Vida Sana: Los peligros ocultos de las comidas de lujo - 02/06/26

Estamos de regreso y después de todas las noticias que tenemos que dar y analizar, vamos a estar sano como un roble. Precisamente por eso tenemos una sección dedicada a la vida sana donde nos hablan de la existencia saludable, del naturismo, de cómo mantenerse bien. Y la lleva, como saben ustedes desde hace años, Elena Kalinikova, que ya está con nosotros. Muy buenas noches, Elena. ¿Qué nos traes hoy? Hola, César. Pues en el programa de hoy me gustaría hablar sobre un tema muy especial para dar alegría a todas aquellas personas que no se pueden permitir las comidas de lujo. Y vamos a ver... las comidas de lujo tan bien conocidas por todo el mundo como el caviar, las ostras y las langostas que se han convertido en sinónimos de lujo pero hubo un tiempo en que estas manjares eran comida de pobres y a veces incluso abono Como ven, los tiempos cambian, pero en mi opinión hay que saber la verdad y los orígenes de la moda y a partir de ahí tomar la decisión conscientemente.

Así que vamos por partes. Primero me gustaría empezar por las langostas, que antes era la comida para los presos. En Estados Unidos, por ejemplo, las langostas se consideraban cucarachas marinas y se servían en los platos de los presos. y los sirvientes y se daban de comer a los perros y se utilizaban como abono. Y a los niños les daba vergüenza comerlos en casa ya que las langostas simbolizaban la pobreza. Y la situación empezó a cambiar con la llegada del ferrocarril y los productos del mar pasaron a estar al alcance no sólo de los habitantes de las ciudades costeras sino también de quienes vivían en el interior del continente y no conocían la reputación no precisamente excelente de las langostas y de repente Se descubrió que un buen cocinero era capaz de preparar el bogavante de tal manera que se pudiera servir sin vergüenza a las personas más respetadas.

Así los cangrejos del mar se convirtieron rápidamente en un manjar a ambos lados del Atlántico en la década de 1880 Auguste Scoffier que trabajaba por entonces en la maison mère de Paris, creó la famosa receta de langosta fermidor. Y hoy en día la langosta es uno de los mariscos más caros que se pueden degustar. Las langostas, también conocidas como bogavantes, son representantes del tipo de los antrópodos, es decir, parientes lejanos de las arañas y los insectos. No es de extrañar que en un principio se las consideraba habitantes del fondo marino poco agradables. e incluso repulsivos y los pescadores en cuyas redes caían estas bestias marinas no se alegraban sino que se quejaban porque esperaban pescar pescado normal y no un repugnante crustáceo y como resultado los langostos se utilizaban como abono o se daban de comer a quienes no tenían otra opción Los crostáceos constituían la dieta principal en las prisiones de las colonias norteamericanas y durante la guerra de la independencia estalló una revuelta en el campo de prisioneros de guerra británica porque no les daban otra comida que las odiadas langostas.

Su asequibilidad le valió el título de comida de los pobres. Se alimentaba con langostas cocidas a mendigos, sirvientes y presos. Y además se procuraba no dárselas varios días seguidos, supuestamente por consideración hacia el estado anímico de estas personas. Pero la historia recoge casos en que los sirvientes entablaron pleitos con sus amos. Exigiendo que se las alimentara con crustáceos no más de tres veces por semana Por lo tanto hay motivos para afirmar que sencillamente nadie quería problemas con la ley