Un café con Scoolinary.

En este episodio, Miguel Barrionuevo, sociólogo, chef y actual director de People Engagement en Más Cuota/Barrionuevo, comparte su visión sobre los retos y oportunidades del sector hostelero. Miguel reflexiona sobre la importancia de priorizar el bienestar, la comunicación y el liderazgo en un entorno tradicionalmente exigente. Comparte cómo su paso por las cocinas marcó su perspectiva sobre la gestión de equipos y la necesidad de construir una cultura laboral más inclusiva y sostenible. Destaca tres grandes desafíos del sector: la sostenibilidad, la digitalización y la atracción del talento, subrayando que un modelo de negocio exitoso debe integrar prácticas que cuiden tanto a los empleados como a los clientes. Desde generar sentido de pertenencia hasta implementar sistemas de comunicación asertiva, Miguel te cuenta cuáles son las pequeñas acciones pueden marcar grandes diferencias en tu negocio. Además, una sugerencia para la Guía Michelin y otros rankings de la restauración: una "estrella azul" que reconozca a los restaurantes que destacan por cuidar a sus trabajadores, como un paso hacia una hostelería más profesionalizada y humana. Con ejemplos inspiradores de líderes del sector, Miguel nos invita a repensar el enfoque hacia una revolución cultural en la gastronomía. Un episodio imprescindible para quienes desean comprender el futuro del sector desde una perspectiva innovadora y humana. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast  Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es  LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de Barra de ideas aquí

En este episodio, nos tomamos un café con Miquel Guarro, el reconocido pastelero español que ha dejado una marca indeleble en el mundo de la pastelería contemporánea. Desde sus inicios hasta convertirse en director de pastelería en la Chocolate Academy o de la Escuela Hoffman y su reciente transición a la consultoría y formación freelance, Miquel nos comparte su pasión y visión sobre el futuro del oficio. Nos revela los desafíos de mantener la creatividad mientras viaja por el mundo impartiendo masterclasses, y cómo busca inspirar a otros a través de sus cursos en Scoolinary. Además, reflexiona sobre la importancia de entender las técnicas y los ingredientes para crear postres únicos, y no solo seguir recetas al pie de la letra. Miquel también habla de la necesidad de la pastelería de reinventarse para volver a atraer a los clientes y seguir el mismo camino que han hecho ya los cocineros por ejemplo. No te pierdas esta conversación llena de insights y consejos valiosos que cambiarán tu forma de ver la pastelería. No dejes de descubrir sus cursos: Crea y Emplata Postres de Restaurante, un curso para aprender 30 técnicas y elaboraciones de diferente complejidad con las que construir 4 recetas de postre en plato únicas. Tartas Clásicas de Autor, nuevísimo curso que publicamos la semana que viene, donde te enseñará a elaborar 4 pasteles clásicos puestos al día, Lemon pie con shiso verde, Fresas con nata, Sacher y una Carrot cake. Cuando veas las fotos, vas querer hacer este curso, así que si quieres ser el primero en verlo, no tardes y suscríbete Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio, nos tomamos un café con Adrián Ramírez, conocido en las redes como Chef con Botas, comparte su fascinante viaje desde sus primeros días de asombro en pastelerías hasta convertirse en un destacado pastelero y creador de contenido. Desde pequeño, su amor por la cocina lo llevó a estudiar y especializarse en pastelería. Tras 10 años trabajando en hoteles y restaurantes, decidió dar el salto a las redes, logrando así un equilibrio entre su vida personal y profesional. Y aunque ahora también dedica muchas horas a su trabajo, es dueño de su tiempo y se organiza para poder tener la vida que quiere. Ahora también comparte su conocimientos de pastelería en dos cursos de Scoolinary: Recetas de Trampantojos Dulces Recetas de Helados sin Maquinaria Adrián nos explica los desafíos de crear contenido en redes sociales y cómo ha aprendido a gestionar colaboraciones con marcas. Y cómo a través de su carismática personalidad y dedicación, ha conseguido construir una sólida comunidad que valora y apoya su trabajo. Nos contará cómo se apoya en su comunidad para crear sus contenidos. El Chef con Botas también nos cuenta el origen de su nombre y la importancia de la autenticidad y la constancia en su éxito. Hablaremos de cómo funciona el algortimo de Instagram, de si se puede o no anticipar el éxito de un contenido, de cómo reaccionó tras su primer vídeo viral. