Sección de cocina con Fédor Quijada/ El Mirador 29-11-2024

Irene mix un hay trece minutos y llega a esa sección que todos estabais esperando a que la que me consta esa sección de cocina con el gran fedor quijada que ya sabéis podéis encontrar a través de su twitter arroba captain acab en su instagram arroba sofríe tense is en su linkedin fedor quijada buenos días fedor que alrededor estábamos deseando deseando escucharte porque cuando me has mandado esas dos recetas madre mía qué ricas por favor qué ganas así que somos todo oídos cuando quieras cuéntanos de qué nos vas a hablar hoy vale dos recetas que todavía estoy haciendo talleres navideños el programa viernes de las recetas que he ido comentando y demás porque la serie y a la gente le ha gustado y productos os lo traigo lo traigo a la radio bueno cuanto menos cuanto menos son originales por lo menos el título no sé cómo cómo quedarán luego que seguro que sabrosísimas y riquísimas pero el título a mí me ha dejado muerta flan de mejillones en escabeche y moss de polvorón mejilla nueva mezcla escabeche flan y mus de imagínate imagínate en el nombre lleva llevar a engaño en releases tiene de flan lo que es la forma de de trampas un trampantojo vale muy bien y es muy sencillo vale entonces qué necesitaría para verla han emitido cuatro latas de mejillones en escabeche lo que haríamos sería escurrir los escabeche en este caso no lo necesitamos necesitaría preguntó perdona que te corte no vale un mejillón al natural herbal natural como el bonito por ejemplo si pero en este caso si te gusta el escabeche escabeche que por lo que te gusta natural pues utilizas natural que te gusta el escabeche pero mucho pues juegas con tres tarde normales y no nos cabe si voy a su función de del gusto que vayas tú tú has también me gusta escabeche pero bueno que sí que existen y por eso era mi pregunta si si se puede hacer perfectamente entonces aparte de los las latas escurridas y las dos cebollas un poquito de sal poquito de pimienta la pimienta al gusto si te gustan estos mixes que venden en molinillos que te los boletos perfecto también vinagre de jerez que sería gusto y hojas de gelatina esas hojas que se suelen vender en la zona donde están los dulces que son unas paredes y que se meten en agua se hidrata entonces necesitaríamos tres hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando y ablandar consistiría en la receta es muy sencilla si tenéis un robot de cocina o tipo batidora vaso americano pues te digo o similares vale sería escurrir las latas la echamos en la jarra la cebolla la apoyaríamos vale dejarla no muy dorada sino blandita que no haya mucha prisa bien tapadita para que se vaya corriendo por su propia agua y sin llegar a coja color y que se doren solo queremos que se poco pues cómo sería para hacer un sofrito una salsa vizcaína cada a despacito cuando tengamos fachada lo que vamos a hacer es añadir a esa cebolla pochada la gelatina escurrida porque como la cebolla está caliente se bandejas se va a deshacer automáticamente según toque la segunda entonces cuando ya esté deshecha se añade a los mejillones en el vaso americano un poquito de sal un poquito de pimienta y un chorrito de vinagre de jerez vinagre de jerez es más aromático y tiene más sabor que el vinagre de vino o de manzana que podrían ser el de módena también vinagre de módena sí pero con un poquito más de cautelar ahora animales porque es muy potente vale es muy potente pero sí si se podría perfectas qué hacemos cogemos todos los ingredientes lo vamos dando golpes de de turno por decirlo así eso es porque no queremos que quede muy muy mujer vale si no queremos que todo quede integrado vale pero no lo queremos triturado sería como si fuese un puré vale una vez una vez que lo hagamos lo hayamos triturado lo probamos porque igual le falta un poquito de sal por los vecinos