Los secretos biotecnológicos del aguacate

Saber más rabia la ciencia y tecnología al alcance de todos un programa pensado para gente como tú y como yo comenzamos hola que tal amigos de saber más radio y saber más media es un gusto como siempre que estén con nosotros en este su programa saber más revista de divulgación de la universidad michoacana de san nicolás de hidalgo como siempre también un agradecimiento al sistema michoacano radio televisión la radio de todos y radio nicolaita la voz de la universidad michoacana cencoex hidalgo por la transmisión de ese programa un rato antes de entrar aquí a la cabina multimedia y vino a visitarnos un amigo aquí de nuestro departamento de comunicación de la ciencia de la universidad se trata el masón maría suárez y vino a traernos unas paletas en esta mañana muy cálida y entonces gracias maría por las paletas me parece muy bien y entre las paletas pues había una de aguacate bueno a mí como que no me apetece mucho aunque me gustan las del lote aunque si no sé por qué se más que una legua que te vas a ver a guacamole pero bueno resulta que luis maría trabaja en un grupo de investigación que desde hace muchos años ya ha tenido como un modelo de estudio el aguacate a aspectos de resistencia a enfermedades aspectos de tolerancia a sequía aspectos de producción de metabolitos de interés usted seguramente ha oído allí por ahí que que el aguacate tiene sustancias anticancerígenas lo cual no significa que se pueda comer un hueso de aguacate y se le quita el cáncer esto no eso es totalmente falso esas substancias que tiene son para defenderse del ataque de patógenos potenciales entonces pues invitamos a luis maría este programa para ver pues este trabajo que están haciendo alrededor del aguacate y por qué es tan interesante pues un agradecimiento luis maría qué bueno que nos acompañaste cintura acá el aguacate es una planta muy interesante el aguacate es una planta muy interesante una planta considerada una planta ancestral por muchas muchas circunstancias y como dato adicional la paleta de aguacate le va a gustar mucho doctor porque en brasil es considerada un un manjar un licuado o algo que esté realizado con alguna variedad de awac sí seguramente yo sé que en algunos países hay una especie de locura por el aguacate como en australia en aguacate en asleep perdón le ponen aguacate al café y andan inventando bebidas y postres y demás con aguacate porque es la locura del aguacate no sé que tanto le convenga michoacán esta locura espero que compren aguacate macetita y no lo comprende por acá digo y no por molestar pero pues tenemos también graves problemas por el cultivo del aguacate gracias entonces luis miguel a ver luis miguel luis maría puedan ponerme a cantar aquí sí a ver ilustrados por qué es tan sano y tan demandado comer aguacates bueno el aguacate tiene entre muchas cuestiones se ha estudiado mucho la parte fitoquímicos compuestos metabolitos secundarios que tienen alguna actividad principalmente ante microbiana o como lo mencionó se les han detectado cosas como potenciales anticancerígenos antiinflamatorios reguladores de la de la hemostasia etc entonces todas estas moléculas que tienen de en el aguacate pues a empezar va a ser de mucho interés y relevancia aparte por ejemplo la industria cosmética está muy muy interesada porque el aguacate es uno de los frutos que produce una gran cantidad de aceites y estos aceites pues pueden ser usados en la cosmética algunos ya los hemos probado seguramente en la cuestión ali mentiría y pues eso es así que el aguacate aguacates por lo que es muy llamativo actualmente aparte del contenido nutricional tiene alto contenido en proteínas lípidos del tipo omega entonces este también es un alimento con alto potencial nutricional nutricional es eso pues es interesante yo he visto últimamente muchas recetas de oaxaca y en oaxaca utilizan las hojas y se las agreguen como un una hierba de olor más