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio, nos tomamos un café solo y cortito con Julio Fernández Quintero, propietario y chef del restaurante Abantal en Sevilla  galardonado con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol. Comenzó su carrera en la hostelería de forma casual, pero hoy en día su pasión por su oficio y la sensatez de su propuesta creativa se cuentan entre los motivos de su éxito. Lleva la cocina andaluza por bandera, Conocido por su innovadora reinterpretación de la cocina andaluza y su compromiso con los ingredientes locales y de temporada. Abordaremos temas tan interesantes como la gestión del restaurante, Julio decidió cerrar los fines de semana para mejorar la calidad de vida de su equipo y su propio equilibrio personal. Han conseguido más productividad, más compromiso y retención. También habrá espacio para hablar de algunos de los platos más icónicos de la gastronomía andaluza, como es el gazpacho. Julio nos contará qué versiones podemos hacer, errores comunes y cómo disfrutarlo. Hablaremos de los comensales, de cómo han cambiado en los últimos años, si es más difícil conquistar al público local o al extranjero, de cómo viven la cocina andaluza. No dejes de descubrir su curso de Cocina ndaluza Contemporánea, en el que te enseña los platos típicos andaluces que en cualquier parte del mundo se describen como una forma de vida, las frituras de pescaíto, las sopas frías como el gazpacho y el ajo blanco, los guisos marineros, y los platos tradicionales de toda la vida. Aprenderás sus técnicas, su filosofía y por supuesto sus deliciosas recetas. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Aquí podrás ver el curso de Julio Fernández: Cocina Andaluza Contemporánea. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio, nos tomamos un café con leche y mucha espuma con Pedro Venteo, conocido en redes como El Mono Chef, quien nos sumerge en su pasión por la cocina japonesa y su enfoque personal sobre la gastronomía. Desde su infancia, marcada por experiencias culinarias con su padre, hasta su formación profesional como chef, Pedro comparte cómo la cocina se convirtió en su vocación y refugio. A lo largo de la entrevista, revela detalles sobre su curso de recetas izakayas en Scoolinary, explicando que los izakayas son el equivalente japonés de las tapas españolas, y cómo estas pequeñas pero ricas porciones reflejan la cultura culinaria japonesa. Pedro también discute su transición hacia la creación de contenido digital, destacando cómo las redes sociales le han permitido compartir su amor por la cocina a una audiencia global. Además, habla de la importancia de adaptarse a las diversas plataformas digitales y si es más fácil crear marca personal o contenido. Reflexionaremos sobre el impacto que tienen los creadores de contenido sobre sus seguidores. Finalmente, nos invita a explorar la diversidad de la cocina japonesa más allá del sushi y el ramen, animando a los oyentes a descubrir y experimentar con nuevas recetas a través de su curso. Una charla que revela la profundidad de su conocimiento y su dedicación a la gastronomía, ideal para cualquier aficionado culinario o aspirante a chef. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Aquí podrás ver el curso de El Mono Chef en Scoolinary: Recetas de Taberna Japonesa Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio, nos tomamos un café largo americano con Vicente Fortea, uno de los socios fundadores de Scoolinary. Su amor por la gastronomía empezó en la panadería familiar y con los años Vicente se ha convertido en un chef y consultor gastronómico, destacando su experiencia con figuras de renombre como Arzak y Ferran Adrià. Hoy, es el Director de Producción en Scoolinary, donde se encarga de todos la pre-producción, producción y post-producción de todos nuestros cursos. Nos contará como acogen a los chefs que van a grabar un curso, la importancia de la organización y la creatividad para que cada curso sea único, cómom se desarrollan los días de preparación y rodaje, el equipo que tenemos y cómo facilitamos todo para que el rodaje sea una experiencia super positiva para los chefs. Así que si eres profesional de hostelería, tienes una especialidad, sabes comunicar y transmitir tu pasión y quieres difundir tus conocimientos al mundo entero, no dudes en ponerte en contacto con nosotros para que valoremos tu candidatura. Escríbenos un correo a empleo@scoolinary.com.

