Episode of Johnny Zuri - EL RETRO FUTURISTADescription of ¿POR QUÉ TODO EL MUNDO HABLA DE LA PORRUSALDA?
¿POR QUÉ TODO EL MUNDO HABLA DE LA PORRUSALDA? ¡Descubre el secreto mejor guardado de la cocina vasca! 🍲
¿Sabías que un simple guiso de puerros podría convertirse en el plato más reconfortante de tu vida? La porrusalda, ese tesoro culinario del recetario tradicional vasco, tiene todo para enamorar: historia, sabor y una conexión especial con las raíces humildes de la cocina del País Vasco. Pero, ¿qué hace que esta receta haya perdurado a lo largo de los siglos? ¿Es su sencillez? ¿Su versatilidad? ¿O quizá su habilidad para calentar el alma, especialmente en los días fríos? Sigue leyendo y prepárate para un viaje lleno de tradición, sabor y, por supuesto, secretos.
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La porrusalda es un guiso tradicional del país vasco cuyo nombre significa caldo de puerro en euskera este plato humilde y reconfortante tiene sus raíces en la cuaresma cuando el bacalao era esencial debido a la prohibición de carne con ingredientes simples como puerros zanahorias y patatas la porrusalda ha perdurado adaptándose sin perder su esencia la porrusalda varía según la región en vizcaya el bacalao desmigado se mezcla con zanahorias dulces en la rioja se añade merluza para un sabor más suave cataluña incorpora butifarra picada mientras que en guipuzcoa la porro patata destaca las patatas cada versión es única pero todas comparten la capacidad de reconfortar el alma la magia de la porrusalda reside en la calidad de sus ingredientes el puerro bajo en calorías y con propiedades diuréticas es esencial las patatas ricas en carbohidratos complejos aportan consistencia el bacalao el oro blanco de la cuaresma debe ser de calidad desafiándolo durante veinticuatro horas para realzar su sabor y con acción histórica cocinar una porrusalda es un ritual terapéutico poca puerros y cebollas en aceite de oliva añade zanahorias y patatas y deja hervir lentamente cuando las verduras estén tiernas incorpora el bacalao este proceso no solo alimenta sino que también cura gracias a sus propiedades antibacterianas y digestivas ofreciendo un abrazo culinario la cocina vasca es un tesoro de sabores tradicionales si la porrusalda te ha conquistado prueba el bacalao al pil-pil una obra maestra de emulsión el marmitako un guiso marinero y la merluza a la vasca son imperdibles las kokotxas en salsa verde y el canguro a la donostiarra son manjares que elevan la experiencia
