XAM

Sean bienvenidos a un capítulo más del podcast de la secretaría nacional de ciencia y tecnología cenas y mi nombre es daniel gálvez y esto es ciencia al servicio de la sociedad en la escena chip buscamos articular y fortalecer el sistema nacional de ciencia y tecnología por medio de la formalización coordinación y ejecución de políticas que contribuyan al desarrollo económico y social del país el contenido de todos los podcast está disponible en spotify y en todas nuestras redes sociales recordar que nos puedes encontrar en facebook twitter dictó instagram y youtube como arroba en la gente el premio nacional de innovación busca reconocer y exponer a nivel nacional proyectos innovadores que tengan un enfoque y un uso en ciencia y tecnología con impacto demostrable tanto en el ámbito social como en la producto unidad la diversificación y la sofisticación de los productos y servicios para ser un referente innovación en la región uno de los ganadores en tres mil veintidós examen en la categoría de innovación industrial y yo doy nos se acompaña nina y fargo en ponce quienes fundadora del proyecto sam es un alcalde y niza ante a base de cáscaras de huevo recicladas que buscaba sustituir el uso de la lacan en el proceso ancestral de la lista realización el cual consiste en cocina arma y seco para su uso en masa actor días o ari hola nina que gusta contar con tu participación en los capítulos más del podcast como estas hola daniel o bien y tú gracias por invitarme todo bien es un gusto contar con tu participación mira y ya para iniciar nos podrías contar cómo surgió la idea de crear si miras a surgió como el proyecto universitario recuerdo estar en mi segundo año la universidad en una clase deficiencia de alimentos estamos aprendiendo sobre el huevo y entonces dentro de las clases hablaban sobre todos los beneficios nutricionales que que es el huevo como alimento y casualmente mencionaron que la cáscara de huevo está compuesta por un noventa y cuatro por ciento de carbono calcio y eso a mi me llamó mucho la atención porque dije primeros que el huevo probablemente es el alimento al cual la mayor parte de la población del mundo tiene acceso segundo el que tiene tanto calcio de verdad entonces dije que podemos hacer con esto y me quedé así con esa inquietud y escrita y nuevo pues estar recibiendo clases de química orgánica también en la universidad y clases de gastronomía y pero sólo azteca caos verdad que dije que pasa si se usa la cáscara de huevo para cocinar maíz y pues un solo funciona obviamente un proceso un poco largo llevar esa hipótesis que obtuvo en mi cabeza a algo tangible lo que se podría probar pero pero si así surgió la verdad por que me salió a aprender qué interesante lo que nos contarás porque usualmente cuando uno cocina huevos generalmente y la la clara la llama y la cáscara siempre el basurero en este caso le estás dando una voz si verdades era básicamente la idea de crear como esta economía circular en donde vivíamos en vez de tirar a la basura lo que comúnmente como tú de asís todos conocemos como un desecho darle un segundo uso para una cosa tan increíble es la canalización super y respecto al nombre sam que significado porque le pusieron a este nombre vida jam significa fue o en mi y y pues nos parecía ser el perfecto significado para lo que es el proyecto respetando es el lado digamos cultural muy de mesoamérica de guatemala es el místico y también nos encantaba pues pensar que el nuevo siempre es el centro de todos los procesos gastronómico y básicamente gracias al fuego es que un santo puede convertir en los pies entonces pues pues si es algo que sólo representa todos los claro y de acuerdo con tu experiencia y todos lo que has aprendido por que consideras que es importante preservar la técnica milenaria de la amistad malezas en guatemala