Ep. 133. Como crear una foodtech, el futuro de la alimentación y comer insectos, con Alex de la Brena y Pato Gutierrez

Hola soy oscar duran creado rex proteja podcast y aquí estoy de nuevo contigo para nuestra cuarta temporada donde seguiremos explorando y contando historias de emprendimiento en toda américa latina las historias que contamos en estrategia no son historias terminadas están escribiendo aún no paran de hacerse realidad día a día sus protagonistas son personas reales de carne y hueso no sólo unicornios son criaturas fantasiosas pero sueñan con cambiar el mundo a través de la empresa son latinos e hispanos que están convencidos y aquí en esta región también podemos hacer cosas increíbles están convencidos que el propósito va mucho más allá del dinero y la fama y creen firmemente al igual que yo que en español también se escribe y se cuenta la historia recuerda que puedes escuchar todos nuestros episodios el ibex podcast o en nuestro sitio web www punto estrategia conecta al inicio puntocom y seguirlos en instagram linkedin o twitter donde los encuentras como estrategia fotos bueno listos alejandro pato muchas gracias por aceptar nuestra invitación no haya estrategia y bienvenidos a esta conversación gracias a oscar recibir gracias estar contigo super super el gusto es mío y es ni vamos a hablar hoy de un tema muy interesante en estrategia hemos empezado un bonito como ampliar nuestras conversaciones normalmente empezamos siendo un podcast pues muy cómodo del mundo digital pero el mundo del emprendimiento es muy amplio y los problemas que hay en el mundo que se resuelven que están resolviendo los emprendedores pues son tan amplios que queremos empezaba a ampliar un poco la conversación y creemos que es importante visibilizar esas historias más allá de la sexta ahora así como de lo que sucede el ecosistema digital y hoy es una de esas conversaciones entonces si quieren arranquemos un pollito contándonos de cada uno tiene historias bien particulares pato empezó a trabajar desde muy joven alex es doctorado y tiene todo un track récord en el mundo digamos como académico y profesional entonces porque no contamos bonito como de las historias de cada uno oscar super la historia porque creo que empieza enlaza con un poquito antes que la de pato puedes imaginar como el niño carrito por ciento la escuela no tan extremo pero si esto hoy veinticinco años después para la mitad de un doctorado tecnología aplicada en alimentos justamente pensando en cómo podemos hacerle para evolucionar nuestra comida versiones más nutritivas y como lo hace pato constante por las pollas que aceptó más deliciosas y más sustentable entra estudiar biotecnología y cuando está en el último semestre haciendo un servicio social con mi cofundador francisco estaban instalando huertos transporte o fracasamos todos los huertos terminaron abandonados pero unos encías todo chapulín es que es como un saltamontes que se come mucho kant méxico que somos muy ritos además los probé hace poco más de huaca moleste si se son parte básica de nuestra gastronomía aca en méxico sabemos que se comen los insectos a esta práctica de le llamamos en tomó y la productora a la que es el incesto su huerto nos dijo y estudiaron solos pero la verdad a mi me cuesta trabajo comerme los viéndole las patitas y las antenas de forma cómo integrar las en una tortilla como ya dentro de la tortilla y de hecho la idea era tan buena que para ese entonces la organización mundial para la alimentación y la agricultura era publicado en reporte sobre los insectos comestibles como fuente de alimentación para el futuro porque producir la misma cantidad de proteína de grillo que de vaca solamente el cuatro por ciento de los recursos naturales se necesitaría y médica siempre ha sido referente pero en esta evolución que nosotros llamamos en tonos plateados punto cero en la que aprovechamos todos los beneficios de comer insectos en un contexto de alimentación actual en que podamos comer más divertido comer más saludable y comercios