La polémica de los lácteos. ¿Qué aportan realmente? - El primer desayuno

A ver qué pasa con los lácteos. Son imprescindibles, son un veneno blanco y es que la polarización que hay alrededor de este grupo de alimentos nos ha llevado a perder perspectiva. En este episodio vamos a resolver... el valor nutricional, el aporte real que tienen los productos lácteos y cuáles son las recomendaciones actuales. ¿Por qué el término lácteo genera también tanta confusión y es tan inespecífico? Y ya exploraremos alternativas vegetales, aclarando también el mito sobre la salud ósea. Descubrirás que el calcio tiene muchas más fuentes de las que crees y que otras culturas lo demuestran con su alimentación desde hace siglos. Otro programa en el Despertador de Radio Nacional para hablar de las polémicas que nos rodean en nutrición. Disfrutadlo. Pues es que este verano estamos aprendiendo a comer un poquito mejor gracias a la ayuda de Aitor Sánchez. Él es dietista-nutricionista, tecnólogo alimentario y, bueno, entre otras muchísimas cosas, ha escrito libros como Mi dieta cogea y Mi dieta ya no cogea. Bienvenido de nuevo, Aitor. Buenos días. Buenos días, Guillem. ¿Cómo estás? Pues muy bien. ¿Qué tal la semana? Bien, fantástica. Yo además he estado con un poquito de desconexión, así que muy, muy contento. El aislamiento viene bien de vez en cuando. Bueno, hoy vamos a hablar contigo, Aitor, sobre los lácteos.

Lo primero, ¿por qué hay tanta polarización con los lácteos que hay gente que incluso dice que son un veneno blanco? Y otra, en cambio, que dicen que son imprescindibles. Totalmente. Parece que tenemos todo el espectro dentro de estos alimentos. Es uno de los más controvertidos. Polariza mucho. Sí. Incluso para mantener las dos posturas tan enfrentadas, muchas veces se utiliza desinformación y bulos. Desde es que la leche que tomamos viene toda con pus o viene con antibióticos, que son cuestiones que no son ciertas. Y luego nos encontramos también muchos mensajes que han estado en el statu quo, mensajes que han intentado... intentado perpetuar el consumo de leche o de lácteos en general con mensajes que tampoco son ciertos, como si no tomas leche vas a tener osteoporosis, si no tomas lácteos cuidado con tu salud ósea. Entonces es normal que la gente esté hecho un lío porque esa polarización viene de que hemos recibido mensajes muy polarizantes. Ok, venga, pues vamos a ver si a lo largo de esta sección al menos seguro que ayudamos a resolver muchas dudas a nuestros oyentes. ¿Cuál es entonces, Aitor, el verdadero papel de los lácteos que nos aportan nutricionalmente? Bueno, lo que es cierto, lo que sí que nos aporta un producto lácteo, destaca en que es una muy buena fuente de calcio y también vienen con un aporte de proteína.

Aquí yo querría destacar también el papel que pueden... tener sobre todo en países en vías de desarrollo. En un contexto como el español, donde tenemos abundancia de un montón de alimentos, pues no hace falta necesariamente que estemos, uy, que me van a faltar nutrientes y aquí va a ser un buen vehículo. Pero en países en vías de desarrollo sí que es una de las cuestiones que pueden ser muy útiles. Que recuerdo que no es el único alimento que tiene, por ejemplo, esos aportes de calcio y esos aportes de proteína, y por ese motivo, cuando, por ejemplo, Conocemos a una persona que tiene intolerancia a la lactosa o tiene alergia a la proteína vacuna. Todo el mundo, tenemos a nuestro alrededor a alguien que no puede tomar leche, tiene una salud que no está comprometida y puede seguir una vida completamente normal. Vale, ¿cuáles son entonces las recomendaciones para su consumo? Pues mira, hemos pasado de un contexto en el que se decía... Tres al día, como mínimo tres al día, de ahí para arriba, que era una recomendación un poco excesiva. Poco peregrina. Sí, porque nunca ha estado evidenciada científicamente.

Tenían también un poquito de presiones de la industria y estamos en un momento de contexto internacional en el que se dice, mira, los lácteos son opcionales, si quieres tómalos o no, pero intenta no pasarte de dos al día. ¿Por qué hablamos de no pasarnos? Porque si esos lácteos ya tienen demasiado protagonismo, le van a quitar hueco. a otras fuentes de calcio vegetales que sería preferible. Imagínate, si tú ya metes más lácteos al día, pues seguramente le estás quitando hueco a la fruta de postre, que nos interesa mantenerla, que nos sacie más, que podamos absorber el hierro. Si tú tomas más lácteos en las medias mañanas y en las meriendas, también le puedes estar robando el protagonismo a los frutos secos, también a esas otras piezas de fruta. Por lo tanto, ahora mismo estamos en ese momento de máximo dos y lo que se dice es preferiblemente... fermentados y sin azúcar. Es decir, no nos vamos a esos preparados lácteos, no nos vamos a esos yogures de sabores azucarados y, por supuesto, con el fermentado hablamos de que nos está gustando escoger por salud intestinal, por salud general y prevención, opciones como el kéfir. como el yogur, como el esquir, porque vemos que son mucho más nutritivas. Que si no me equivoco, vamos, sí que se ven cada vez más en los lineales, cada vez se consumen más, ¿verdad? Todas estas variantes. Sí, yo creo que...