Reportaje sobre el ciclo superior de cocina y gastronomía del International School de Buitrago.

Bueno, llamarme lo que queráis, un poco viejuno, vale, venga, lo admito. Me encanta Antonio Molina, es algo fuera de serie, es algo sobrenatural, ¿no? Soy minero, el cocinero, cocinero, qué grandes canciones, qué voz, qué torrente, qué alegría transmitía este hombre, por favor. Igualito que los que cantan ahora. Bueno, no quiero entrar en ese tipo de guerra.

Vamos a irnos a hablar de cocina, de gastronomía, en los próximos minutos, porque tenemos un ratito para ello. Nos vamos a ir nada más y nada menos que hasta el International School de Buitrago. Y diréis vosotros, ¿y qué vamos a conocer de allí? Pues mira, nos vamos a centrar, valga la redundancia, en el centro de formación profesional de este colegio, porque están realizando un ciclo superior de cocina y gastronomía.

Y nuestro compañero, Javier Fernández, pues va a hablar precisamente con varias personas allí, en principio con Gema Siquero, que es subjefa de estudios de FP. Así que, bueno, pues con este sonido, ya digo, que nos acompaña, tan fantástico de Antonio Molina, vamos a ir a dar los buenos días a nuestro compañero Javier, que es quien nos va a traer toda esta entrevista.

Vamos a por ello. Pues buenos días, Héctor. Sí, tenemos una entrevista, o más que entrevista creo que va a ser una pequeña tertulia, porque se va a realizar en el colegio GSD, International School de Buitrago, se va a realizar una especie de masterchef, como final o proyecto final de todo lo que tiene que ver con el grado superior de dirección de cocina dentro de la familia profesional de hostelería, que en este centro de formación profesional pues llega a su fin, llega también a su fin. Y qué mejor que hacer una especie de masterchef, perdónenme si utilizo una...

Cuéntanos un poquito acerca de, digamos que para situar a los oyentes el fin de dicho instituto, qué ciclos tiene, etcétera. Mira, nuestro colegio es GSD International School Buitrago, está localizado en Buitrago del Lozoya, a 70 kilómetros de Madrid, de la capital de Madrid. Y es un colegio muy, muy grande, tenemos muchas enseñanzas, es decir, tenemos enseñanzas desde primaria, primaria, secundaria, bachillerato, bachillerato internacional y después ya en formación profesional tenemos grado básico, grado medio y grado superior.

Tenemos un total de nueve familias profesionales, es decir, con grado medios y grados superiores, tan diferentes como cocina y gastronomía, que es lo que nos ocupa hoy, hasta fabricación mecánica, informática, administración, estética, es decir, tenemos un abanico de estudios muy grande para dar cabida a todas las expectativas y los intereses de los jóvenes madrileños. ¿Cuántos alumnos tenéis? En total en el colegio tendremos unos 1.600 alumnos. 1.600, qué barbaridad. Bueno, ¿y la mayor parte de ellos en bachiller o educación o entre educación secundaria, bachiller o más en FP? Cada vez va aumentando también... Sí, en FP tenemos alrededor de 700 y pico, 800 alumnos. Sí, sí, casi la mitad. Tenemos muchos alumnos, ¿perdona? Que casi la mitad del número de alumnos.

Sí, porque además también tenemos enseñanzas online, de acuerdo, que trabajamos con la UNED. Entonces, tenemos en total, en toda la cooperativa, que sabes que son 10 colegios en toda la Comunidad de Madrid, tenemos tres ciclos de grado superior en colaboración con la UNED, que son administración de sistemas informáticos en red, desarrollo de aplicaciones web y educación infantil. Qué bueno, qué interesante todo. Bueno, pues ya hemos centrado dónde está el colegio, cuáles son las enseñanzas que imparte, ahora nos vamos a concretar en el ciclo de cocina o en este ciclo de grado superior de dirección de cocina, que es donde se realiza precisamente esta prueba a lo MasterChef, pero también hay un grado medio de cocina.