Mira la publicación en nuestras redes sociales de este episodio y consigue un 30% de descuento enseñándola. SOLO hasta el 15 de mayo 2024 en las tiendas Chök. En este episodio del Podcast "Un Café con Scoolinary", nos tomamos un café americano con Fernando Madrid, fundador de Chök un espacio dedicado al chocolate, para disfrutar y compartir. Fernando siempre tuvo claro que le gustaba la hostelería y toda su trayectoria ha transcurrido por empresas relacionadas con el sector: Haagen-Dazs, Lizarrán o Lavazza entre otras. La falta de un espacio dedicado al chocolate lo inspiró a emprender y hoy en día ha revolucionado la experiencia gastronómica centrada en el chocolate. Nos explica su visión que combina la neurociencia y la creatividad para cautivar a los consumidores, no solo con sabores excepcionales sino también con una presentación visual atractiva. Destaca que ha sido clave para entender y capturar la atención de sus clientes, utilizando colores, formas y aromas que despiertan emociones positivas y fomentan una experiencia de compra memorable, demostrando el poder de los detalles sensoriales en el éxito de un negocio de hostelería. Sobre cómo innovan en productos, Fernando enfatiza la importancia de adaptarse a las preferencias actuales, introduciendo opciones veganas y sin gluten en respuesta a la demanda por alternativas saludables. Esta cadena cuenta ya con 24 tiendas y tiene presencia en lugares como Arabia Saudí y Dubai, lo cual subraya el éxito de su concepto. Además, Fernando proyecta un futuro para la pastelería marcado por la sostenibilidad, la calidad y la simplicidad, alejándose de la tradición hacia una oferta más accesible y casual. Este episodio no solo es una ventana para soñar con la pastelería, sino un fuente de inspiración para aplicar la neurociencia a un negocio gastronómico para cautivar los consumidores. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en https://www.chok.shop/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos sentamos a charlar con Vanessa Hernández, la fuerza creativa detrás de Chocolat Pimienta. Con una sonrisa, Vanessa comparte su amor por el café, confesando que puede disfrutar hasta cinco tazas al día, un pequeño detalle que nos advierte de su energía y pasión contagiosa :) Desde sus inicios en 2011 con un blog, Vanessa ha recorrido un camino impresionante, convirtiéndose en una figura influyente en el mundo de la cocina, como health coach, consultora gastronómica, estilista de alimentos y reconocida repostera. A lo largo de nuestra conversación, Vanessa nos lleva por su viaje culinario, destacando su misión de hacer que la comida saludable sea no solo accesible sino también deliciosa y emocionante. Con apariciones en canales de cocina y revistas internacionales, su impacto se extiende más allá de lo imaginable. Sin embargo, el corazón de nuestra charla revela mucho más que recetas; es una invitación a entender la cocina como un acto de amor y creatividad donde nos podemos salir de los ingredientes convencionales y seguir disfrutando. Es tenaz y exigente, la prueba es que para lograr su pan sin harina de trigo, lo tuvo que hacer más de 100 veces. Así que no te pierdas sus cursos en los que podrás seguirla paso a paso y disfrutar tanto como ella de cualquier receta.  Recetas de Tartas Sin Gluten y Bajas en Azúcar Recetas de Panes Keto Recetas de Tartas con Frutas Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio de nuestro podcast, nos tomamos un café costarricense con Jonathan Rojas, un pionero en el campo de la contabilidad gastronómica con más de 15 años de experiencia en la industria turística y hotelera de Costa Rica. Jonathan comparte sus inicios, la evolución de su carrera y cómo se convirtió en un referente en la gestión de empresas turísticas y hoteleras, ofreciendo una perspectiva única sobre la importancia de la especialización contable en el sector gastronómico. Si te preguntas si es necesario un contable gastronómico para llevar tu negocio en la restauración, sigue escuchando porque esto te interesa. La charla se adentra en anécdotas personales, desafíos superados y consejos clave para aquellos interesados en seguir un camino similar. Sin desvelar demasiado, nos contará cuáles son los KPI, indicadores esenciales que todo restaurador tiene que tener en cuenta y monitorizar en su negocio Pero también nos dará algunos tips para aumetnar la rentabilidad de un negocio. Este episodio es un imprescindible para quienes buscan entender las cifras y quieran mejorar la eficiencia de su negocio. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información sobre lo que es un contador gastronómico en esta web.