Todo sobre el ron filipino

Sabías que filipinas es un lugar perfecto para la elaboración del ron que su epicentro está en la isla de negros donde se produce la mayor parte del azúcar del mundo y que algunas de las referencias de ronda un papa envejecen en barricas de vino rioja y jerez curioso verdad si te pica la curiosidad por saber más si escuchando todos los porque es y sus respuestas las tenemos aquí en viajeros del sabor destino filipinas hipotecas de viajes national geografic en colaboración con rondón papa el ron premium filipino que se elabora en este archipiélago soy lucía de asma purga periodista de viajes y gastronomía en viajes national geografic y la persona que se está llevando a de la mano por esta ruta sensorial junto a otros profesionales nuestro objetivo degustar la conexión entre españa y filipinas y haceros viajar a todos hasta este precioso destino en este recorrido nos va a acompañar uno de nuestros colaboradores jaime de las heras periodista de viajes en la zona geográfica bienvenido jaime un placer tenerte con nosotros muchas gracias rusia un placer estar con vosotros en este viaje hoy has venido aquí para hablar de vestir lados pero no de cualquier destilado de uno premium que se labora en filipinas rondón papa pero antes de que nos cuentes sobre el vamos a comenzar por el principio porque no hay rom sin caña de azúcar pues efectivamente lucía y es que el azúcar no solo ha servido como edulcorante desde tiempo inmemorial es sin no que lógicamente también se utilizando como bebida curiosamente y hablamos de un pino que quizá la gente no tenga identificada esta zona con su producción sin embargo la caña de azúcar se empezó a plantar hace más de cinco mil años en las islas del pacífico sur como nueva guinea borneo extendiéndose por todos sudeste asiático y esto incluye a filipinas claro desde luego porque tenemos hoy era percepción de donde crece la caña de azúcar donde comenzó a crecer pero entonces como cuando llega a europa pues como tantos otros productos como la albaricoque los cítricos la caña de azúcar llega a occidente gracias a la expansión musulmana así aterriza en el continente europeo incluyendo la costa mediterránea española desde málaga alicante siendo esta franja la única zona de europa donde de arraigo con más facilidad hablamos de la edad media donde además de como condimento y claro por cierto se utilizaban medicina para la preparación de diversas pócimas e incluso para curar el mal de amores desde antes que no tenían no tenemos en la cabeza que la caña de azúcar empezase a crecer en asia porque donde más se conoce el ron es en américa como llega hasta allí pues así es quizá la gran fama ronquera mondeo hay recae en latinoamérica a pesar de las excepciones que comentamos allí llegó el azúcar los viajes de cristóbal colón primero pasando por las islas canarias y luego ya aterrizando en ese continente americano se dice así que la primera caña de azúcar llegó a américa le segundo viaje de colón portada por pedro de con destino a la isla de la española desde allí se extendió por el resto del caribe y por algunas zonas del continente en el centro y sur y me gustaría que comentas es una curiosidad que nosotros ya hemos hablado alguna vez y es que la caña de azúcar se extiende de españa hacia américa por una supuesta infidelidad es cierto que existe ese mito de que es beatriz de enrique fue una manta de cristóbal colón la que le regala varios cortes de caña de azúcar que son los que el almirante monta en sus carabelas los viajes hacia nueva mundo por eso no tanta gente sabe que el azúcar realmente es originaria del sudeste asiático ya en américa tras su introducción encontró las condiciones del caribe el terreno propicio para su cultivo donde empezaron las grandes plantaciones del nuevo mundo allí tras ser refinado del azúcar los esclavos en las haciendas se dieron cuenta de que la melaza un líquido viscoso que se produce este proceso de refinado podrán destinarse y convertirse en alcohol entonces la pregunta es cómo surge el ron porque es un producto o una bebida de aprovechamiento es cierto que aparece en la escena como bebida de aprovechamiento originalmente rones un destilado que proviene de estos distinto su productos de la caña de azúcar ya que se puede elaborar desde distintas materias primas es el caso del juego de la del jarabe de la caña de azúcar o de la propia melaza que es lo más frecuente los roles americanos mientras que los rones de las colonias francesas los más habituales que sean de juego de canela y cuales el proceso de elaboración porque creo que no todo el mundo lo sabe pues nuestro goloso amigo no deja de ser un destilado para que como en todo proceso de destilación exija una fermentar previa levadura antes de pasar por dos ámbitos esto como decíamos antes se puede hacer fermentado el juego de la caña fomentando ese sirope o ese jarabe o fermentado la melaza qué papel entonces juega el clima y