Zapiain se proclama campeona del Concurso de Sidra de Gipuzkoa

Bueno pues desde aquí les damos toda la suerte les proyectamos todo el mundo a tanto como javi como eczema que van a cruzar ese estrecho nadando el estrecho de gibraltar y cuando vuelvan si lo consiguen seguro que sí pues brindaremos hada con que brindaremos bueno pues considera consider zapiain así de claro porque ha vuelto a proclamarse campeona en lo que ha sido el vigésimo segundo concurso de sidra de guipuzcoa lo organiza cada año la diputación de guipuzcoa recoge a los a la mayoría de los productores de sidra de nuestro territorio y el pasado fin de semana el viernes concretamente pues se eligió de nuevo hubo ganador en este año y este año pues ha sido zapiain con nosotros encuentra al otro lado del teléfono john zapiain que forman parte ya de la tercera generación john qué tal on zorionak por cierto lo primero es lo primero eskerrik asko hoy es he dicho terceras generaciones o sea que son desde cuándo estáis haciendo sidra zapiain sí bueno la boda que estamos ahora que lo construye nuestro abuelo seríamos la tercera generación pero bueno tirando hacia atrás documento más antiguo que tenemos vinculando el apellido con la elaboración de sidra es decir dieciseis o sea que son muchos años y eso ahí la experiencia juega juega un grado no si bueno experiencia acumulada y luego de investigación gran parte de lo puso mi padre aquí en casa para uno para tratar de hacer un producto natural posible estamos hablando del concurso más importante que hay en guipuzcoano sí sí sí es el único el único oficial de la emergencia pública sería el principal es lo único techo lo bueno habría concursos ya que se organizan en cada pueblo pero ya son organizaciones más de otra manera hombre entiendo que todo cuenta pero claro el el grande grande es este que supone ganar un concurso como el de sidra de guipuzcoa a las puertas del verano que entiendo es el periodo donde más se consume sidra sí bueno supone satisfacción al final hay mucha labor durante todo el año de todo el equipo en casa los manzanos bueno mucha labor y pues esto de alguna manera pues satisfacen a todo el equipo como viene la sidra este año se suele hablar bueno la verdad es que las ideas se sigue mucho porque en invierno ya ya os encargáis vosotros de todo el consejo de sidra y todo lo que la industria alrededor el sector podemos ponernos la miel en los labios no la sidra nueva etcétera pero bueno ya ahora es cuando ya se abre la botella que es cuando todo el mundo va a disfrutar en verano como viene la sidra este año y bueno ha sido un año complicado a nivel de de producción de manzana porque no los manzanos sufren de este día y este año ha sido una cuestión muy corta que teníamos de un año de mucha cosecha este veinte veintidós que no ha producido por la manzana entonces al final quieras o no sí los mismos árboles dan las manzanas pues el mosto que se obtiene de ese de esas manzanas porque es mucho más concentrado más tiene más todas las potencias más alcohol bueno más azúcar que luego se convierte más alcohol entonces bueno un poco sí mucho cuerpo y con mucha mucha personalidad eso está claro oye cada vez se hace más hincapié en los manzanos propios a mí me sorprende porque realmente la sidra en su historia se ha hecho más con con manzana comprada de otros de otros lugares no es importante es importante que tengamos manzanas para hacer sidra con nuestra propia manzana sí sí sin duda es obviamente hemos sido otros suficientes solo que bueno llega un momento en el que bueno por diversas razones la investigación la guerra civil uno se van abandonando los manzanos y ahora llegan al punto en el que no somos autosuficientes y pero claro si queremos apostar por calidad por un poco de esa identidad que nos caracteriza fundamental tener manzana local estamos hablando de una bebida que la mayoría de la producción se consume localmente aquí no pero también se empieza a exportar desde hace ya unos años si si llevamos años exportando solo que bueno el consumo fuerte está en casa y por mucho que se exporte el mercado que domina ese local y así queremos que sea hecho claro pero es verdad que comparándolo pues bueno la mayoría se consume en casa así oye a qué países se exporta es la sidra bueno como decía un poco muchos países pero así como mercados así que que destaquen pues tenemos estados unidos