Vida Sana: Flores comestibles con propiedades medicinales: salud, color y sabor para este verano - 14/07/26

Vida sana. Con Elena Kalinikova. Estamos de regreso y estamos de regreso para dedicarnos, como todos los martes, a la salud, a la salud corporal. Vamos a hablar de la vida sana, de la existencia saludable, del naturismo y, como siempre, quien nos va a echar una mano en ese terreno va a ser Elena Kalinikova, que ya está con nosotros. Muy buenas noches, Elena. ¿Qué nos traes hoy? Hola, César. Pues en la nutrición, en mi opinión, todo suma. Y desperdiciar la posibilidad de añadir la belleza y la salud en un plato o en una bebida, especialmente en verano, en mi opinión sería una gran pena. Así que hoy me gustaría hablar de las flores comestibles con efectos medicinales que además de alegrar la vista a las infusiones, zumos, batidos, postres y ensaladas pueden contribuir a mejorar nuestra salud.

Y he escogido aquellas flores que se puede adquirir fácilmente en el mercado, guardarlas en la nevera durante una semana aproximadamente e incluso nos las sirven en los restaurantes y cafeterías y muchos sin pensarlo las dejan en el plato por desconocimiento, lo cual es una pena. Y ya de paso veremos algunas de las propiedades medicinales de las plantas que destacan y pueden servirnos ahora o en el futuro. Y la primera en mi lista es daleas. Al igual que en el mito de Proserpina, las daleas viven en plenitud durante la mitad del año, entre la primavera y el otoño, mientras que en el vierno responden sus fuerzas.

Y la dalea conquistó el viejo continente cuando algunos ejemplares de esta llamativa flor Empezaron a crecer en el Real Jardín Botánico de Madrid en el año 1789 y aquel año la primera remesa de erizomas de esta flor enviada desde Nueva España dio color al botánico madrileño. y algunos meses después el naturalista valenciano Cabanillas dibujó y descifró la planta por primera vez dándole el nombre de Dalia Pinata en honor del botánico sueco Andreas Dahl y poco después la vistosidad de las primeras variedades obtenidas en bélgica la convirtió rápidamente en una admiradísima planta ornamental y la pasión por las dales se fue extendiendo por toda europa las dales son flores alegres y vivas que podrían representar el mito de proserpina puesto que lucen sus colores de primavera otoño y dedican el resto del año como ya hemos dicho A reposar bajo la tierra Y a lo largo de la historia se han pagado grandes sumas de dinero para adquirir entonces de las variedades más bellas E incluso se creó la sociedad nacional de Dalia en Gran Bretaña en 1780 Según los escritores como Hernán Cortés la Dalia era un cultivo habitual del pueblo azteca que además de utilizarlo como planta ornamental y como alimento para el ganado, conocía sus propiedades medicinales.

Y en el Códex Vadianos, datado en el año 1582, se cita como remedio de trastornos urinarios. Las propiedades medicinales y alimenticias de las dalias son muy conocidas sobre todo en México, su país de origen. Entre sus principales virtudes, ayuda a prevenir la obesidad y la diabetes. Y los usos medicinales de las dalias son muchos. Por ejemplo, posee propiedades diuréticas y sudoríparas. También ayuda a eliminar gases y son usadas en dermatología frente a enfermedades eructivas. Y esta planta contiene una sustancia que se llama inulina, un polisacárido que, de acuerdo a distintos estudios, brinda múltiples beneficios para la salud, tales como ayuda a aumentar la flora intestinal, a mejorarla, preveniendo el cáncer de colon e intestino principalmente, y ayuda a equilibrar los niveles de colesterol, evita la acumulación de triglicéridos en el hígado,