Rosario Pastor. Agro4tec.

Bien buenos días como ha dicho mi compañero el doctor javier yo soy rosario pastor soy la administradora principal del grupo aisa que es el grupo que se encarga más de la parte nutricional de las características nutricionales diferenciadoras de estos productos kilómetro cero mientras que de x el grupo de investigación que representa mi compañero se encarga más del estudio de tipo económico hemos querido colaboró los dos grupos porque creemos que estos productos tienen caracteres diferenciadores a nivel de salud y queremos que eso sea acompañado por ese estudio económico de este tipo de productos este proyecto el proyecto agro for tech va a contribuir a mejorar el creemos que va a contribuir a mejorar el estado de salud de la población abulense porque se ha diseñado para dar conocer alimentos kilómetro cero de la provincia al mismo tiempo contribuirá también al desarrollo sostenible ya que queremos potenciar este tipo de él el consumo de este tipo de productos y esto va a tener un impacto beneficioso sobre el medio ambiente y su entorno al ser productos de proximidad necesitan menos transportes y por lo tanto tendrán menos emisión de deudos además este producto este este este este este proyecto contribuirá a incrementar la calidad de la alimentación de colectivos humanos dando base científica y evidencia a futuras recomendaciones de salud además queremos destacar el valor añadido que tiene el consumo de productos agroalimentarios de nuestra provincia puesto que al ser de proximidad forman parte de esa dieta mediterránea que es reconocida como modelo de dietas sostenible de hecho la unesco dos mil diez la nombró patrimonio inmaterial de la humanidad para dar a conocer estas características diferenciadoras de nuestros productos y que su composición nutricional tenga base científica actualmente nos encontramos analizando carne de pavo ecológica de nuestro primer socio pavos bio lo que hemos hecho es coger muestras representativas de carne de pavo sostenible frente a carne de pavo intensiva estamos analizando la composición nutricional mediante métodos químicos y pretendemos encontrar ese carácter diferenciador que tienen nuestros productos en este caso producto es ecológico y kilómetro cero porque son de nuestra provincia de san esteban de los patos por todavía no podemos mostrar resultados lo haremos próximamente cuando mostremos la plataforma que estamos diseñando dónde van a ir incorporados todos nuestros socios nuestros socios de la provincia de ávila agroalimentarios que esperamos que en un futuro y en sucesivas fases del proyecto tengamos incorporados a muchos os dios en eso nos ayudará a bilardo seguro pues hemos a para que conozcáis más o menos las muestras vamos hemos analizado una muestra de diez pavos de cada de cada parte digamos diez pavos intensivos y diez pavos ecológicos de pavos bio y eso lo hemos fraccionado a su vez en muestras representativas donde pretendemos encontrar ese carácter diferenciador que son pechuga ala y muslo hemos analizado textura dureza peak color humedad proteínas grasas perfil de aminoácidos spidla de ácidos grasos vitaminas y minerales en fin pretendemos dar a conocer esos produc actos y lo vamos a difundir en un futuro mediante publicaciones en artículos científicos y divulgación a la población general además nuestra plataforma ahora for tech tienen un apartado dedicado a recoger esos artículos científicos que pretendemos publicar dando a conocer también esa parte científica además de eso los módulos de educación nutricional a la población que incluirá nuestra plataforma por mi parte nada más si tienen alguna pregunta en algún momento pues estoy a su disposición muchas gracias rosario