Saberes y Sabores de Montejo de la Sierra

No podía ya está el huerto este huerto sin permiso del alcalde la odia por ser judía no la comen mordedura de con amor rival de la judía por sacudía llama hija hola a todos qué tal qué tal anoche radio matorral sigue con la cultura de la sierra norte recuperando maravillas estamos recogiendo un proyecto alimentando territorio ciencia ciudadana para recuperar sabores y saberes sabores y saberes primero vamos a hablar con laura aceituno que es la coordinadora del proyecto dentro de la asociación la troje que colabora con la cooperativa germinando qué tal laura hola gracias por invitarnos gracias a vosotros por querer contarnos este proyecto maravilloso que bueno me mandasteis la información mi querer sorprendida tenía conocimiento de ello pero no a esa escala desde cuándo lleváis con este proyecto pues el año pasado yo estuvimos haciendo un proyecto similar en los coles de la sierra recuperando las semillas y nos dieron una continuación que esto lo financia el ministerio de asuntos sociales para desde desde principios de este año trabajar bueno pues tanto con centros de primaria como con centros de spa y también la novedad es que estamos con centros de adultos porque la gente mayor de las sierras o la que tiene más sabe de estos sabores si la gente mayor es la que más tiene que luego luego vamos a hablar con el aula herramientas de montejo de la sierra mi pueblo natal un placer maravilloso vamos a al dar con esas mujeres que y y nos van a contar muchas cosas muy muy interesantes y cuando llegáis a los cuales como trabajáis con ellos bueno pues es un proyecto de la metodología que usamos es de ciencia participativa es decir que hacen cada aula de tanto pp como de primaria hacen una investigación sobre estas variedades entonces las cultivan en su huerto luego las las pruebas cuando las cosechan hacemos una recopilación de datos sobre cuáles son sus características de sabor de textura y también con la el alumnado de fp pues hay fp de cocina que están haciendo elaboraciones tanto de recetas tradicionales como innovaciones con cocina muy contemporánea y también hay ese pez de de la rama medioambiental que están recopilando los resultados agronómicos por la productividad la resistencia a plagas etcétera así que es muy amplio toda la información que recogemos y con todos estos datos no es una no solo es un proyecto educativo sino también se van a plasmar estos resultados para difundirlos al público en general la gente que tiene huerto a posible gente que tiene restaurantes les pueda interesar incorporar estas variedades es una forma de a través de un proyecto educativo también revalorizar estas variedades y que vuelvan a estar en nuestros platos en nuestros huertos que que qué maravilla ya yo tengo el recuerdo desde pequeña siempre hemos comido de lo que se sembraba los muertos porque no había donde elegir y los sabores no tienen nada que ver con los de ahora pero para nada para nada catorce centros educativos y de la sierra norte con quien centros educativos estáis pues bueno el proyecto está no solo en la sierra norte también llega hasta la sierra oeste pero aquí en la zona de la sierra norte estamos en en montejo por ejemplo en el cole y en el aula de adultos en el berrueco también con el cole lozoyuela rascafría la cabrera estamos trabajando en varios centros qué bien y nos puedes contar cómo surgió esta idea sea estalla de repente pero yo me imagino que tú tendrás tu trabajo no donde trabajar laura si se puede saber yo trabajo la asociación la troje estamos haciendo recuperación de estas variedades y y bueno tenemos un un vivero donde producimos plantel y yo me dedico a la parte de investigación entonces este proyecto es una forma de el trabajo que estábamos haciendo desde un ámbito más agrario y de investigación botánica pues llevarlo al ámbito educativo la verdad que está siendo muy muy satisfactorio porque se puede hacer una investigación pues realmente seria y con resultados pues trabajando con todo tipo de edades siempre que lo adaptes a s su su currículum su lo que estarán trabajando