¿Y ahora qué más podemos hacer con la cocina peruana?

La linterna nacional poca queridos amigos de la linterna sus pocas que por radio nacional marco barbosa yugo vive sostienen permanentemente con el objeto de ensayar y profundizar en temas vinculados con la actualidad y a veces también con la posteridad con el objeto de reflexionar sobre un tema que ha sido el bajo continuo de nuestras últimas tres décadas y que está relacionado con la gastronomía peruana exactamente el segundo domingo de septiembre se celebra coincidentemente el día de la astronomía y el día de la familia comer juntos siempre ha sido algo fundamental para nosotros el momento actual de la gastronomía nacional es como una especie de particular pascal a estamos medio detenidos todavía con una grandes tensa que espera ser desarrollada plenamente hemos tenido grandes éxitos de algunos cocineros y cocineras peruanas que el mundo han hecho saber que la gastronomía peruana fabulosa pero tal la impresión de que tuviéramos también de era realizar un pequeño estancamiento podemos conversar sobre sobra y profundizar sobre ese tema es desierto marco porque no tienen sensación cuando la gastronomía peruana aquí lo que viene formación del comer en peru mente para el influjo de la tendencia engañan a mí mismo de la movida catalana y española ambientes a propósito de las innovaciones en mi caso en que hemos pasado hace treinta años para cada ningún saber qué comemos rico pero básicamente entre nosotros a un orgullo de que lo que comemos recuperarlo además también es esa transformación obviamente hay genera tensiones solo hecho la transición pero por otro lado no genera también otros desafíos y comienzan a ser y ahora que más cuál es el próximo paso y para los cocineros y para la digamos la gastronomía de alto nivel global internacional yo diría que los pasos agigantados y me da la impresión que lanzó así como una hipótesis y vamos a la el próximo año no habría digamos no significa que el próximo año un restaurant peruano sea el mejor razón en el mundo no podía dejar pasar porque este año en los últimos resultados que ha tenido grandes del mundo de los cincuenta mejores en segundo lugar pero entonces ahí comienzan las evaluaciones porque a propósito lo que decías hay gastronomía latinoamericana tan fuerte como la brasileña la mexicana que en unos cincuenta mejorar el mundo viene ejemplo impuestos consecutivos y están entre los primeros cinco primeros pero esta segundo ahora pero esta digamos con algunos representantes y no se nota es a esta idea de una representación en grupo que debiera ser lo que como consecuencia de lo que la gastronomía peruana avanzado entonces había comenzado a divertirse que tú y tu señaladas aunque creo que es necesario ahora con con el nuevo escenario global repensar y ponernos a decir bueno y ahora cuáles son los siguientes pasos vuelo una de las cosas que lesionado y quisiera retomar es el tema paradigma ártico de la cocina peruana en el escenario global para los otros socios no solamente un gran beneficio que ya haya obtenido la gastronomía peruana una posición visibilidad importante pero eso también los ponen competen y una de las cosas que está ocurriendo es que los países vecinos están empezando a invertir con el objeto de lograr hacer que su gastronomía tengan un brillo similar y es posible que esos impulsos tengan éxito y mientras tanto los otros tenemos que seguir empujando el carro tenemos que seguir fustigar nuestra creatividad y encontrar líneas mencionábamos la necesidad de hablar de tendencias pero también de la posibilidad de encontrar nuevos espacios de construcción de visibilidad gastronómica el mundo regalo ahora es tan importante que probable mente como en la gastronomía usual nosotros tengamos una despensa que pueda eventualmente ayudarlos a tener una posición destacada en ese espacio