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By La Picaeta LA PICAETA
TALENTO SIN AÑEJAR con Iris Jordán, Esthy Merino y Carlos Casillas | La Picaeta S3E10

TALENTO SIN AÑEJAR con Iris Jordán, Esthy Merino y Carlos Casillas | La Picaeta S3E10

2/11/2024 · 01:41:29
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Description of TALENTO SIN AÑEJAR con Iris Jordán, Esthy Merino y Carlos Casillas | La Picaeta S3E10

¿Que están aportando las nuevas generaciones a la cocina? ¿Hay vida después de Ferrán Adrià? ¿Tienen futuro los congresos gastronómicos? ¿Quiénes son los nuevos talentos de la gastronomía?

Hablamos con Iris Jordán (cocinera del restaurante Ansils), Esther Merino (especialista en fermentación, coctelería y desarrollo de bebidas), y Carlos Casillas (cocinero del restaurante Barro) sobre la situación de los jóvenes en la gastronomía actual ⭐ Javi y Adri hablan con Marcos Garcés, agricultor y ganadero turolense, sobre la situación actual del sector primario 🚜 Rocío nos habla de las nuevas generaciones de la sumillería española 🍷 Rosa Tovar nos trae una maravillosa sopa seca 🥄 y Ramón nos habla de la fuente de la eterna juventud, de los pezqueñines, del verdadero MasterChef Junior y del dictador más joven de la historia 💸

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Hola querida o que tal y como estás guapísimo pues muy bien bueno guapísimo mientras javi que sabes que me han cortado el pelo fatal deja un pelo más bien parece un gato acostado eso pero bueno no pasa nada todo como dicen pelo mal cortado a los cuatro días arreglado y ya empieza a ver sus frutos ya empieza a estar con howard pero bueno qué vamos a hacer hoy pues bueno nos vamos a meter igual en un jardincito hoy se ha puesto serio por su seguridad serio pero eso nada básicamente pues como está habiendo muchas protestas estos días en el sector primario de agricultores ganaderos etc queríamos contarlo un poco cómo se está viviendo y como en la primera temporada tuvimos a marcos garcés que es agricultor y ganadero vive en bayona en teruel pues hemos pensado que sería interesante que él nos contará su punto de vista ya que bueno las televisiones están informando un poco regulín y todos están polarizando un montón bueno ayer hablaste con él un poco para dar luz a todo este si hablamos nada un ratito y luego ya pasaremos a el programa canónico muy bien vamos a ponerlo que hablé con marcos marcos bienvenido de nuevo a la pica eta es de los pocos que ha repetido es un placer me encanta y bueno marcos después vamos directos al grano qué está pasando en el campo pues es que están pasando muchas cosas y no digo últimamente probablemente más de lo que la gente piensa no al final yo creo que estamos en una especie de tormenta perfecta del campus tiene muchísima inestabilidad y probablemente de los últimos tiempos es cuando más inestabilidad tenemos por que porque tenemos frentes abiertos por todos lados tenemos el clima que no hay año que no repercuten la cosecha algún fenómeno climático extremo y además es más impredecible que nunca tenemos el tema de precios que vemos cómo nos hemos metido unas montañas rusas de precios que hacen muy difícil planificar campañas y que además siempre son iguales los insumos suben muchos nos cuesta mucho sembrar y nuestros productos no vale no repercute tanto se subida incluso agradecerá lo hemos como baja tenemos un aluvión legislativo no es un aluvión sino con vaivenes que quitan recorten suben bajan porcentajes en lo que tienes que aplicar y además si pedagogía no está explicado ayudas que pueden ser importantes pero sin explicar tenemos la humillación que digo yo mas el perjuicio económico que es la entrada de productos están producidos con otro tipo de calidad y con otras normas que a los nuestros pero que tú lo unos mercados y competir de tú a tú y tus en el supermercado al final aquí ilustraciones europeos queremos producir de una determinada manera pero luego a la hora de entrar productos de fuera no tenemos tanto no ponemos tanto interesan como sean producido no tenemos el problema de la cadena alimentaria donde creo que cada vez lo que es la producción pura alimentos es decir la agricultura pura y dura tiene menos peso se le pone menos interés tenemos un medio rural que es donde desarrollar nuestra actividad y cada vez tiene menos servicios vemos la amenaza de los fondos de inversión como vienen porque ven que este sector tiene menos riesgo que el del ladrillo compran fincas etcétera y luego también el de las placas solares y los y los aerogeneradores no es de las renovables que vemos como llegan a los pueblos siempre el eje sitios donde no donde pueden hacer menos daño a la agricultura eligen los sitios por ejemplo zonas llanas de buena producción agrícola porque ellos es más barato en montar ay no pues también tenemos eso y luego para terminar tenemos discursos que vienen de de la política que no empatizan algún el sector da la sensación de ser muy urbanos de no conocer el sector y de mirarnos por encima del hombro que a la gente le cabreó entonces estás de un combo que se traduce por un lado el miedo y ese miedo en cabreo y otro tema del que se está hablando mucho de cómo se está polarizando todo esto no bueno pero como un todos los temas set en este país pero tú crees que la derecha se está aprovechando de que la izquierda ha abandonado un poco al sector primario siempre cae el malestar o siempre que un cabreo hay alguien que lo intenta capitalizar en este caso es la derecha y la extrema derecha la que la la que no está haciendo y además es obvio es decir teníamos al consejero de agricultura de aragón que es de vox el otro día en un video alentando las protestas si estás en grupos de agricultores ver los memes de sus proclamas tú ves a los medios de comunicación o en las redes sociales el discurso que con insultos y creo que la izquierda es diálogo altivamente muy mal con el medio rural creo que quite una visión muy urbana y lo que decía antes creo que que da la sensación de que mira por encima del hombro no entonces no solo deja un espacio sino que provoca un cierto cabreo en un sector amplio que el extrema derecha está aprovechando muy bien y por eso digo que creo que es muy importante transmitir el mensaje de lo que de verdad de verdad nos está pasando en el campo porque claro al final alguien que no conozca nada de un agricultor gritando no quiero agenda veinte treinta y de este tipo que me está contando no y no ese es el problema del campo no el asentamiento de treinta el programa el campo teruel mucho más problemas si porque justo te iba a hablar de eso no han salido como doscientos mil manifiestos con doce puntos con no sé qué porque también hay un lío de asociaciones de tal que no hay una

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