Vanesa Vázquez (Gerente de Impacto Positivo y Sustentabilidad de Cervecería y Malteria Quilmes) Tercer Tiempo @Sditomaso

Mucho hablé acá al inicio del programa sobre el tema de lo que implica el cuidado del agua.

Acá abrimos la canilla, estamos a la vuelta del obelisco, abrimos la canilla y tenemos agua.

No registramos qué es lo que sucede, pero hay provincias en nuestro país que tienen crisis hídricas y ni qué hablar lo que sucede en el mundo y ni qué hablar también a partir de las consecuencias del clima lo que vimos, sequías y demás, lo que vimos en Bahía Blanca.

Anoche tuvimos un partido y vamos a decir, ¿qué tiene que ver, Sarita, cómo me pegás esto con Poxipoli? Seguramente que viste el partido con una birrita al lado, disfrutando, porque Argentina tiene que ver con eso en los partidos cada vez que vemos la selección, con el encuentro.

Y si yo digo la palabra encuentro, digo la palabra Quilmes. Mirá cómo te tejí todo y tengo del otro lado de la línea a la señora responsable de sustentabilidad de la empresa Quilmes.

Vanesa, ¿cómo está Sara y Tomaso? Te saluda acá en tercer tiempo. ¿Tejí bien o no? Tejiste espectacular, hola, Sara. ¿Cómo estás? Vanesa Vázquez.

Y van a estar todos muy contentos porque eso es lo que queremos construir, ¿no? Que se pueda tejer ese vínculo.

Exacto, exacto. Bueno, ¿sabés qué? Los aprecio un montón.

Vanesa, fuimos invitados y conté a todo el mundo lo que tarda una latita en salir de la planta.

La verdad que fue un encuentro y una muy acertada manera de festejar, por qué no, el tema de la inversión que Quilmes está haciendo para el cuidado hídrico, porque la cerveza también se hace con agua, y también entender cuál es el proceso de una planta.

Pero me gustaría que vos lo puedas contar, estamos hablando con Vanesa Vázquez, responsable de sustentabilidad de la empresa cervecería y maltería Quilmes.

Esta inversión de 3 millones de dólares, ¿qué implica que se hace este 2025 y por qué? Bueno, en principio vos hablaste de la cerveza y hablaste del agua, ¿no? Y contarles a todos que el 90% de la cerveza es agua, es uno de los 4 ingredientes principales de la cerveza, junto a la malta de cebada, al lúculo y a la levadura.

Y ese es el link directo que nosotros tenemos con el negocio.

Por supuesto que el agua está para la vida, para todos nosotros, para la producción, para la producción agropecuaria, para todo nuestro entramado social, el agua está presente.

Y es por eso que es tan importante poder tener estos espacios de charla, de reflexión, y también, como vos dijiste, de celebración, de poder contar cómo estamos trabajando, cuán importante es y cuál es la inversión que está atrás.

Y el trabajo humano que hay detrás de esto.

Y creo que eso es lo que compartimos, como vos contaste la semana pasada, tuvimos en el marco del Día del Agua un encuentro en nuestra cervecería, donde conocimos quiénes están atrás de toda esta estrategia de estos pilares que tienen que ver con la gestión de agua, con la eficiencia en el consumo de agua, a través de inversiones e innovación de tecnología aplicada para la eficiencia del uso de agua.

Y también conocer cómo en ese proceso productivo de una cerveza se pueden tomar distintas decisiones que ayuden a poder reducir el consumo.

Y un ejemplo que vos me pediste tiene que ver con la incorporación de una nueva tecnología, de EDR, se llama Ectolosis Directa Reversa, para poder mejorar la calidad de agua.

Y esto implica que cuando mejoramos la calidad de agua, para tener la misma calidad en todas nuestras cervecerías, eso nos permite reducir el consumo, reducir el uso de agua que extraemos.

Vane, contame un poquitito para que se entienda más en criollo, digamos.

Esta inversión implica tecnología para qué evitar, a ver si se puede haber entendido bien, o yo lo entendí, qué significa Ectolosis, qué significa esto que vos planteás, significa reducción del uso del agua, contanos.

Vamos a pensarlo como si fuese un equipo o una máquina, que lo que hace es en el momento de extracción pasa el agua por ese equipo, lo estoy simplificando, ¿no?, pero como lo podemos entender todos, y eso lo que hace es que sale, retira distintos...