NO TODO VA A SER PAELLA con Bego Rodrigo | La Picaeta S2E06

Javier hoy la torreta nos reclama cometer gusta decir eso pues sí si hoy vamos a hablar de gastronomía de tu tierra que pase rápido la entrada porque hay que ir con el o la invitada tenemos hoy plancha exacto te venga vamos vamos al lío pues vamos con la pica eta si son xq episodio si y no todo va a ser paella domingo la el bambú y pala cuando fue medio ya están por allí y con nadie a los fogones la ficha ya está aquí para ti buen amigo mio como estas pues bien para entrar a vivir la verdad que un poco de resaca todavía de la gala michelín pero pero todo en orden y es que fue muy guay yo te lo juro que ponerlo hablamos pero es que yo siendo sincero no me esperaba semejante éxito totalmente para quien no lo sepa re transmitimos la gala michelín a través de tweets espero que es como una radio en directo que tiene twitter y fue la verdad que fue un pelotazo estuvieron conectadas en algún momento casi en total mil quinientas personas casi había todo el rato más de ciento cincuenta personas en trescientos cincuenta y doscientos todo el rato con de principio a fin de que estuve príncipes y y nada y sobretodo dar las gracias porque creo que parte de esa gente estaba por las invitados que estuvieran que estuvo fernando báez julio en verdad niños marea nicolau también paso pedrito sánchez oliver y intento estar también javi suárez pero conexión queríamos conectar en directo con él y no hubo manera pero bueno un saludo desde aquí a javi y a la terraza que como le fue en la gala lo único que se han sido dos urban uno para ana pico y otro para que además nos vienen muy guay con el tema de hoy porque es que justo son dos restaurantes que represión lo que para mi es como la cocina tradicional valenciana y la nueva cocina valenciana entonces nos viene perfecto porque hoy no hemos explicado un poco pero el programa va por el rayo de que queremos hablar un poco de valencia sin mirar la típica paella y esas cosas entonces cuéntanos un poco esta estos conceptos que acabas de de decirnos pues mira básicamente en pico el que es un restaurante que esta que están meliana la valencia del chef quemó rousseff que bueno que tiene una cocina que lo que representa son los platos tradicionales es una en gran parte una grosería el producto de la manera más virgen y un poco pues lo que siempre ha hecho bandera de lo que gastronomía se refiere dentro de la ciudad y luego por otro lado está hecha anglo que se de sandra jorge y hasta la dirección a los fogones que ya vas a su cocina no vale elaboración más vanguardista una cocina creativa de mercado y como define bastante bien la nueva la nueva cocina valenciana así decirlo el viaje tal es el protagonista de de la propuesta pues nos apuntamos charlot y esto de la nueva nube cruce en valencia valencia como como es un poquito más de es básicamente subido pero de seguro que luego lo hablaremos con está invitada pero básicamente es una cocina que pone pone la huerta en el centro de que al final es un poco lo que tenemos cerca en valencia aquí tenemos muchísima huerta hay que poner el vegetal en el centro y saber aprovechar el resto de recursos pues un poco para con unas grandes platos no significa que sean platos tiempos tienen vegetales sino que bueno es digamos el protagonista en ese punto si porque aunque haya doscientas mil hamburguesa áreas en valencia las hamburguesas no es el plato típico las valencia burgueses los gastos un nivel uno y recomendadas restaurantes de estén ahora que lo estén empezando sea bueno tampoco como hemos avanzado mucho de valencia y seguro que hemos recomendado un montón si si si esa muchos ya lo sabremos nombrado pero bueno si que es verdad que que ya hemos hablado mucho y charca marena que es un poco el buque insignia esa tendencia y de su relación estrecha con la huerta pero bueno luego hay otros entrarían como en esta nueva hornada comentábamos por ejemplo tenemos haití de vicente patiño lienzo de maría josé martínez que bueno lienzo aprobamos en gastronoma algunos de sus platitos javi fierro que también le dieron la estrella año pasado de germán carrizo carito lorenzo dos estaciones de marzo labial verdad alonso la cabina de fernando febrero que es uno de los que yo pensaba que también a lo mejor tendríamos alguna sorpresa en esta gala pero bueno seguro que le llegara y por supuesto bueno el arreglo de nuestra queridísima vicky sevilla bueno y ahora pasamos de esta cocina digamos más innovadora dentro de la tradición a cuéntanos esos platos típicos valencianos que no sean paella claro pues bueno muchas veces cuando dices algo no sea paella la gente type fideuá roza el arroz con costra no es como