por citar dos ejemplos. Pero … os habéis preguntado alguna vez qué ocurre si cocinamos un entrecote a la sal? La respuesta, fácil y rápida, en este podcast. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

Este pastel de congrio delicioso nos permite disfrutar de un pescado poco apreciado a causa de su gran cantidad de espinas y, por esa razón, su gestión compleja. Recomiendo intentarlo, conocerlo y disfrutarlo, puesto que se trata de un pescado sabrosísimo. Si a pesar de todo tenéis reservas, emplead cualquier otro pescado como la merluza o el bacalao. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

Una receta ideal para conocer la tripa de bacalao y aprender a gestionarla. Plato caliente y exquisito de cuchara. Ni que decir tiene que se puede elaborar con guisantes frescos.

Hi ha poques coses tan edificants com el fet de anar a dinar a una escola on tothom estima el que fa. Hem parlat amb l'Irene, cap de cuina. Ens ha explicat on som, què és l'escola d'hostaleria d'Osona i quins són els seus valors. Al restaurant, hem pogut gaudir de la preparació d'un tàrtar a taula entre d'altres regals. Aquí, entre tots els estudiants, cobreixen tot el servei de principi a fi.

Un redondo distinto y sabroso para los amantes del cordero y los productos de temporada como la castaña y la setas

Una crema versátil para rellenar pimientos del piquillo, tartaletas, montar canapés, timbales, etc.Sin leche, sin patata. Cómo? Pues así!

Una crema versátil deliciosa para preparar tartaletas, rellenar pimientos del piquillo, untar en canapés, tomarla gratinada, en forma de timbal rodeada de ensalada, Y un largo etc.Os animáis?

Redondo de Pierna de Cordero con Castañas y Setas. Por si os quedan castañas bién conservadas y os apetece probar el cordero de un modo distinto. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

Aquí tenèis mi receta de la tortilla de patata con cebolla, El auténtico sol dorado de nuestra gastronomía. Una gran compañera a cualquier hora del día, cálida, amable, suave, exquisita e irresistible. Dentro Y fuera de casa, en plato o en bocadillo, siempre reconfortante. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

No hay mejor momento que el fin de semana para dedicarse a preparar un buen arroz. También es un momento ideal para hacerse con un buen puñado de setas frescas. La cocción doble de la costilla que os propongo en esta receta nos dará como resultado una costilla melosa que se despega del hueso. Si sumamos a esa textura la potencia del sabor del caldo de la costilla mas El sabor y la textura exquisitos de las setas, unido todo al resultado de un sofrito hecho con tiempo, paciencia y mucho mimo, El resultado no puede ser otro que el de un arroz memorable. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

Carrilleras o meloso, tanto da. Estas carrilleras se deshacen en la boca y la salsa adquiere una textura melosa y con cierta densidad que invita a mojar pan. Justo lo que estabais necesitando en esta época del año. Además, las podéis dejar haciendo en el horno sin sufrir y estar pendientes del fuego. Disfrutadlas! #cocinandoaciegas #cuinantacegues

El cabrito rebozado es uno de los caprichos más crujientes y deliciosos. O no???

El cabrit arrebossat és un dels capricis més cruixents i sucosos. O no???

El pop és un animal molt versàtil. Li agraden els cacauets, el coco i les espècies. A banda, el setembre és un bon mes per acompanyar aquest pop de patates i bolets. Gaudiu!!!

El pulpo es un Animal altamente versátil. Le gustan los cacahuetes, el coco y las especias. Y el mes de septiembre es un buen momento para acompañarlo con patatas y setas.

Aquesta recepta ens pot servir en qualsevol altre peix de carn ferma, com per exemple uns filets de turbot. Ideal per a gaudir d'aquesta salsa d'ametlla crua, amb tota la seva delicadesa. Compreu-hi pa!!!

Esta receta con esta salsa es ideal para otros pescados de carne firme como por ejemplo el rodaballo. La delicadeza de la salsa de almendras es irresistible, más ahora que apetece comenzar a degustar frutos secos. Comprad pan!!!