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Sentite spesso favole diverse su questo argomento. Quanti pasti far? E se fare anche due o tre spuntini? Ma la colazione e’ il pasto piu’ importante della giornata?
Il mondo dell’alimentazione non smette mai di stupire. Mega notizie rivoluzionarie vengono fuori giornalmente e magari ci si ritrova poi, dopo qualche tempo, a vedersele smentite. Oppure si grida sempre al gomblotto! Oggi volevo prendere in considerazione il discorso di quanti pasti fare al giorno e di quali siano quelli più’ importanti, perché’ vedo che e’ un dilemma abbastanza comune, e non molto chiaro ai molti.
Partiamo dal primo presupposto. Il nostro organismo non e’ un sacco, ma più’ un impianto industriale. I processi non si fermano se saltate un pasto, ma continuano ad avvenire. Questo perché’ accade? Perché’ come ogni impianto industriale, ci sono delle scorte che vengono stoccate. Da queste scorte, il nostro organismo attinge continuamente in modo tale da fare in modo che nessun processo produttivo venga bloccato. Se saltate un pasto non morite. Continuate a respirare, a promuovere la sintesi cellulare. Il vostro cuore continua a battere, il vostro metabolismo e’ in continuo movimento in ogni caso. Per cui appunto non siete un sacco. Non e’ che più’ roba buttate dentro al sacco e meglio il vostro organismo tende a funzionare.
Ovviamente stalli prolungati nell'alimentazione, possono, nel medio e lungo termine, portare il nostro organismo ad abbassare il metabolismo, proprio perché’ si tratta di una deficienza calorica e di nutrienti, che viene protratta nel tempo, e non di una cosa sporadica. Questo primo punto ci dovrebbe fare pensare che effettivamente, il numero dei pasti giornalieri, non conterebbe cosi tanto, perché’ l’eventuale mancanza di cibo, non sarebbe protratta per lunghi periodi di tempo, ma solo per poche ore. Ma vediamo se effettivamente e’ cosi.
In effetti il nostro cervello, non si mette a ragionare per brevi periodi. Non c’e’ un timer nel cervello che alla mezzanotte di resetta, riportando tutto a zero. Quello che voglio dire e’ che il bilancio energetico, non dovrebbe essere considerato nelle 24 ora, ma più’ in un periodo leggermente più’ lungo, circa 3 o 4 giorni, meglio una settimana. Per ricollegarmi al concetto precedente, il nostro “impianto” e’ ben strutturato ed organizzato.
Facciamo un esempio pratico. Il vostro organismo, il tuo metabolismo, richiede 2000 Kcal giornaliere. Che e’ un po’ la media che troviamo su tutte le confezioni di alimenti che compriamo. Bene diciamo che a fine giornata dobbiamo fornire al nostro organismo queste 2000 Kcal. Come le dividiamo? In 3 pasti? In 2? In 5? Beh in realtà’ la cosa conta poco. E vi spiego perché’. Effettivamente ci sono stati in passato degli studi osservazionali che hanno portato alla luce il fatto che le persone che mangiavano più’ volte al giorno, nell'ordine dei 5 pasti al giorno, tendeva ad avere un fisico più’ magro ed asciutto, se comparato con chi faceva due o 3 pasti. Ma c’e’ un piccolo problema in questo.
Negli studi di questo tipo, si osservano alcuni comportamenti, non tutti. E per cui quello che si nota spesso e’ che, chi fa questo tipo di scelta, ha gia’ alla base uno stile di vita ed una alimentazione più’ sana. Inoltre e’ da considerare un altro aspetto. L’abitudine entra in gioco. Ogni persona e’ fondamentalmente diversa ed il modo in cui si alimenta e’ totalmente diverso. Oggettivamente non c’e’ modo migliore di alimentarsi, se non quello che più’ si addice alla nostra persona. Molti saltano completamente la colazione. Altri fanno 8 pasti al giorno, e la verità’ e’ che non c’e’ una linea guida giusta da seguire.
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