Todo sobre las algas comestibles | El gallo que no cesa 2x22

Muy buenas gente de paso a saludarnos por aquí porque desde ahora haré una pequeña introducción y despedida en los diferentes episodios en este programa vamos a profundizar sobre las algas un grupo alimentario sin duda en auge y lo he podido hacer gracias al viaje que hice a galicia hace unos meses con mi nuevo proyecto viaje tal os lo dejo en la descripción veréis que unido incluir algunos insectos dentro del programa de radio nacional y de ese modo puedes hacer un programa mucho más completo os invito a que suscribirse al pocas de viaje tal y dejó directamente aquí el siguiente episodio muchas gracias bueno se estiran de jugosas tendrán un apetito inapelable gustarán asociadas a momentos de ocio y necesidad de echar mano de lo mal sano desde luego que en ellos nos jugamos nuestra salud y nosotros lo evidenciamos un día mas aquí en las penas se van aumentando con aitor sánchez que tal editor muy buenos dias muy buenos días de quien no sabe la soya ver bueno en otras ocasiones le hemos dedicado el programa a diferentes grupos alimentarios a las setas a los frutos secos a las legumbres y hoy toca hablar sobre un alimento que está en auge y que poco a poco se hace hueco en nuestra gastronomía aunque está mucho más presenten otras como la japonesa hablamos de las algas como huaca me espagueti demás le cuba además y alga percebes que es el código llamamos ahí está cristina garcía una mariscal hora de algas con la que ha recolectado este producto en galicia no como como se recogen ser conectan las algas saber aitor pues es muy parecido a la recolección de moluscos que tenemos en mente a la orilla del mar eso sí en zonas mucho más rocosas porque las algas están unidas a las rocas y hay que adentrarse unos metros hacia adentro más o menos donde el agua ya te pilla por las rodillas o por la cintura y se aparece también a recolectar setas porque no puedes arrancar la directamente de la roca hay que cortar la en lo que sería el equivalente al tallo de la que sea más type la idea es que hay que dejar esta parte en la que la se dieran la roca para que salga la siguiente generación de una vez nos comenta este editor que no deberíamos confundir la las algas con las verduras porque es así exactamente pues porque tienen propiedades nutricionales muy distintas las verduras destacan sobre todo porque son fuente de fibra un nutriente que solo está en el reino vegetal y es que las algas tienen su propio reino de animales y vegetales ni hongos son protistas pistas de muy del cole y entre otras las peculiaridades no tienen fibra aunque nos recuerden a los vegetales si que tienen en común con la verdura que son alimentos que prácticamente es casi todo agua y que apenas tienen energía y si tenemos que destacar algo de ella sería que contienen una gran cantidad de minerales algunos incluso de forma exagerada como es el caso del york hecho de que tendremos que que tiene que ser importante para nuestra alimentación dado que se recomienda que tomemos sal yodada así es esta fue una medida de salud pública que se toman diferentes países con el fin de llegar al máximo número de población y prevenir el bocio una enfermedad carencia por por todo y para ello se busca un alimento que sea muy barato muy distribuido en el que se incluya ese minerales vitaminas para que así los ingresos económicos no ser un obstáculo la sal pues obviamente muy muy barata en otros países se ha hecho fortificado con hierro las harinas también se ha hecho en países de centro europa o escandinavo con la vitamina de y de este modo pues poder suplementar a toda la población de manera indirecta bueno podríamos sustituir la sal yodada y por algas haber justo justos sustituirla no sería recomendable porque aunque las algas sí que es cierto que son la mayor fuente dietética de yodo es que tiene concentraciones enormes de hasta dos mil o tres mil veces superior a la cantidad diaria que necesitamos estas mega dosis pues la población europea no está acostumbrada a ellas no es por ejemplo como lo que encontramos en población asiática que sí que tienen una larga trayectoria de consumo de algas así que aquí la recomendación tiene que ser más prudente y si te apetece tomar algo aldo siempre como un ingrediente en un plato como plata un primero una buena orientación sería como esas pequeñas ensaladas de algas que nos ponen a veces en restaurantes japoneses justamente con una mini tapa salgas de manera esporádica puede ser incluso interesante por ese aporte de minerales que os contaba pero unas cantidades responsable serían pues esa al ganador y que tomamos con el sushi el alga convoca a lo mejor podemos echar una sopa para darle sabor o esta tapita de algas guacamaya que podemos incluir en la sala edita o ese plato que a lo mejor también le podamos dar un poquito de sabor a mar también esta manera podemos darnos cuenta que no todas las algas saben amar ni no todas las algas según lo que vayamos a cocinar va a tener sabor a mar ya que saben entonces esa salgas aitor buena algunas no tienen ni siquiera sabor llevan ya en cocina mucho tiempo como el hangar agar que se usa para expresar muchas recetas mirada esta algas la típica transparente que encontramos en las ensaladas chinas que no sale nada es verdad tiene sabor lo luego hay atrás salgas que sigue tener un sabor más