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café largo con Agustina Martínez-Vivot, Responsable del área de Acompañamiento a las Personas del obrador de segundas oportunidades en Es Im-perfect, la empresa de inserción de la fundación Espigoladors. Comparte cómo su organización transforma frutas y verduras descartadas en conservas deliciosas, luchando contra el desperdicio alimentario. Con su compromiso con la sostenibilidad, Agustina relata su transición de una carrera en videojuegos a una dedicación en el sector social, impulsada por experiencias voluntarias previas. "Es Imperfect" y la Fundación Espigoladors, mediante un modelo de economía circular, ofrecen oportunidades de inserción laboral a personas en situación vulnerable, promoviendo el consumo consciente y la valoración de alimentos "imperfectos", excluídos del mercado por cuestiones est´ticas o por cuestiones de caída de precio del mercado. Este proyecto demuestra el impacto positivo de reimaginar el valor de los alimentos y la importancia de la educación y la colaboración en la solución de problemas sociales y ambientales. Encuentra más información sobre Es Im-perfect en su sitio web https://esimperfect.com/ Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café goloso con Silvia Acedo, aunque la conoceréis seguramente más por su nombre en redes sociales: Megasilvita. Esta Gaditana, roteña de toda la vida. Lleva más de 15 años dedicada al mundo de la pastelería. Tiene una tienda online que es como entrar en el DisneyLand pastelero, da clases, la última la podéis encontrar en Scoolinary con pastelitos de nuestra infancia pero más saludables. Empezó en este mundo de la pastelería, queriendo hacer ella misma una tarta de cumpleaños para su hija pequeña. Poco había en aquel entonces donde inspirarse, ni redes, ni blogs, solo un foro. A partir de ahí empezó a aprender, a equivocarse, y pronto se hizo un nombre y empezó a dar clases por toda España. También fue pionera en traer utensilios y material de otros países cuando aquí no existían y era difícil encontarlo, como una boquilla que trajo de Rusia. Nos contará también cuál es el kit básico que hay que tener en casa para empezar con la pastelería, los productos que más le piden, las diferencias en las calidades de los ingredientes y cómo elegirlos bien, tan importante para que el resultado final sea el que esperamos. Hablaremos de cómo se inició en las redes, lo que ha aprendido de ellas, el lado más dulce y el más amargo y los planes de futuro. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Aquí podrás ver el curso de Megasilvita en Scoolinary: Recetas de Pastelitos Saludables y aquí descubrir su maravillosa tienda online Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este fascinante episodio de nuestro podcast, nos sumergimos en el mundo aromático de Luis Alcázar, fundador de Black Pepper & Co, una tienda especializada en especias, pimientas, chiles, sales, tés, y mucho más. Luis, quien dejó su carrera en publicidad para convertirse en un referente en el ámbito de las especias, comparte cómo su pasión por la gastronomía y los viajes lo llevó a emprender un viaje empresarial único, ofreciendo más de 400 referencias de especias a grandes chefs y aficionados por igual. Sus mezclas exclusivas han capturado la atención de la alta cocina. Con anécdotas sobre la innovación en la gastronomía, la importancia de la calidad sobre la cantidad en las especias, y consejos sobre cómo conservar y utilizar adecuadamente estas joyas culinarias, esta conversación ofrece un vistazo a la dedicación y el amor por los sabores que definen a Black Pepper & Co. A lo largo de nuetra charla, Luis también destaca la importancia de adaptarse y aprender constantemente en el mundo de las especias, desde descubrimientos recientes hasta la adaptación de mezclas tradicionales para satisfacer paladares modernos. Este episodio promete ser una invitación irresistible para explorar los secretos y historias detrás de cada especia que Luis ha traído a su tienda, manteniendo la intriga y el deseo de descubrir más sobre este fascinante mundo. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de Black Pepper & Co aquí

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo y sin azúcar con Elisabeth G. Iborra, directora de la revista digital y podcast Vermú Torero, una plataforma dedicada a la cultura del aperitivo en España. Es periodista, escritora y máster en Branded Content. Es una apasionada del vermú y de la cultura del aperitivo en España. Su objetivo con Vermú Torero es acercar esta tradición a un público más amplio, a través de contenidos informativos, entretenidos y de calidad. Elisabeth nos contará cómo descubre sitios nuevos para sorprender a sus lectores y salirse de los circuitos habituales y masificados. También es especialista en vinos y nos recomendará algunas DO menos conocidas para probar. Como no, hablaremos sobre el vermú, por qué está tan de moda y qué es en realidad y cómo se elabora. También de las nuevas tendencias como el vino en lata. