Recetas de cocina

El chef del restaurante 'los fueros' en el Casco Viejo de Bilbao, Paul Ibarra, nos presenta un plato muy sabroso y original

El chef del restaurante Lurrina, Txomin Gómez visita Hoy por Hoy Bilbao para preparar un plato navarro para chuparse los dedos Ingredientes: 5 espárragos gruesos 20 gr de jamón ibérico 5 gr piñones tostados 2 huevos frescos 100 ml de nata líquida Aceite de oliva virgen Sal marina Azúcar Brotes frescos Elaboración: Pelar los espárragos hasta quitarles todas las capas más duras Los coceremos en agua con sal y azúcar a baja cocción, sin que hiervan mucho durante 10 minutos Dejar templar dentro del agua Para hacer la crema de huevos fritos, los freiremos dejando la yema poco hecha, y seguido los trituramos con nata Colar y poner a punto de sal Reservar Cortamos los espárragos por la mitad y los doramos en una sartén antiadherente con unas gotas de grasa Emplatado En el fondo del plato pondremos la crema de huevos fritos, encima los espárragos montando una torre, y finalmente decorar con jamón, brotes y piñones

Paul Ibarra, chef del restaurante Los Fueros de Bilbao, nos presenta la receta de la semana

El creador de la hamburguesa Umami explica cómo ha creado un "bocado de Dios" en Hot Dog's House. Esta mañana en Hoy Por Hoy Bilbao hemos salivado escuchando a Edu Almándoz, responsable de Hot Dog's House. En su pequeño local situado en la Alameda San Mamés 34, lleva sirviendo hamburguesas desde 2005. Recientemente ha sido premiado con el galardón a la mejor hamburguesa de Euskadi. La estrella de la casa, la Umami, ha sido con la que ha llegado al primer puesto. "Hay cientos de hamburguesas gourmet y yo creo que ninguna tiene lo que tiene la Umami", sostiene el creador de la pieza mejor valorada en Euskadi. No fue cosa de un día, estuvo "obsesionado 3 años buscando la carne de mi vida" y mantiene que la carne de su establecimiento "no la tiene nadie". "Hubo un momento en el que pensé que esa hamburguesa solo estaba en mi imaginación", recuerda Almándoz.

Lázaro Carrasco, chef del restaurante Monocromo, de Bilbao, nos prepara una receta cargada de sabor. En la sección 'Recetsa fáciles en tiempos difíciles' nos trae Arroz de pulpo

Paul Ibarra, chef del restaurante Los Fueros, nos prepara una receta cargada de sabor

Amina Moujahed e Izaskun Santos regentan un restaurante inaugurado en septiembre de 2021 que prepara a diario para llevar platos sabrosos de cocina casera con influencias asiáticas

En la sección de gastronomía de 'Hoy por hoy Bilbao', 'Recetas fáciles para tiempos difíciles', aprendemos a elaborar mollejas de corazón, cebolla vizcaína y crema de ajo guisado con el chef del restaurante 'Los Fueros' de Bilbao. Paul Ibarra nos cuenta cómo elabora este plato desde la masa de las empanadillas hasta su emplatado.

En nuestra sección de gastronomía de 'Hoy por hoy Bilbao', 'Recetas fáciles para tiempos difíciles', Javier Izarra nos acerca una propuesta de elaboración propia, el ‘Falso huevo poché de bacalao con ajo blanco', incluida en los clásicos de su restaurante, Tamarises Izarra. Javier explica la elaboración de un falso huevo bacalao con una brandada sobre una crema de ajo blanco, de una media hora de duración.

El chef del restaurante Los Fueros de Bilbao, Paul Ibarra, nos ayuda a cocinar con los más pequeños de la casa en la víspera de Reyes. ¿Cómo se elabora un vol-au-vent de paté de perdiz y encurtidos?

La receta para empezar bien 2022 lleva el sello del equipo de 'Dando la brasa' Nacho Apecetche, es el dueño de los restaurantes 'Dando la Brasa' en Bilbao y Getxo

cocinamos con el chef Sendoa Calvo del restautrante San mamés Jatetxea...entre pregunta y pregunta al alcalde Juan Mari Aburto, nos promete una buana torrija de Navidad....pero si nos acompañan a partir de la una, la música llenará este Bilbao Degusta desde el Mercado de la Ribera. La triki será protagonista...en concreto el arte del portugalujo XAbi Aburruzaga.

Joseba Irusta, chef y propietario de 'Gure Etxea taberna' nos preparará un plato de cardo y alcachofas en salsa verde con almejas. El postre, en este cuarto día de Bilbao Degusta, será para los turrones y dulces Bizkarra

En la cocina del programa, Lázaro Carrasco del restaurante Monocromo. nos trae la receta de la semana

El chef del restaurante Monocromo de Bilbao, Lázaro Carrasco, es, una vez más, el protagonista de 'Recetas fáciles en tiempos difíciles'. esta semana viene a Hoy por Hoy Bilbao a presentarnos un plato que, por sus ingredientes, apunta ya a la tempoarada otoño e invierno.

Cocinamos con Paul Ibarra, chef del restaurante Los Fueros

El chef del restaurante Los Fueros de Bilbao, Paul Ibarra, nos visita en nuestro tiempo de 'Recetas fáciles en tiempos difíciles'

En nuestra sección de 'Rrecetas fáciles para tiempos difíciles' Isma Valle, chef del restaurante Basuki, nos acerca esta receta para los aficoinados a sabores diferentes

Txomin Gómez, chef del restaurante Lurrina, nos presenta una receta muy de aquí, con el ingrediente prinicpal del bonito al que le añade un acompañmiento que le convierte en un plato fresco y tradicional pero con un toque moderno