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Comentarios
Muchas gracias por la respuesta, soy el anonimo que hizo la pregunta, que se me paso poner el nombre :D
Le hemos trasladado a nuestro compañero Leandro la cuestión sobre el queso. Aquí lo que nos responde: Antes que nada, gracias por el interés y la consulta sobre el informe. En primer lugar, si bien es cierto que los quesos ven disminuida la cantidad de lactosa a medida que avanza su curación (por efecto de la fermentación láctica, la pérdida de líquidos y el aumento del porcentaje de grasa) , esto no significa que los quesos carezcan por completo de este glúcido. El nivel de lactosa y su efecto sobre individuos intolerantes dependerá en gran medida del tipo de queso, de los fermentos que se utilicen en su producción, del grado y modo de curación, etc… Por eso (y en esto me remito a mi experiencia profesional con el queso y los cuidados que debo tener con los consumidores), afirmar que la transformación de lactosa en acido láctico durante la fermentación sea total y por lo tanto el producto pueda consumirse sin riesgo por cualquier persona me resultaría un poco apresurado. Hay que tener en cuenta que existen distintos grados de intolerancia. En los más severos, ni siquiera los quesos curados son asimilables por el organismo. (De hecho, los quesos sin lactosa suelen venir con una identificación en el etiquetado) Por el otro lado, cuando en el informe nos referíamos a la influencia que la expansión de Roma pudo haber tenido en el mapa genético de la intolerancia a la lactosa, estamos hablando desde aspecto cultural. Con el formaticum Roma introduce nuevas técnicas de elaboración del queso en el norte de Europa, una población habituada desde el neolítico a consumir lácteos, y con las mismas reafirmaría esta costumbre dietética como fuente fundamental de azucares, proteínas y grasas en la alimentación, y acentuarían la característica genética de estos grupos étnicos. Por eso, como afirmas, y creo haber dicho en el informe (aunque quizás el error haya estado en no dejar perfectamente claro el carácter conjetural de la afirmación. En adelante procuraré dejar más claro estas cosas) la intolerancia es menor en el norte, de manera proporcionalmente inversa a la variedad de elaboraciones desarrolladas de este producto. Y es verdad, en Roma el consumo de leche natural, como bebida no era habitual. Pero el queso si era un producto apreciado. Nuevamente, gracias por la indicación. Prometo revisar el manual de estilo y cuidar más el uso del condicional en la narración.
Hola, muy interesante el programa, como siempre. Tengo una pequeña duda. ¿De donde sacasteis la informacion sobre la relacion entre la intolerancia a la lactosa y la expansion del imperio? He intentado corrobarlo y no encuentro nada. De hecho, el queso no lleva lactosa al estar fermentado y en Roma no se cosumia leche para beber, segun tengo entendido. Es más, en el norte de europa, no romanizado, se da mucha menos intolerancia a lactosa que en el sur.
.... ahh me olvidaba, hace ya tiempo, había leído por ahí, que lo del astronauta, es una leyenda urbana. Agur !
Aquí cuando los niños juegan a adivinanzas se dice: tibio, tibio o frío frío, conforme las respuestas se acerquen o no al resultado correcto. No sé si es costumbre en España. Yo intenté un juego de contraste entre el frío que hace por aquí y lo cerca que estaban de acertar. Ushuaia es una voz de orígen Yamana (como mi "nick") y significa: bahía al poniente. Tardé mucho en comprender por qué el pueblo originario de este lugar le había dado ese nombre. Hay debate acerca de sí la Isla Grande de Tierra del Fuego, pertenece o no a Patagonia. Entre los que defienden la idea, se encuentran, como no, los señores que viven del turismo. Patagonia es una marca. Abrazos desde Ushuaia- "La ciudad más austral del mundo "
Muy buena la anecdota de Amstrom
graxias por subirlo
Boudica otro pasaje genial.
son los mejores. Muchas gracias por el programa