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web https://www.scoolinary.com/es y aquí puedes descubrir más sobre Vermú Torero Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche vegetal con Victor Manuel García, más conocido en redes sociales como El Gordo Cocina. Español de origen, venezolano de nacimiento y argentino de adopción, este periodista que cambió su vida corporativa por cocinar. Lleva en redes más de 10 años, con los inicios de Instagram donde entendió que tenía un altavoz para transmitir su amor por el buen comer. Buscó una buena idea que le diferenciara y se lanzó a crear contenidos. Nos develerá cuál fue el elemento clave que le hizo alcanzar una gran comunidad en muy poco tiempo. También hablaremos de cómo ha cambiado el consumo de los contenidos gastronómicos en redes sociales, qué es lo que ahora le gusta a la gente, y cómo empezar sin morir en el intento. Pero sobre todo hablaremos de la responsabilidad de los creadores de contenido para difundir y transmitir la cultura gastronómica. En un tiempo en el que la gente cocina menos en casa y ya no hay tantos referentes familiares en la cocina como antes, ¿son los influencers nuestros nuevos "abuelos y abuelas"? Aquí podrás ver los cursos de El Gordo Cocina en Scoolinary: Recetas Latinas Vegetarianas Recetas de Snack Vegetarianos Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con Pablo Cordón Cifuentes, Area Revenue Manager en Meliá Hotels International. ¿Pero qué es el Revenue Management? Es una práctica que empezaron a usar las aerolíneas y posteriormente los hoteles que consiste en la gestión de precios para optimizar la venta de un producto o servicio en función de la demanda y la disponibilidad. ¿Se podría aplicar esto en restaurantes? Pablo nos contará cómo tomando decisiones estratégicas basadas en datos se puede maximizar la rentabilidad y mantener la competitividad en el mercado. Nos contará cómo se puede usar esta práctica en restaurantes, un negocio de hostelería puede aumentar sus beneficios entre y 5 y un 10%, así que no te pierdas los primeros pasos a dar y los beneficios de poner en marcha Revenue Management. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café largo pero con unas gotitas de leche con Ester Luesma, fundadora de Luesma & Vega, estudio de diseño especializado en vajillas de vanguardia. Empezaron a trabajar con Ferran Adrià en El Bulli. Actualmente desarrollan proyectos para restaurantes de renombre: el Celler de Can Roca, Diverxo, Mugaritz, Arzak, Azurmendi, pero también a nivel internacional en Gaggan, Astrid & Gastón, Maní, Soeta y Ramsey entre otros. Ester viene del mundo del arte y del diseño y fue casi por casualidad, pero también por su constante búsqueda de hacer cosas nuevas, que conoció al equipo de El Bulli y diseñó su primer plato para ellos en 2003. Una época en la que Ferran Adriá estaba desarrollando formatos nuevos de cocina y que necesitaban formatos nuevos de soporte para presentarla. Nos contará cómo cambiaron ellos aquello que se solía decir de manera un poco despectiva de los restaurantes gastronómicos ""plato grande, comida pequeña"". También hablaremos de cómo es el proceso de diseño de una vajilla nueva con un chef, cómo con un mismo molde pueden hacer platos totalmente adaptados a la cocina y el concepto del chef. Trabajan sobre todo con vidrio y nos contará cuáles son las ventajas de este material y de cómo los platos ""mellados"" se pueden arreglar. Y de cómo algunas de sus piezas icónicas se han convertido en tendencia e incluso han sido popularizadas. Y por fin nos dará trucos y consejos para poner una mesa en Navidad, o para cualquier otra ocasión que deslumbre a tus invitados. Atención porque te sorprenderá. Si quieres saber más sobre sobre Luesma&Vega, puedes encontrar información en su página web. Descubre AQUÍ todas las temáticas de cocina que podrás aprender con Scoolinary Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Víctor Cuenca o Vic the Chef en Redes Sociales, un cocinero profesional que ha dejado las cocinas por las redes sociales con mucho éxito. Tan solo tiene 25 años, pero desde pequeño supo que quería ser cocinero, aprendió con su abuela y con su padre, dos enamorados de la cocina y se formó en una escuela profesional. Después de trabajar en cocinas de Madrid se desencantó de los restaurantes y decidió probar suerte con un canal de Youtube. Había crecido con la redes y con programas de televisión y pensó que él también podría hacerlo. Se compró una cámara y empezó a grabar los vídeos. Nos contará cuáles fueron los desafíos a los que se enfrentó durante esta transición, desmitificará mitos sobre creadores de contenidos, nos desvelerá cómo ha llegado a pasar de 50mil a 300 seguidores en unos meses, cómo desarrolla sus ideas creativas y el enfoque que da a sus vídeos para que destaquen entre la cantidad tan inmensa que hay de contenido de cocina en redes. Pero también hablaremos de Scoolinary Creators, un nuevo proyecto que hemos lanzado para crear cursos de recetas fáciles y accesible en Scoolinary con diferentes creadores de contenidos como él, con vídeos cercanos, recetas accesibles para poder hacer en casa. Aquí podrás ver el curso de Croquetas de Víctor en Scoolinary y los demás cursos de Creators que hemos lanzado. