Taller Gooder: El café. 10 puntos sorprendentes sobre el café.

Muchas gracias a todos gracias prestar hoy en el nuevo taller de esta vez del mundo de aroma y sabor lo hacemos con gloria sirvan que es una pena que no podamos verle la cara una mujer espléndida ella es no sólo experta en café y ha fundado dúo barista y en eso va a contar que es eso de marista y dúo barista lo sabe todo y seguro sorpresas no sólo acerca de cosas que desconocemos del café y yo creo que aparte de todos los descubrimientos que que vamos a tener durante la sesión de hoy una de las cosas importantes es podernos salir de aquí para que mañana cuando vayamos a comprar un café queramos tomar un café sepamos un poco las distintas opciones que hay y podamos hacer la mejor de las elecciones decidiendo por un café con calidad no solamente por su sabor sino que sume y que aporta a nuestra salud y dicho esto sin más preámbulos gloria adelante muchísimas gracias a sofía andrea gracias por la invitación y pues bueno no lo se todo no tengo todas las respuestas pero trata de aprender todo lo que pueda sobre sobre la bebida inicialmente les comento que soy fisioterapeuta trabajo es en el área pediátrica y pues bueno la pasión por el café comenzó ya de grande porque mi familia se tomaba cacería desde muy pequeños en una tradición venezolana y una costumbre bastante arraigada pero finalmente comencé a ser cursos de varios mo para buscar algo alternativo y pues bueno nada en contra que nunca había apreciado del case como debiera apreciar y que estaba era tomando leche con café y azúcar el café con leche que consideraba que era fantástico terminó por cambiar el paladar y pues bueno nada ahora estoy un poco más sumergida en el mundo del café reelección diplomado con la universidad central de venezuela acá estudiando el café un poco más allá de de la tasa como tal de de lo que se lo que vemos en las cafeterías para ver cuál era el origen de y lo que había detrás de toda esa bebida y pues bueno fue fascinante me di cuenta que estudiar todo eso yo no quería trabajar detrás de una barra de café preparando casi se me gusta muchísimo lo que es el servicio y para eso es el ritmo el bautismo es un profesional que esta que deben ser conocedor a profundidad del café y aparte presta el servicio detrás de una barra y hace preparación en base a este grano pues aunque entonces bueno los fascinante de todo esto es que el café es una bebida muy apetecida a nivel mundial y gracias a sus características organolépticas y esto la convierte en la segunda vez bebida más consumida a nivel mundial y ella contiene una inmensa variedad de compuestos químicos que son responsables de su calidad sensorial y los efectos fisiológico del que más de habla es de la cafeína en la cafeína como un estimulante del sistema nervioso central y que incida en nuestro estado de alerta por eso en las mañanas muchísimos tenemos el hábito de tomar el café en la mañana para despertar nos a media tarde y tal vez antes de en horas de la media tarde pero sabemos realmente cuál es el impacto sobre nuestra salud entonces para ir un poquito más allá necesitamos saber que es el café como tal o cual es su origen es realmente la bebida negra que estamos acostumbrados a consumir estamos es la cápsula en expresó el café instantáneo que preparó en casa rápidamente antes de salir a trabajar es el café torres facto que beben tal vez mis padres y abuelos entonces todas estas preguntas son necesarias para descubrir qué es lo que realmente estamos consumiendo si nosotros vamos por ejemplo al área de la frutería en las frutas yo sé que estoy consumiendo una mandarina que estoy comiendo una manzana que estoy comiendo por ejemplo una banana aunque podemos observar lo pero cuando mi me entregan el paquete de café estoy realmente realmente bebiendo que estoy ok ese es el café que al que nosotros conocemos es realmente una infusión aunque es una infusión que se obtiene al hacer pasar agua caliente por un producto molido de una semilla tostada porque en realidad en vez de grano el café real