Entrevista Grupo Sushita: Natacha Apolinario, Fundadora

Anna te vamos a ganar ya para el pádel vas a dejar de dar al sueño que creo que ya me habéis convención un poquito voy a probar a ver que tal semana pero yo que estoy muy pato no sello de david de unas clases eso eso si jugamos y cambiamos de tercio vamos a comer claro además estamos en fin de semana que mejor plan no porque madrid es una de las ciudades con más variedad gastronómica del mundo y dentro de esa variedad destacan nuestra invitada de esta tarde quienes mil novecientos noventa y nueve apostó por los platos preparados de cocina japonesa lo que les ha llevado a estar preso antes en setecientos veinte puntos de venta de las más importantes cadenas de alimentación de españa portugal italia francia república dominicana entre otros así como contar con varios restaurantes en madrid hablamos del grupo su cita y con una de sus fundadoras la tacha por urinario muy buenas tardes hola ana buenas tardes encantada de estar aquí bienvenida pecados geniales me encanta el programa estoy a ver si pecamos un poquito cuando entraba por esta puerta del sol cómo surge la idea de apostar por la cocina japonesa porque claro en mil novecientos noventa y nueve no era apenas conocida en españa por decirlo alguna manera era buena prácticamente super desconocida porque montar la empresa mi socios josé manuel seguimos san simón y yo nos dimos cuenta que era complicadísimo conseguirá un cocinero japonés que siguieran nuestro proyecto y que y que y que nos acompañará a la hora de diseñar nuestros platos preparados que fue como empezó la empresa haciendo invirtiendo en una fábrica agroalimentaria para fabricar cajitas de sus y que duraban sólo uno o dos días y que repartía amos todos los días en que en algunos puntos de madrid que es donde podíamos empezar debido a al tema obvio de caducidad de si la logística etcétera pero si nos costó mucho lo que pasa a aquellos venían de un segmento del servicio yo a domicilio desde restaurantes como lo que es ahora todo esto ellos fueron muy pioneros adelantaron tanto y yo venía también del mundo financiero que viajaba mucho a capitales europeas como londres o estados unidos como nueva york que se empezaba a ver la tendencia de este tipo de comida saludable conveniente tal vez con en cualquier sitio esa tendencia y bueno nos pareció crea una buena idea como para emprender y montar un nuevo negocio yo he de reconocer que la primera vez que provee la comida japonesa fue en nueva york los años los finales de los ochenta principios de los noventa que al principio me horroriza ahora sería capaz de alimentarme únicamente de comida japonesa y de sus y así que hay que hay que educar a los paladares totalmente de acuerdo en bueno cuando nosotros empezamos en españa efectivamente había catorce restaurantes en madrid solo ahora hay una invasión de de restantes donde puedes conseguir su sí pero era más restaurantes bueno carísimos porque además eran unos cochinos japoneses que venían aquí a unas cadenas internacionales que habrían y era un producto muy caro y muy muy muy desconocido yo creo que la labor que hizo su cita en aquel momento fue popular izar un poco el sushi darlo a conocer con unos precios competitivos y bueno creo que hay que fue un poco la clave de aunque al principio es verdad que cuando fuimos a ver a nuestros compradores de las cadenas de supermercados como en aquel momento el corte inglés o carrefour o al campo no habían visto una cajita de sus en su vida nos decían en la habana anuncios debieron ser muy complicado no fueron difíciles de estuvimos cuatro o cinco años invirtiendo invirtiendo y no había manera el producto que no era una necesidad ahora es una necesidad adoran casi tales supermercados tienen que tener sus y porque la clientela lo pide pero en aquel momento dragones y tengo eso sí pues no pasa nada nadie me va a decir oye no tiene en tus baldas desde tuvimos que efectivamente hacer una labor importante de educar al nuestro cliente dor hacíamos de gusta acciones con azafatas hicimos un poquito tunear pues en vez de con con pescado crudo empezamos con salmón ahumado y con sabes para que la gente no le diera tanta cosa ahora todo el mundo se lo come a dos manos a diario y lo que ha cambiado las cosas pero bueno en aquel momento es verdad que queremos no fue nada fácil el muy ilusionados es una alimentación muy saludable como la mediterránea porque por eso tanto los japoneses como los españoles somos de los que más vivimos no tener una esperanza de vida más larga gracias a la alimentación o también efectivamente es una alimentación que lo que dicen los expertos es funcional porque cada ingrediente tiene un beneficio en nuestro organismo va desde la salsa de soja