Pucheros y Manducas: "Como alimentarnos al comienzo del camino francés. Sonia Gómez & Raúl-Fernando Gómez

Senderos jacobeos una vez me dijo un peregrino el camino da más de lo que recibe tú bienvenidos amigos a un nuevo programa de senderos jacobeos en el programa de hoy sonia gómez nos hablará desde su sección de pucheros y man duchas de la alimentación en un territorio en donde seguro que sus manjares nos nutren de una manera satisfactoria para nuestra salud y paladares el tema que os propia oremos hoy son los alimentos que podemos degustar en el área geográfica de roncesvalles en el camino francés abrochar o bien las mochilas que comenzamos un nuevo programa adelante con vi no aquí comienza a ascender jacobeos un programa presentado y dirigido por raúl fernando gómez unir to jesús mons bueno amigos pues como se ha dicho en la entradilla hoy volvemos a tener y tenemos además el enorme placer de recibir en nuestros estudios a nuestra voz en of que ya mucho preguntáis quién es y es ni más ni menos que sonia gómez que aparte de prestar ayuda una ayuda muy interesante nuestros programas porque pone su voz para muchas cuestiones pues también ejerce su profesión de bióloga y nutricionista y bueno pues hoy vamos a hablar de una zona del camino francés bastante exigente que sería la que va desde la parte la primera etapa o las primeras etapas que van entre saint jean pied de port roncesvalles y pamplona bueno pues como os he dicho en esta primera parte tenemos un gasto calórico bastante importante porque desde saint jean pied de port como casi todos sabéis hasta el collado del poder tenemos una subida en que a lo mejor no es muy intensa pero sí que es una subida constante y que requiere pues que paremos de vez en cuando para tomar aire y ya pueden reservar ya está prácticamente pamplona también en una bajada constante con alguna subida pequeña pero bueno es una etapa más o menos llevadera y dicho esto pues de que nos vas a hablar hoy sonia la charla de hoy consiste en comentar la astronomía que hay por la zona es gastronomía navarra principalmente esta zona se basa en una gastronomía la gastronomía local se basa en su capa la pesca fluvial y agricultura local entonces teniendo en cuenta la gastronomía que hay en el lugar y la exigencia del terreno un peregrino cuando llega a la siguiente etapa se entiende que ha hecho un gasto calórico importante pues desde el punto de vista nutricional es interesante que el peregrino una vez que llegue a su destino tenga un aporte calórico que es lo que va a necesitar claro si llega a la hora del almuerzo la hora de comer aquí en españa las dos de la tarde hay diferentes platos a los cuales puede optar que son de la propios de la región con unos de ellos los voy a ir nombrando uno es las migas del pastor que según manda la tradición se come de la sartén misma hay otro revuelto de perry chicos que se trata de una seta autóctona truchas con jan among palomas de echalar guiso de jabalí ciervo corzo es decir que son carnes de caza y por último lácteos como queso de oveja y cuajada pues sí sonia estoy totalmente de acuerdo contigo la primeras partes de este camino maravilloso es exigente ciertamente tendríamos que tomar pues una serie de calorías importantes para afrontar las etapas y me gustaría que nos escribieras este primer plato que tiene muy buena pinta que le has llamado las migas del pastor en qué consiste este plato se raúl pues mira las migas del pastor este propio de una gastronomía navarra y según manda la tradición