Folge 8 - Johann Lafer im Gespräch mit Bernhard Hoëcker

Gast: Bernhard Hoëcker | Rezept: Panna Cotta Johann Lafer begrüßt in der achten Folge seines Podcasts Bernhard Hoëcker – einen der beliebtesten Comedians Deutschlands.
Das Rezept: Panna Cotta
Der LAFER & FRIENDS Genusspodcast ist eine Produktion von PODCAST LOUNGE by move communications



Bernhard Hoëcker, eigentlich Bernhard Hoëcker-von Mühlenfels ist geboren und aufgewachsen in Neustadt an der Weinstraße. Er brilliert seit über 20 Jahren auf Deutschlands Comedy-Bühnen. Von 2001 bis 2003 war er beim legendären Improtheater in Bonn „Die Springmaus“ tätig. Parallel dazu stand er schon mit seinem ersten Soloprogramm auf der Bühne.
Dem Fernsehpublikum ist der Comedian vor allem durch die Sendung „Switch“ bekannt. Der Ausdruck aus der Sendung „Hoëcker, Sie sind raus!“ wurde in Deutschland ein geflügeltes Wort. Nach Switch war er im Rateteam der Quizsendung „Genial daneben“ und auch bei „Das Quiz“ mit Jörg Pilawa. Ob in der „Schillerstraße“, bei"Switch“ oder "genial daneben“ – Hoëcker ist einer der beliebtesten Comedians Deutschlands.

REZEPT: Panna cotta
(für 4 Personen)
3 Blatt weiße Gelatine
400 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote de Tahiti
2 El Zucker



1. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Tipp: Gelatine ist reines Protein, enthält keine Kohlenhydrate, kein Fett, kein allergenes Potenzial. Die Blätter lassen sich leicht dosieren.
2. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Tipp: Vanilleschoten aus Tahiti sind besonders aromatisch und von bester Qualität.
3. Sahne, Vanillemark und ausgekratzte Schote in einen Topf geben.
4. Zucker zufügen und aufkochen. Bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen
5. Vanillesahne durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.
6. Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. In der heißen Vanillesahne auflösen.
7. Vor dem Einfüllen die Sahnemischung auf Eiswasser unter Rühren abkühlen, bis sie leicht dicklich wird. So verhindert man, dass sich z. B. das Vanillemark am Boden absetzt. Die Mischung in 4 kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und für 3-4 Stunden kalt stellen.
8. Zum Stürzen die Förmchen einige Sekunden in heißes Wasser tauchen.
9. Die Ränder mit einem dünnen Messer vorsichtig lösen und die Panna cotta auf Teller stürzen.