OC054 - Hacia un tratamiento alternativo para la celiaquía, con la Dra. Castellanos-Rubio

Bienvenidas a onda felicidad vodka sobre salud enfermedad celíaca dieta sin gluten y restauración dirigido por servidora lorena peret soy periodista especializada en información en salud técnico especialista en seguridad alimentaria celíaca y creadora de felicidad un entorno digital sobre le tía que suma ya cuatro premios a la labor de divulgación honda felicidad es nuestro pocas y en cada episodio hablaremos en temas de salud relevantes de la mano de grandes protagonistas muy atentos que lo mejor está por escuchar empezamos bienvenidos al programa números cincuenta y cuatro de onda felicidad queridas y queridos vamos camino delfín de esta segunda temporada nos vamos a despedir a principios de julio hasta septiembre bueno pues para descansar un poquito aunque seguiremos trabajando en el resto de canales en los que estamos felicidad punto net en la escuela felicidad y por supuesto en la aplicación de restaurantes como opciones sin gluten felicidad que ya sabéis que es gratuita que está disponible en en google play store y también si sois de dios pues tenéis la web de restaurantes restaurantes puntos felicidad punto net hay vais a encontrar más de dos mil establecimientos con opciones sin gluten seguras en españa para que la sutil mucho este verano para que vayáis a restaurante esa obrador esa hoteles a donde queráis siempre bueno pues teniendo cuidado con precaución obviamente pero bueno pues utilizarla porque para eso está y además bueno pues es una manera también de disfrutar de la rica gastronomía eso sí con opciones siempre sin gluten y sin contaminación cruzada os dejo las notas del pot enlaces a todas estas herramientas tan chulas que se acabo de mencionar y hablando pues eso de de estas herramientas de opciones seguras de una dieta sin gluten estricta voy a abrir un debate y quiero que participe y todos y quiero que lo hagáis a través de bueno pero dejando comentarios en la plataforma en la que estéis escuchando pocas o a través de las redes también lo podéis hacer pero bueno si lo dejas en las plataformas de podcast mucho mejor porque así nos tenemos todos ubicados quiero preguntar los vamos a ver si os digo que han desarrollado un tratamiento alternativo a la dieta sin gluten para la enfermedad celíaca que pensáis que opinamos merece chris una pastilla al día por la mañana por decir algo estos son el look oraciones una pastillita por la mañana y ya poder comer lo que sea o preferís seguir haciendo una dieta basada en alimentos frescos alimento que de manera natural no tiene gluten una vida sin gluten estricta sin necesidad de fármacos en qué lugar está y estáis en el medio contactos esto obviamente pues es un debate que en la actualidad se mueve sólo en el mundo de bueno pues de las suposiciones en algunos casos de los anhelos no es algo que aún no está cerca pero desde luego para nada es imposible y nuestra invitada de hoy nos va a explicar por qué no es imposible es muy complicado ya os lo digo resumir la trayectoria de nuestra protagonista del episodio cincuenta y cuatro donde felicidad la doctora hay nada castellanos rubio investigadora y que el que en la universidad del país vasco ella estudio biología y un día de repente bueno pues se cruza en su camino la enfermedad celíaca hace ya unos años y desde entonces ha dedicado en cuerpo y alma a ella y a pesar de su juventud pues ha conseguido ya grandecitos en su carrera que bueno sin duda vienen a demostrar una vez más el gran talento que tenemos en investigación en españa bueno calentó horas vocación y la generosidad de profesionales como ella que bueno ya sabemos en qué situación está la investigación hoy vamos a hablar con main hará con la doctora castellanos rubio sobre un descubrimiento que han hecho y que abre las puertas a tratamientos alternativos para la enfermedad celíaca y para otras enfermedades inflamatorias intestinales y que ahora nos va a contar ella mucho mejor porque yo os voy a hacer así un resumen que seguramente no sean y rigurosa pero lo veo sentar no han visto que el gluten modifica las moléculas de rn provocando una mayor inflamación en el intestino vale mas o menos y a grandes rasgos esto es lo que yo he entendido pero bueno para eso la tenemos aquí para preguntarle nos cuanto más y le doy a paso misma y nara muy buenas muchísimas gracias por estar aquí y bienvenida a onda felicidad gracias a ti por la invitación no gracias a ti porque yo siempre digo que incienso sin ciencia sin investigación no hay futuro y yo creo que durante este último año con la pandemia con todo lo que hemos con todo lo que ha ocurrido queda más claro que nunca así todo todavía veces a los investigadores se os pone en duda que rápido han desarrollado esta vacuna que te llamaran y sin embargo bueno pues son muchas horas muchos años los que dedicáis y en unas condiciones a veces no las mejores en este país