SER la Janda y Radio Comarca celebran el Día Mundial de la radio

Saludos y bienvenidos en este día de la radio, día en el que hombre no nos vamos
a mirar el ombligo, la gente que estamos delante de un micrófono, pero sí que nos
van a permitir que entre otras cosas tengamos la oportunidad de hacer una
pequeña mirada a lo que ha sido la radio durante tantos años, por cierto la
cadena SER ha hecho durante el año 24 una programación especial con motivo de
los 100 años de la cadena SER, el primer medio radiofónico que hubo en este país,
la sociedad española de radiodifusión y han tenido oportunidad de escuchar
muchos de los programas y las pequeñas píldoras que en esos días pues han
servido entre otras cosas para dar a conocer lo que ha sido la historia de
este medio de la que luego hablaremos y hemos querido juntar dos aspectos, por un
lado no digo la radio del pasado porque no es así, sino una radio digamos más
madura que ha tenido la oportunidad de conocer determinados momentos adaptados
lógicamente a la sociedad porque la radio ha sabido siempre adaptarse muy
bien al momento histórico que ha vivido incluso tecnológicamente, luego
hablaremos de ello, pero sobre todo en un momento en el que las nuevas
tecnologías podrían por enésima vez hacer pensar que la radio se había
quedado atrás o que había perdido terreno y nada más lejos de la realidad,
insisto, luego lo abordaremos y verán que es así como les estoy comentando y nos
hemos venido a un rincón en Bejer de un restaurante que ha apostado por una
fórmula en la que entiendo yo que también ha sabido adaptarse a los tiempos
manteniendo las raíces, manteniendo las tradiciones y haciendo posible todo ello.
Programa que hoy estamos haciendo hoy por hoy en comunión por decirlo así o
conjuntamente con Radio Comarca Cadena SER, SER La Janda y también 8TV que
está encargándose también de darle imagen a la radio, verla también en
colores. Quiero saludar en primer lugar a nuestro
receptor de esta jornada, la persona que ha querido recibirnos en su casa como
es Alberto, Alberto que durante un tiempo pues ha tenido, imagino, una
trayectoria relacionada con la hostelería y que ahora ha hecho posible
este proyecto. Estamos en el restaurante Cuatro Pintos de Bejer. Alberto muy buenas
tardes. Gracias a vosotros por venir a Cuatro Estaciones. Bueno, entramos en tu casa, nos has dejado casi aquí en la cocina, hemos entrado
directamente en la cocina y me estabas comentando antes de entrar en
conversaciones y en esta pequeña tertulia que hoy hacemos con motivo del día de la
radio, que esa es precisamente una de las series de identidad que habéis querido
ofrecer también aquí. El mueble que tenemos a nuestra espalda que además está hecho con
muebles reciclados que nos lo hizo también una empresa de Bejer, nuestro
planteamiento fue emular la cocina de la abuela porque al final nuestro
planteamiento gastronómico es coger platos tradicionales y llevarlo a un
algo más moderno. Utilizamos procesos mucho más
vanguardistas sin ser un restaurante gastronómico pero siempre basándonos en
la tradición. Entonces un poco todo el concepto de Cuatro Estaciones va en esa
línea y este mueble representa mucho la filosofía del restaurante. Pues fíjate
que, y te lo digo de verdad que sin haberlo pretendido, esto que yo estaba
comentando la radio de antes con la radio del ahora se funde con el tema
gastronómico que tú me estabas comentando, es decir, la raíz de la
gastronomía de antes junto con la de ahora. Es así, la gastronomía al final es muy
cultural y se va evolucionando con las sociedades y hemos vivido momentos de
ebullición gastronómica en España muy brutales y ahora en nosotros que sin
ser grandes restauradores, que al final somos gente de Béjer, que vivimos
en Béjer, que trabajamos para la gente de Béjer, pues lo que hemos hecho es un
poco llevarnos a nuestro nivel esas cosas que se han hecho a otros niveles.
Entonces utilizamos esa base cocina tradicional que podéis ver que estamos
llenos de libros de cocina tradicional y cocina vanguardista pero lo llevamos al
día a día. Llevamos esos platos un día a día y algo más moderno. Alberto, habéis
habido, yo no sé si encontrar la fórmula o tenéis muy clara la
personalidad que le queréis dar a vuestro establecimiento porque
independientemente de que los inicios siempre hay que darse a conocer, hay que
empezar a rodar y perfilar un poco lo que se quiere hacer, lo cierto es que
habéis conseguido el beneplácito del público y que el boca a boca con vosotros
y nunca mejor dicho lo del boca a boca haya funcionado también muy bien.
Cuatro estaciones al final es la conclusión de un camino de aprendizaje. Era mi
cuarto proyecto y era el primero que hacía en Béjer, entonces todos los
errores que he cometido en esta trayectoria al final me sirvieron para
tener algo muy claro para hacer en mi pueblo. Venir a Béjer, donde además cuando
nosotros desembarcamos en el 2017 había compañeros haciendo un trabajo
excepcional, no podíamos venir para cualquier cosa, entonces el
planteamiento tenía que ser muy muy medido, muy saber lo que lo que íbamos a
ofrecer.