La Tertulia: Lunes 10 de marzo de 2025

Amigos, amigas, ¿cómo estáis? Muy buenas tardes, un saludo desde Hablarradio San Sebastián, nos podéis escuchar en el 92.9 de la frecuencia modulada en directo, después en hablarradio.com, también en directo los que nos escucháis desde muy lejos de nuestras fronteras, luego los podcast, también en YouTube, bueno pues un poco la mecánica habitual, hoy puede que sea el lunes peor en cuanto a lo deportivo, por lo menos desde que estamos en esta casa y sin duda alguna en la era Imanol, pero vamos a decir que estamos realmente bien en este lunes 10 de marzo en mitad de la playa de la Zurriola, vamos, no hemos escogido sitio mejor, viento sur, calorcito de diferencia con todo lo que está pasando de Burgos para abajo, pero ahora mismo es que da gusto estar en este espacio amplísimo, viendo unas olas formidables, con viento de tierra, estas olas largas largas, algún surfista que me da una envidia tremenda, le he visto coger alguna ola de más de 30 segundos, que no es que sea fácil, precisamente aquí y bueno la oferta gastronómica del Zeta Mare, que es donde exactamente estamos, pues también nos ha sorprendido a todos y antes de presentar a nuestros tertulianos de hoy, pues si voy a presentar a todos vosotros, aquí a nuestro maestro de ceremonias que ha sido Lorenzo, que es Lorenzo y todo su formidable equipo, muy buenas Lorenzo, muy buenas, bienvenido a Zeta Mare, Lorenzo o Lorenzo tengo que decir, Lorenzo, italiano eres, así es, cuánto tiempo llevas aquí en San Sebastián con nosotros, desde junio casi un añito, un añito, estuviste en Barcelona también, muchos años en Barcelona, Londres, París, pero sí, bueno por fin tengo que decir que en este local hay algo dentro, vamos yo casi desde no sé cuánto tiempo conocía el sitio, llegué a ver una discoteca, de esto sabe más Martín y por supuestísimo Juan de Hilago, llegó a ver un restaurante, luego otro proyecto de discoteca restaurante, luego esto se vació, se iba a hacer una tienda grande de surf, el último proyecto que llegué a ver, pues con cosas para la juventud aquí dentro, pero nada cuajaba y por fin parece que hay algo serio, cuéntanos.

Sí, la verdad que el espacio se abrió ahora en julio, como nosotros decimos, Zeta Mare no es explícitamente una experiencia gastronómica, sino una experiencia total, porque como ya habéis dicho vosotros, podéis ver la vista, la playa de la Azuriola, además de todo esto con una gastronomía muy presente, sobre todo el tema de las brasas, de las paellas y por cuanto le guarda mi parte, que un poco la parte de la coctelería también, intentamos dar mucho valor a todo lo que son los cócteles y a la calidad de los vinos también.

Hemos tomado un par de paellas formidables, no ha quedado ni un grano, lo cual es muy buena señal, también es verdad que tenemos muy buen saque, pero ¿sería esa precisamente la especialidad de la casa? Bueno, las paellas sobre todo, las brasas también y la verdad que tenemos una carta muy bien trabajada, gracias también a la ayuda de Xavi Gutiérrez, que trabajó muchísimos años en Artsac y ahora no nos apoya en esta aventura. Escritor de novela negra muy seria y muy interesante, yo le suelo leer, me quedé sorprendido, ¿de dónde sacas tiempo? le decía yo, porque sé que estaba en el Artsac, en el departamento químico más bien, yo es que no sé si lo digo bien.

Investigación y desarrollo. Sí, eso es, y luego le veo que había escrito novelas negras, me quedé sorprendido, o sea, que tiene relación con vosotros. Sí, nos apoya en todo lo que es la búsqueda de nuevos productos, el desarrollo de nuevos platos, totalmente. Vamos bien, se tiene que comer, cenar seguro, ¿qué horarios tenéis? Has hablado de coctelería, entiendo que estar abierta hasta cierta hora. De momento estamos trabajando de domingo hasta jueves, el mediodía, hasta las seis y viernes y sábado es todo el día, desde las dos y media hasta la una de la mañana. Muchísimo personal que tenéis, encantadores todos, os han tratado fenomenal desde que hemos llegado aquí.

Sí, la verdad que uno de nuestros puntos fuertes, la verdad, es la hospitalidad de todo el equipo y nuestro objetivo al final realmente es que el que venga a comer aquí o venga a pasar un rato se vaya más feliz de cuando ha entrado.

Bueno, pues una nueva experiencia, un sitio extraordinario, ¿el fútbol te gusta a ti? Me encanta. ¿Ah sí? Bueno, ¿de qué equipo eres, ya que eres italiano? Lo siento, pero de la Juve.

Ah, pues ayer os dieron para el pelo, ¿no? Lo siguiente, vamos, ese de alguien que se ha quedado hasta calvo, 0-4, habéis echado ya al entrenador, que suele ser lo primero que se hace.

Todavía no, pero bueno. ¿Y a la Real aquí cómo sueles verla? Bueno, además el que manda, no de los...