¡Episodio número seis de los AndyTalks, ya!
Hoy conversamos con Laura Barragán, Responsable de Operaciones, Calidad y Formación en Tierra Burrito, la famosísima cadena Tex-Mex “made in Spain”, que abrió sus puertas en Madrid en el 2012, y cuenta diez años más tarde con 20 locales (y 387 usuarios en Andy :)).
Con Laura hablamos sobre el importantísimo tema de la formación en la hostelería, y de los procesos formativos que la cadena utiliza en todos los locales que Tierra Burrito tiene ya distribuidos por toda la geografía española, así como las herramientas que utilizan para mantener a sus empleados formados, y siempre motivados.
Eso, y mucho más.
¿No conoces la gran labor de Tierra Burrito?
¡Estamos seguros de que quien más, quien menos, ha probado esos nachos con su guacamole riquísimo!
Si no es así, ¡directo a su tienda más cercana al finalizar el episodio!
Porque, como cuenta Laura, Tierra Burrito invierte muchísimo esfuerzo y atención en ofrecerte un producto único, que refleja sus valores y la filosofía de su marca: producto local, producto no congelado, producto que va, “del campo a la cocina”.
¿Qué temas tratamos con Laura Barragán?
- Hablamos brevemente de quién es Laura Barragán y que la atrajo a Tierra Burrito.
- Tratamos el tema de la narrativa de Tierra Burrito, y lo importante que es definirla, y transmitirla adecuadamente en sus formaciones.
- ¿Cuál es el paso a paso de la formación en Tierra Burrito para la persona que se une al equipo?
- ¿Hasta qué punto implementa Tierra Burrito la formación digitalizada?
- ¿Es realista hablar de formación continua en la hostelería cuando el equipo apenas tienes tiempo de sentarse a comer y/o descansar? ¿Cómo se puede facilitar esa formación? ¿Es la digitalización una solución?
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La empatía como elemento fundamental de la formación.
- ¿Cuáles son los retos principales de la formación de equipos en Tierra Burrito y en la hoteleria en general?
- Y cómo no, Laura compartió su plato favorito con nosotros.
Una conversación extremadamente relevante hoy, y muy útil para todo profesional de la hostelería organizada e independiente.
Puedes escucharla en tus plataformas de podcast preferidas o, si eres más de YouTube, puedes ver la conversación en este enlace.
¡Y por favor, ayúdanos a llegar a otros profesionales de la restauración, compartiendo este episodio con tus compañer@s del sector!
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