iVoox
iVoox Podcast & radio
Download app for free
By El Mirador El Mirador en Cadena Mix
"Verduras en escabeche" Sección cocina con Fédor Quijada / El Mirador 17-01-2025

"Verduras en escabeche" Sección cocina con Fédor Quijada / El Mirador 17-01-2025

1/17/2025 · 17:03
0
716
0
716

Description of "Verduras en escabeche" Sección cocina con Fédor Quijada / El Mirador 17-01-2025

También hemos tenido nuestras secciones de cocina con Fédor Quijada que hoy nos ha traído una sana receta de "Verduras en escabeche".

Read the "Verduras en escabeche" Sección cocina con Fédor Quijada / El Mirador 17-01-2025 podcast

This content is generated from the locution of the audio so it may contain errors.

Mix bebé una y veintinueve minutos continuamos en el mirador en mix fm ya ha llegado el momento de recuperar la sección de cocina que desde antes de navidades no hablábamos con fedor quijada al que ya saludamos buenos días fedor qué tal buenos días buenos a a de todas las vírgenes que tal edificios bueno pues nosotros estupendamente bien tú qué tal qué tal después de las navidades porque habrás tenido mucho trabajo supongo el mes de noviembre y diciembre ha sido ha sido potentes imagino ya me imagino es que bueno pues en navidades un cocinero y un cocinero como tú pues es que es lo que tiene oye bienvenido supongo que sea el trabajo sí sí sí de momento no hay queja porque venga claro que sí bueno pues no sé qué nos traes hoy hablábamos de ese bueno pues e intentar hacer una cocina un poquito más ligera ahora en enero después de tanta comilona en diciembre no sé qué nos traes pues yo estaba pensando y después de eso de tanta carne tanto pescado tantos al final nos hacen tantos excesos pero bueno siempre se come un poquito más de lo de lo normal se ha recuperado una receta que yo creo que te va a gustar a la gente son unas verduras en escabeche mira que son sencillas además son verduras de temporada es una receta que se puede adaptar perfectamente a la temporada y al mes en el que estemos porque como se trata de escabechar verduras pues el invierno además hay muy buenas verduras pues he pensado en hacer un plato que además cuanto más repose mejor esta y que vale tanto para plato principal como guarnición de un pescado blanco o de un pescado a la plancha o a un solomillo a un conejo entonces yo pensaba que que qué es eso que si podemos si queremos quedamos damos el protagonismo en la mesa o verlo lo utilizamos como como acompañante estupendo hemos pues a mí me parece una idea estupenda verduras riquísimas el escabeche más así que perfecto si además es muy sencillo yo aquí lo tenía unos jóvenes así un poco matizado podemos coger por ejemplo alcachofa no escoger también un poquito de acelga si nos gusta el atrio también berenjena puerro coliflor zanahoria que le va a dar un toque dulce todo eso de todas esas que he dicho puede escoger las que queráis podéis hacer escabeche de una sola variedad de dos de tres hacer una especie de como el de macedonia entre comillas de verduras en escabeche también podríamos ponerle un poquito de mostaza en grano porque le va muy bien al las verduras aceite de oliva aquí normalmente la gente tiene miedo con el escabeche porque yo creo que se piensan que es muchísimo aceite le da la sensación de que de que se van a confiscar y aunque parezca mucho aceite cómo se va a sufrir tanta verdura y luego se va a cocer con el vino con el vino corporal con el vinagre de vino no se va a quedar tanto a aceite también podíamos ponerle laurel clavó la especie del clavo lo podríamos meter si queremos darle un toque más afrutado y un poquillo distinto el hinojo poco de bulbo de hinojo que ese segundo blanco que tiene un toque a anís que va muy bien para comidas para hacer las comidas más ligeras y también pues bueno sal y pimienta lo que lo que queráis yo creo inglés no es que mientras estás hablando se me ocurren un montón de dudas y de preguntas que hacerme el tema apio has dicho a mi me gusta muchísimo pero tiene mucho sabor el apio hay que echar poco hay que echar mucho que parte del apio hechas hechas toda digamos que que son como a ver por por definirlo de alguna manera son como como tiras no de que arrancas cuanto hechas cuanto trozo de apio para que no de tanto sabor porque porque tiene muchísimo si eso pasará igual con el hinojo si echar mucho enojo entonces aquí lo que sea día sería pues yo que echaría de de happy igual pus pues un dedo y medio largo ah vale vale vale vale y de y de hinojo pues igual en otro tanto

Comments of "Verduras en escabeche" Sección cocina con Fédor Quijada / El Mirador 17-01-2025
This program does not accept anonymous comments. !Sign up to comment!