Los vinos de Asador Gonzaba - Amos de casa

Hablamos ahora de buena gastronomía y es que yo creo que no solamente en verano, sino en cualquier época del año nos gusta disfrutar de buena gastronomía. Y si hablamos de gastronomía que nos lleva al norte de España, en este caso, a la parte de Galicia, pues yo creo que también nos va a venir estupendamente, porque en todos los lugares de España se come muy bien, pero en la parte del norte, en la parte de Galicia se come fenomenal.

Y de ahí viene uno de los lugares emblemáticos que podemos encontrar en Madrid, que es el Asador Gonzava. Asador Gonzava, que está presente en Galicia desde 1976, a lo largo de 47 años, y que ahora lo encontramos en Madrid, desde noviembre del 2023, en la esquina entre Hermosilla con la calle Alcalá. Un lugar donde la tradición y la brasa tienen mucha presencia y donde, bueno, no solamente la tradición y la brasa, sino también sus carnes de ternera, vaca vieja, buey criados en los prados, de su propia ganadería.

Podemos encontrar grandes productos para disfrutarlos con nuestros seres queridos. Y en este lugar pasan muchas cosas, y una de las cosas que pasan es que, aparte de tener una gran gastronomía que podemos disfrutar, también hablamos de vinos. Y es que el Asador Gonzava de Madrid acogió la presentación de la añada 2024 de la denominación de origen Rías Baisas, que recibió la calificación de excelente por parte del presidente del Consejo Regulador.

Se cataron 45 vinos de 45 bodegas diferentes. Es un buen momento para disfrutar de estos productos, pero yo quisiera, más que hablar de la denominación de origen de Rías Baisas, quisiera hablar de muchas más cosas. Y para hablar de ello, pues quién mejor que Claudio Domingo, que es la jefa de sala del restaurante Gonzava. Claudia, ¿qué tal? ¿Cómo estás? ¿Qué tal? Buenas tardes. Muy bien, muy bien. Encantada de saludaros.

Para nosotros igual, un placer. Hablamos de que habéis acogido la presentación de la añada 2024 de la denominación de origen Rías Baisas. Y creo que, bueno, es un vino que tendrá mucho protagonismo dentro de vuestro establecimiento, por supuesto.

Sí, bueno, la verdad que nosotros, como restaurante gallego, abogamos siempre por nuestro producto gallego y, por supuesto, también por nuestra uva. Que además de que es una uva que tiene estructura y tiene cuerpo para maricar con realmente nuestra gastronomía, solo va que aquí en Madrid ahora está cogiendo mucha fuerza y está gustando un montón.

Y muy fresquita para estas temperaturas que nos acompañan. Por supuesto que sí. Diremos que, bueno, estamos en un buen momento del vino, sobre todo España, porque tenemos una buena noticia, que es que según la Organización Internacional del Vino, el consumo mundial del vino ha caído en el 2024. Pero, sin embargo, en España es el único país del mundo donde su consumo se mantiene estable.

Con lo cual, al final, esto nos da a entender de que no solamente es que haya consumo de vino, sino que además consumimos vino de calidad. Y eso lo tenéis en vuestro establecimiento porque, de hecho, tenéis muchísimas referencias. ¿Cuántas referencias podéis decir que tenéis de vino en vuestra carta? Bueno, en nuestra carta podemos encontrar más de 500 referencias y a mayores siempre tenemos cositas fuera de carta, especiales.

A mayores creo que tenemos en carta. Entonces, sí que es verdad que hacemos mucho honor y abrazamos mucho el mundo del vino, porque, como tú bien dices, es un mundo que cada vez está cogiendo más peso. Antes el aperitivo era mucho pues la cañita, el vermouth, y ahora la gente se va dentro del mundo del vino y le gusta acompañar el aperitivo con el vino.

Y el postre, incluso, también con un vino dulce. Así que el vino está cogiendo mucho protagonismo en nuestra gastronomía. Por supuesto que sí, protagonismo como no debía ser de otra manera y en este caso en el asador Gonzava. Más de 47 años en lo que nos está ya acompañando y en nuestra capital desde 2023. ¿Qué es lo que nos ofrece el asador Gonzava? Porque, claro, para acompañar estos caldos, estos buenos vinos que tenéis, la acompañamos de muy buenas carnes.

Pero, ¿qué es lo que nos encontramos en el asador Gonzava? A ver, nos encontramos sobre todo con los productos. Eso es lo que acaba de destacar, productos de calidad pasados por la parrilla. Eso es un poco el corazón del local. Nosotros no distractamos el producto. Trabajamos, por ejemplo, un buen bogavante cocido o un buen bogavante a la parrilla. Nos encontramos