La Raza Carpina Palmera, la de mayor porcentaje de proteína y grasa de Europa.

La raza caprina palmera produce la leche con mayor porcentaje de proteína y grada de toda Europa. Es uno de los datos ofrecidos en la presentación del VII Catálogo de Reproductores de Raza Caprina Palmera con el que se pretende mantener y mejorar una raza autóctona que solo se encuentra en La Palma. Eva Muñoz, directora técnica, considera fundamental el trabajo para garantizar también la calidad de la industria quesera e insiste en el pastoreo tradicional como clave en el proceso a partir de la alimentación pero también por el beneficio ambiental que supone.

Imagen. Ejemplar de cabra palmera.