Vita da Titolare

Mirko Savoia è un pizzaiolo rinnomato nella riviera adritatica. Tra Cervia e Ravenna crea e sviluppa la sua formazione. Attualmente lavora al Full Moon di Cervia in provicia di Ravenna dove è riuscito a portare una pizza napoletana unica nella sua zona. Dominatore del lavoro stagionale in riviera, vi porterà numerosi consigli e informazioni per intrapendere questo percorso nel mondo della pizza.

Anche tu vorresti aprire una tua attività e diventare titolare? Prima di farlo guarda bene questo video, dove ti spiego quali sono, secondo me, i punti pro e contro dell’essere titolare. Cosi avrai un quadro più lucido di quello che ti aspetterà se prenderai questa decisone. Ora la scelta spetta a te, cosa sceglierai?

Salvatore Torromino classe 88’ è un pizzaiolo internazionale di altissimo livello. Il suo percorso parte da Ravenna per poi spostarsi in Australia ed ora a Ginevra. Un ragazzo pieno di risorse, tenace e caparbio. Dove lo porterà il futuro? In questa intervista ci racconta la sua storia ed esperienza, siete pronti?

Negli anni la percezione nei confronti delle pizzerie d’asporto è andata sempre più in peggiorando. Ho pensato molto sul perché di questa cosa e sono giunto ad un paio di conclusioni. Probabilmente la pizzeria d’asporto è vista come una seconda scelta, un piano B o la versione economica della pizza. Di conseguenza negli anni le varie pizzerie hanno cominciato proprio una vera e proprio guerra di prezzi, promo ecc.. Tutto questo a discapito della qualità e del servizio. È ovvio che se vuoi abbassare il prezzo della pizza devi abbassare i costi di tutto, quindi ingredienti, mezzi di trasporto ecc.. Questa approccio non ha fatto altro che portare un declino al nome delle pizzerie da asporto. Il servizio delivery non va inteso come un ripiego al ristorante o una seconda scelta. Ogni uno ha i suoi vantaggi e svantaggi non per questo uno è meglio dell’altro, sono semplicemente servizi diversi. Io con il mio locale voglio rompere questo concetto. Sono fermamente convinto che si possa avere a casa un prodotto di altissima qualità e al giusto prezzo. D’altronde quando non abbiamo voglia di cucinare, quando torniamo a casa tardi dal lavoro, quando voglio risollevarci da una giornata andata male, chi chiamiamo? Trovo molto avvilente quando chiamo da asporto e devo già partire con l’idea che mi devo accontentare di quello che mangerò. Non deve essere per forza così! Uno degli obbiettivi della mia pizzeria è proprio dimostrare che si può avere un prodotto di qualità anche a casa e godersi al meglio una bella pizza davanti ad un film o con amici.

In questo video voglio parlare di salute, citando una frase celebre della cultura orientale: "siamo quello che mangiamo" La globalizzazione ha ampliato molto la scelta di cibo, ma ne ha anche peggiorato la qualità. Vediamo quindi come possiamo migliorare la nostra alimentazione, sopratutto quando si parla di pizza.

In molti mi avete chiesto come nascono le fuori menù. Da dove mi vengono le idee, come faccio a trovare le combinazioni ecc.. Beh in questo video vi spiego tutto il processo creativo che sta dietro ogni fuori menù.

In questo video vi racconto la mia esperiza riguardo questo cambio di alimentazione. Come sono diventato vegetariano e perchè.

Basta con il classico curriculum vitae! Vi spiego come fare un curriculum moderno, molto più bello ed efficace del classico CV. Quali sono le caratteristiche fondamentali che un titolare valuta quando legge un curriculum e non solo.

Quanti di voi colleghi titolari e imprenditori vi siete trovati in difficoltà quando dovevate assumere un nuovo dipendete? Come scegliere quello giusto? Come gestire un colloquio di lavoro? In questo video vi racconto la ia esperienza a riguardo e qualche trucchetto che mi sono inventato per rispondere a tutte queste domande.

Stiamo vivendo un momento molto delicato della nostra vita, stiamo combattendo contro un virus che ha costretto quasi tutti a chiudere le proprie attività. Come hai gestito questo particolare problema con il tuo staff? Che tipo di comunicazione c'è stata tra il titolare e il dipendente? In questo video vi spiego come ho agito io e come, con una buona comunicazione, il mio staff ha deciso insieme a me di continuare a lavorare. (Ovviamente solo con la consegna a domicilio)

Il prezzo è davvero sinonimo di qualità?

La farina è l'ingrediente più importante quando si parla di pizza, ma c'è molta confusione a riguardo.. Proviamo a fare chiarezza.

Vi racconto i motivi che mi hanno spinto ad aprire un'attivià.

Vediamo quali sono i 3 punti fondamentali da tenere in considerazione quando si sceglie il nome di una attività.

Le 4 Stagioni non è una pizzeria che realizza solo un buon prodotto. Dietro a questo progetto ci sono tanti pilastri molto importanti che la caratterizzano.