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Descripción de El tomate viajero. T1-E101

gastronomía temporada tomate chef heurta


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Comentarios

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Anónimo

hola y saludos desde México. mi nombre es Julio Hernández. no soy chef ni nada por el estilo pero me gusta la cocina. en México el tomate más empleado es el tomate de guaje o al que ustedes le llaman pera. es el que tiene más sabor y por lo tanto se usa más para cocinar. el jitomate es indispensable en la mayoría de los guisos de México. a pesar de su popularidad y de qué es endémico de esta zona no acostumbramos comerlo sólo. la costumbre es por lo general mezclarlo con especias y picante para hacer una salsa. cuando lo asamos se concentra su sabor y éste es inigualable si se hace una salsa martajada en un mortero de piedra al cual llamamos molcajete. existe un tomate qué se le conoce como tomate de Milpa o miltomatl. este es prácticamente un tomate muy pequeño parecido al cereza pero de un sabor muy intenso y es prácticamente silvestre. el tomate verde también se utiliza mucho en guisos pero hay que tener más conocimiento para cocinar con él de lo contrario amarga. espero que estos datos les hayan sido de utilidad

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