RADIO LA BARANDILLA 4-12-2024 El color de viajar - Cocina del Quijote 3

Paco ruiz presenta el color de viajar en radio diversidad ya ves mary's place buenos días viajeros y viajeras soy paco ruiz ya estaba en el programa el color de viajar estaba saliendo en nuestra albert con nuestro amigo norberto ruiz lima y fernando cedeño y seguiremos hablando del quijote seguiremos hablando esta semana a través del quijote y ya para la próxima lo que haremos será que tendremos cocineros que nos preparen algunos de estos platos sobre todo qué estamos hablando y sobre todos los que hemos hablado en el primer programa que son los ocho platos más típicos de la cocina manchega que se nos olvida uno por cierto estaba yo pensando que no hemos hablado del morteruelo entonces lo que también es muy típico típico de aquí de la zona y son y no sabíamos ni nos lo habíamos dejado mortero que además tiene cosas muy muy graciosas porque se dice que el morteruelo lo hacían las señoras mayores putas señoras mayores que no tenían dentadura y entonces para para hacerlo soy curioso cualquier gobierno efectivamente la imagen no es muy muy agradable sí pero bueno la verdad es que son platos típicos de la cultura manchega además que se hace el morteruelo también con que se hace con con volatería se hace con con también con distintos tipos de carne sobre todo sobre todo gracias a las subvenciones volatería sobre todo si si si si yo perdí pero es curioso cuando te dicen te cuentan eso dicen no sé la verdad yo no creo que yo tomara eso yo creo que no manera hay un una receta de morteruelo que aparece en un sainete de tomar los sueños no dice nada de eso es lo de la señora no creo bueno coge ínsula es una cosa que se cuenta no yo además tampoco estoy muy seguro que sea cierto de una cosa es que dicen yo creo que sobretodo con el problema de las enfermedades que había entonces y ahora los hay no pero entonces era peor tenemos pero nos daría igual lloroso la misma tenemos mejores curas bueno pues aquí cuando habla del morteruelo lo pone y te lo dice en un verso te lo dice toma el diseño dice coge hígado de cerdo lomo llave lo rehogas con aceite y ajo frito pero por dios no lo comas que todavía hace falta una multitud de cosas todo esto lo cuecen mucho porque de ese modo logras de las aves lo hacen mucho escogiendo comiéndoselo eso es lo que te dice quiero decir que es una cosa que se habla que como días pone entre paréntesis procediendo en buena lógica yo creo que este hombre sabía lo de la porque tienes que cocerlo mucho procediendo buena tonterías desmenuza el lomo y el hígado al cual coloca dentro de un mortero limpio le machacas en buena hora en buena hora aparece siempre en el en el cid campeador el héroe de buena el que en buena hora nació tal que igual por un colador lo pasas y en el caldo donde todas estas carnes cocido con mucha calma lo en bocas si te gustan las especies con especies las zonas después raya pan lo echan en el caldo se incorpora a las referidas carnes y toda una pasta forma que sacas en continente en grandes tarros colocas lo conservas algún tiempo librándolos de las m moscas y si quieres te los comes y si no te lo comas muy dueño de su estómago y de su boca y esa es la receta del norte duelo en verso de de tomar lucena que me me gustó mucho cuando cuando la ley porque el verso tiene una cosa buena que es mucho más fácil de aprender si que un texto que te diga estúdiate esto pues bueno el verso siempre te da de hecho la literatura oral en verso porque te la vas aprendiendo mucho más fácil de aprender seguro que las abuelas pues pues se la se la sabía bueno claro que bien todas las abuelas pero bueno bueno el mortero es muy típico ver a la abuela como abuela y ahora con el mortero igual con hacerlo haciendo las majadas de bueno de cualquier cosa hasta por ejemplo los pasen un buen oli oli claro también había muchas veces que pasar por allí cualquier cosa que vas a hacer