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con Juan Brill, Coordinador de Certificaciones B Corp. Juan nos contará qué es B Corp, un movimiento global que nació en 2006 en Estados Unidos que une a empresas en torno a modelo de empresa sostenible y regenerativa. Este movimiento ya cuenta con 7.000 empresas certificadas en el mundo, de más de 160 sectores y en 90 países que se comprometen a utilizar su poder y recursos para abordar problemas sociales y ambientales, y su misión va más allá del beneficio económico y se comprometen a cumplir con altos estándares de responsabilidad social y ambiental, transparencia y rendición de cuentas. Scoolinary ya es una B Corp, ha sido un proceso largo, pero muy beneficioso y queríamos compartir con vosotros y junto a Juan, cómo ha sido el proceso para conseguir la certificación, los beneficios que aporta, no solo a nivel interno, sino los beneficios de pertenecer a una comunidad tan grande de empresas que quieren cambiar el mundo. ¿Es necesario tener un modelo de negocio de impacto para conseguir la certificación? ¿Cuánto cuesta? ¿Es apto para mi empresa? Todas estas preguntas y muchas más, las responderá Juan en este episodio Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web y en particular sobre nuestros compromisos con el movimiento B Corp. Para iniciar el proceso de certificaicón o hacer la evaluación gratuita, entra en la página de B Lab Spain Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Daniel Álvarez, pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa en Elche. También es Miembro de Relais Desserts. Nos contará cómo se toma el café según la hora del día. Daniel tiene varios cursos en Scoolinary que podrás descubrir en los enlaces que dejamos más abajo. Daniel Álvarez, cuyo amor por la pastelería floreció desde su infancia en el obrador familiar, comparte cómo logró revitalizar un negocio tradicional arraigado en su familia. Aprenderemos sobre la transformación de enfoque, pasando de la producción a la atención al cliente, y su pionera incursión en la elaboración del panettone en España, una tendencia que ha influido en muchas pastelerías. Descubriremos sus valiosos consejos sobre la innovación en la pastelería, así como su método analítico para lograr recetas excepcionales en cada elaboración, aplicable tanto a nivel profesional como en el ámbito casero. Además, Daniel Álvarez comparte un secreto sorprendente que rodea la receta del croissant. ¡No te pierdas este episodio lleno de sabiduría y pasión pastelera! Descubre y aprende más en Pastelería con los cursos de Daniel Álvarez: Bollería Gourmet: Masas Fermentadas Dulces y Saladas Bollería Gourmet: Masas Sofisticadas Clásicos de la Pastelería Tradicional Panettone y Roscón Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café macchiato con Sergi Borja, fundador y CEO de Honei, una plataforma para pedir y pagar desde la mesa en los restaurantes. Toda una innovación para hacer la vida más fácil tanto a comensales como a los restaurantes que también buscan ahorrar tiempo y mejorar el servicio. Junto con su socio Bernat Relats, ambos programadores informáticos, pensaron en aportar una solución innovadora para el sector de la hostelería que estaba en ese momento en plena ebullición tras la crisis del Covid. Fueron descubriendo cómo pensaban los hoteleros a fuerza de hablar con muchos de ellos y detectaron que muchos tenían muchas ganas de crecer, de optimizar procesos y de escalar sus negocios apoyándose en la tecnología. Hoy en día tienen ya un servicio que les permite subir 21% el ticket medio de un restaurante, aumentar 18% la rotación de las mesas, captar datos de los comensales para conocerles mejor y ofrecerles promociones para incentivar que vuelvan, pero también han conseguido incrementar 68% las propinas. Así que si quieres saber más sobre ellos, qué es lo que ofrecen, escucha ya este episodio. Además, ahora para todos aquellos que quieran que su negocio de hostelería triunfe igual que los clientes de honei, tienen una promoción exclusiva. Contactando en su web de parte de Scoolinary, el coste de implementación del servicio es gratuito. ¡Te puedes ahorrar 99 euros! Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de Honei en su página web