Salseo: Actualidad Gastronómica Abril 2026

Estás escuchando El Anticrítico Gastronómico. Sí, sí, sí, sí, sí. Que me quedo cinco meses. Esta berenjena ha salido con nariz. ¡Quiero mi boncalillo! ¡Quiero mi boncalillo! Y ya todavía sigues comiendo.

Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás? ¿Cómo estáis? Soy David Díaz y este es el Anticrítico Gastronómico. Último lunes de mes y eso significa que toca salseo. El mes de abril nos ha traído aperturas, reaperturas, premios y alguna tontada que otra. Todo esto os lo voy a contar en nada, pero antes os adelanto que voy a cerrar el programa con una pequeña sección de recomendaciones, o no, de restaurantes.

Me lo habéis pedido algunos y sí, tenéis razón, creo que ya toca repaso. ¡Vámonos! Bueno, pues vamos a empezar fuerte porque hay una palmera de chocolate que cuesta 16 euros, 16 euros por una palmera, tal cual lo estáis escuchando, y esto lo firma Ricardo Vélez de Moulin Chocolate y la ha presentado sin ningún tipo de vergüenza como la mejor palmera de chocolate del mundo.

Y ojo al matiz, porque el concepto gira en torno a un producto gourmet para regalar. La palmera tiene dos capas de chocolate, una es una mousse de chocolate al 70%, Y la otra, una cobertura crujiente de varios chocolates. En total, 140 gramos de chocolate repartidos entre mousse y cobertura. Que dice Ricardo Vélez que cada pieza requiere dos días de trabajo y que la placa de chocolate se hace 24 horas antes de que cristalice bien y quede perfecta. Vamos, como cualquier chocolate medianamente decente si quieres que cristalice correctamente. Así que bueno, sorpresa cero.

Y por si no quedaba claro que aquí no se vende solo bollería, el packaging de la palmera termina de rematar la faena. Una caja amarilla, papeles, almohadilla, bolsa juego, literalmente está descrito como un objeto de regalo y se ve a la legua, eso es cierto. ¿La hemos probado? La hemos probado. ¿Está rica? Está rica.

Pero si os digo que por mucho menos de ese precio hay palmeras en Madrid, en Zaragoza o en Barcelona que están bastante más ricas, pues seguro que más de 1 a 7 con la cabeza. Y eso es lo primero que desmonta el chiringuito que se ha armado Moulin Chocolat. Que lo de la mejor palmera del mundo, pues no sé, a mí esto me suena más a autoproclamación, a darse bombo, a marketing, a un título que te pones tú mismo. Que esto de que si se repite mucho se hace realidad, pues no funciona así, Cari, no.

Cada uno con su ilusión aunque esta ilusión sea una bobada un argumento que además a algunos les chirría un montón es que el hojaldre se hace con manteca de cerdo ibérico de guijuelo en vez de mantequilla porque según Vélez Se funde mejor y porque es más saludable. Y tiene razón, se funde mejor sin duda.

Y bueno, la mantequilla tiene más grasas saturadas que la manteca de cerdo, sí, pero las dos tienen grasas saturadas y las dos hay que vigilarlas de cerca. Que si quieres grasas insaturadas y saludables, pues tienes el aceite de oliva virgen extra y punto. Pero claro, de sabor pues no va a ser lo mismo.

También tienes las mantequillas de pasto, pero bueno, eso ya es otro cantar y no nos queremos meter con los franceses aquí. Pasando, lo que sí que hemos de comprar definitivamente en su discurso es que se recupere la manteca de cerdo en la repostería. Porque con manteca de cerdo se hacen las perrunillas, se hacen los pestiños, se hacen los mantecados, se hace todo lo rico de la repostería española.

Y tiene muchas bondades, como por ejemplo la conservación. Es más, la famosa palmera esta de los 16 eurazos tiene un mes de caducidad y esto tiene su sentido si empleas la manteca de cerdo en su elaboración.

Por el tema de la conservación. Pero claro, ¿quién coño se va a gastar 16 euros en una palmera de chocolate y dejarla ahí reservada para luego? A ver, yo no es que me quiera gastar otros 16 ledeles en una de tus palmeras, Ricardo Vélez, pero sí te voy a decir una cosa. Estoy por poner a prueba la textura de ese hojaldre después de tres semanas a ver qué pasa. Que igual tenemos que cambiar el discurso. No sé. No sé, no sé.

Otra cosa que ha soltado Ricardo Vélez y que literalmente me caí de la silla carcajada limpia cuando lo leí en el artículo del país es que el leitmotiv para hacer esta palmera no es económico para él.

Vamos a ver, cariño, ¿cómo que no es económico? Si te has currado una campaña para que sea contada en redes, se la has puesto en bandejita a los influeces fecales, elaboras una imagen de marca premium que tumba y distribuyes tu producto en el espacio gourmet del corte inglés, pues claro que tienes un fondo económico. Sin ánimo de lucro ninguno, anda ya, anda ya. Igual te has pensado que la policía es tonta, pero no, no, no, no, no, no.

Siento deciros que la palmera de Moulin Chocolat es cara, sí, pero ni de lejos es la mejor del mundo. Eso sí, como operación de marketing, esto es brillante. ¡Chapó!